fukeiryuさんが投稿したすし昇（愛知/丸の内）の口コミ詳細 [食べログ]

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すし昇丸の内、伏見、久屋大通/寿司、海鮮、日本料理

4回

夜の点数：4.4
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

4回目

2022/01 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.5
- | サービス3.9
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

新生すし昇

ドヤ顔は変わりませんが持っているものが「肉」

今年からコースにお肉が入ります。と言っても海鮮7お肉3くらいの割合で鮪や雲丹などは食べられます。私の中ですし昇さんと言えばコレ！の鮪漬け島寿司（からし入り）もあります。

今回メニュー一新で器も全て変えたそうです。一品目は鳥取のずわい蟹、青森の黒鮑肝ソースかけ雲丹の生姜ジュレ掛け。バカラのグラスに負けない中身でした。
お肉
生タン西京漬け
すっぽん茶碗蒸し
サーロインすき焼き風麦とろろ汁
ラムシン握り
長野県ひらやの輝跡ザブトンタタキ握り
海鮮
一品目の前菜
鮪漬け島寿司
鮪トロ握り
白甘鯛握り
増毛の牡丹海老カワハギ肝ソース和え
サイコロステーキカラスミ和え手巻き
東京湾竹岡太刀魚焼き
トラフグの白子トリュフ卵かけご飯
赤貝握り
雲丹握り
車海老握り
ノドグロ手巻き
トロキャビア手巻き

茶碗蒸しはすっぽんとテール、野菜の出汁で具はすっぽんだけ。洋風な味でいい出汁。美味しかったです。サーロイン麦とろろ汁はお肉ですがすし昇さんらしい一品でした♡
もちろんどれも美味しかったですが、お肉のちょっとした塊がつまみで食べたかったな。無理にお鮨にしなくても美味しいお肉のつまみでも楽しめそう♪
お肉切っている大将は緊張気味。鮪に手がかかると生き生きしてました！スピードUPと更なるお肉料理の研究に期待してます。お値段が上がりましたが、正直昨年までの内容の方が満足度が高いかな。

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2025/05/08 更新

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3回目

2021/11 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.8
- | サービス3.9
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ふざけているようでも料理をする時、鮨を握る時は真剣。いつも楽しく美味しいお鮨を食べさせてくれるすし昇さんに行ってきました。

やっぱりすし昇さんのからしで握る鮪赤身漬けは好きだなぁ♡
この日の車エビはレアネタで頂きました。仕入れた車エビが大きくて、蒸しでは・・・と海老天巻！回転寿司でしか食べられないと思っていた、かなり好きなお寿司が高級盤で出てきた！大振りだしプリップリで美味しかったです。
今回鯛のお鮨は、てんび3号店の店長さんの岡本君が
握ってくれたもの。大将の前でお客様に出すお鮨を握り
ちょっと緊張気味だったかな？美味しかったですよ。
鮨屋だから生クリームは使わない！というすし昇さんのクリームソースは白子からできている！アマダイと焼き白子、白子クリームソース、美味しすぎた～！あん肝をたっぷり使ったあん肝ケーキもお酒が進んじゃう！も～っ、痛風上等！！
香ばしいいい匂いがしてくる～って思ったらすし昇流ぶり大根。これも美味しかったな♡
2022年からはお肉を取り入れた新しいコース内容になるのでそれも楽しみ♪

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2021/12/09 更新

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2回目

2021/08 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.8
- | サービス3.9
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

大将の存在が既にパフォーマンスのお鮨屋さん

楽しい大将が「これは旨いです」「これは最高です」と自信満々で提供してくれるお店。
これがまた本当に美味しいんだよね〜♡
・車海老
出ました！夏の期間のシャチホコ戦隊エビレンジャー。甘くて美味しい！
今回は初めてお肉を食べました。
・ミスジのタルタル茄子、金時草お浸しぶつ切り？マスコ添え
一品目、お腹が空いているからガツンとくるのは嬉しい。牛肉の甘み旨みが〜！たまらない！これを食べて来年からのすし昇さんもとっても楽しみになりました♪
・鮨屋のお好み焼き
長芋と鯛のすり身、卵黄を混ぜたものを流し込んでオーブンで焼いたもの。とろろの鉄板焼きみたいな感じですがさすがすし昇さんのお料理！一味も二味も違います。
・アラの米粉揚げゴールドラッシュクリームポタージュ（生クリーム不使用）
白トリュフオイル、黒トリュフ、福井の百笑の塩がかかっています。越前海岸の海水で作る百笑の塩、1キロ1万円だって‼︎
・雲丹クリーム素麺（胡麻クリーム）
生クリームを使うと美味しくなるけど、うちはお鮨屋さんなので生クリームは使いません！何回も聞いているフレーズですが・・すし昇さんのクリームもの本当にクリーミーで美味しい♡
・大トロ
美しすぎる〜♡シャリが温かいうちに出てくる大トロはとろけました〜！
・トロタク
すし昇さんのトロタクの「タク」は奈良漬け。これがまた美味しいんです。
お鮨は本鮪大トロ、本鮪赤身漬け島寿司（山葵じゃなくカラシ）、市目鯛、コハダ、イワシ、白エビ、イシカゲガイ、ノドグロ、トロタクなど。
マナガツオの焼き物も、ふわふわジューシーで美味しかった（≧∇≦）焼き物はお弟子さんが焼いてくれていますが本当に絶妙な焼き加減。

大将の存在だけでもパフォーマンス！ドヤ顔雲丹出しは無くなりましたが、絶品料理、絶品お鮨を食べさせてくれ楽しめるお鮨屋さんです。

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2021/09/03 更新

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1回目

2021/07 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味5.0
- | サービス3.9
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.2 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ふざけているようでも握る時は真剣な大将の鮨屋

お久しぶりのすし昇さん
今回はどんなつまみが出るのかと、毎回ワクワクして伺います！
どれも全部美味しいのですが、特に美味しい！と感じたのは鯵。10年くらい前まで全く光りものを食べなかったのが嘘のよう✨（スーパーで売っているのはまだ苦手です）
大将がその時の美味しい鮪を上手に熟成させているので、鮪は本当に美味しい。トロは絶妙な厚さでトロけますすし昇さんといえば鮪赤身漬けをカラシで握る島寿司風のお鮨。これはすごく好き♡
つまみも充実していてどれもあと少し食べたい❣️と思うくらい美味しいです。定番の太刀魚の焼きはふっくらふわふわ✨あん肝ちょっと苦手な私がもう一切れ食べたい！って思うあん肝！まさに大将のマジック
前回は尻尾の方が垂れていた海老、夏は上がってシャチホコ海老になります
最近雲丹はキメ顔で出すのはやめて、贅沢な雲丹ご飯になったのでキメ顔付き雲丹は追加で注文！
こんなに美味しいお鮨はやっぱり日本酒がいいね！2合ちびちびと頂きました。この日すし昇さんのバーを任されているモリサワさんがいらっしゃったので、ガリズトニックを頂きました♪
ガリ酢を使ったジントニックこれ、すごく美味しい次からこれにする！

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2021/07/14 更新

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すし昇丸の内、伏見、久屋大通/寿司、海鮮、日本料理

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