『ウメとごはん』御徒町　梅月さんの日記

キミはさあ、あんまりカレーとかオムライス食べ歩かないよねえ。

といわれることがある。確かに。
と、言うのも“自分で作ったほうがうまい！”と感じたものはあまり食べに行かないから。

備忘録程度にオムライスのコツを書いておこうっと。

①ご飯は温かいものをつかう。
冷ご飯ならレンジでチンして。（ラップ・ふたは取ったほうがなおいい）

②ケチャップはケチらない
たっぷり使う。その代わり、塩はいらない。コショウは適宜。

③ケチャップの1/3から1/2程度のソース（ウスターでもとんかつでも中濃でも）を使う。

④あと、酢を少し使う。

⑤炒める順番は
具⇒調味料全部⇒ご飯

通常だと
具⇒ご飯⇒調味料　だと思うけど、この方がパラリと仕上がる。

調味料を入れたら15秒以上炒めておくと水分が飛ぶ。

以上。