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絹挽き
この日の玄蕎麦は広島県の比和町産比和在来種
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粗挽き
この日の玄蕎麦は広島県比和町産比和在来種
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粗挽きのup
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玄挽き
この日の玄蕎麦は島根県横田こそば（横田在来種）
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玄蕎麦up
アルデンテのフィットチーネみたいな食感で噛む度に口の中はには蕎麦の味と香りが充満する
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甘皮を含んだ蕎麦粉を溶いた別製の蕎麦湯は釜湯に変更可
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天ぷら盛り
海老2尾、茄子、パプリカ、獅子唐、じゃがいも
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右の上から蕎麦茶、粗挽き蕎麦用の塩水、辛汁と山葵、天汁
上に見えるのは最後の蕎麦湯割りで足りない時の為に追加の辛汁まで
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カマンベールの天麩羅は人気だそう
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夜営業ではアイスもあり
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郵便局の局員よろしく窓口に向かって座るカウンター席あり
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郵便局の窓口をそのまま利用した待合室
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趣のあるお店の建家は旧掛塚郵便局局舎（長谷川家住宅）で登録有形文化財
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外観
建物の向こう側には4台分の駐車場
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入口の引戸
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おすすめは冷たい蕎麦
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駐車場の案内
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店舗脇の駐車場
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2025/02/06（木）11:30初訪
静岡県磐田市の天竜川から少し住宅街へ入った
登録有形文化財の旧掛塚郵便局（長谷川家住宅）の建家を利用した趣ある外観のお店で駐車場は2ヶ所に別れて計4台分あります。
11:30開店のところ途中の道路が空いていたので10:30に到着してしまい駐車場を確認した上で他で時間を潰して再度11:00に到着
すると、お店から出て来られた男性に「11:20になったら入店して店内でお待ちください」と声を掛けられ
その際に店主は大阪の【笑日志】（えびし）で修行の後 閉店した藤枝の【玄庵】の道家氏、同じく【手打ちそばながいけ】の長池氏とは現在も交流があり等など色々とお話させて頂くなかで店主のお父様と知りました。
11:20になり入口の引戸を入ると郵便局の窓口に当たる中待ちスペースで開店を待つのですが、この窓口越しには此方を向いたカウンター席が目の前。
時間になり入店すると大きく間隔を開けたテーブル席もあり我々は4人掛けのテーブル席へ
蕎麦切りのメニューは全て十割で
冷そば（盛りそば）
絹挽き
玄挽き
粗挽き
単品の他に上記の中から2種を選ぶ2種盛り
Aセット（絹挽き+玄挽き）¥1600
Bセット（絹挽き+粗挽き）¥1700
Cセット（玄挽き+粗挽き）¥1800
蕎麦の量は通常の蕎麦と同量の笊1枚分
温そば
掛け¥900
花巻¥1100
天麩羅¥1600
淡雪¥1000
おろし¥1100
鴨南蛮¥1700
日本酒、焼酎、ビール等の蕎麦前とあての一品料理
ソフトドリンクがあり
鴨糀焼きやカマンベールの天麩羅も人気らしい
私と相棒共に頂いたのは
*Bセットの絹挽き+粗挽き×2
*天ぷら盛り,×2
それとお店のご厚意で
*玄挽きを1枚
セットとは言え、通常の2種盛りみたいな半盛りずつでは無く各々丸々1枚んl盛りで提供されます
料理が提供される前のテーブルセットには
蕎麦茶
塩水
辛汁
山葵
天汁と
蕎麦湯割りで足りなくなった時のために2人で１つの追加の辛汁
*最初に供出されたのは天ぷら盛りで
海老天2尾
パプリカ
茄子
獅子唐
じゃがいも
好みの薄衣で海老の身は太く食感 香り良く尾羽を切った尾まで残さず食べられる（才巻き？）
茄子の内部は水分を逃さず柔らかく
じゃがいもも皮付きでホクホク良い香り
天麩羅の出来は「天麩羅食って蕎麦で〆る」あの店には及ばないものの「蕎麦が美味しい蕎麦屋の天麩羅」としては最上級（修行先の店より↑）
これは熱々を頂かないと勿体ない
この天麩羅なら蕎麦切りの前に出す意味は大いに有りです
熱々の天麩羅を幾つか食べ終わった頃に
*1枚目の絹挽きは
幾らか早刈りされた様な薄鶯色をした細切りで喉越し重視
出来の良い濃厚な返しの辛汁をちょこんと付けて
*2枚目の粗挽きは
粗挽き部分の粒の大きさ程々で
喉越し云々じゃなく咀嚼した時の味 香り 噛み心地の良さは塩水によって甘味も引き出す秀逸さ
（個人的にはあとほんの少し塩分が有ったら更に良かったかも？）
*3枚目の当日の玄挽きは
きしめんと見紛うほどの平打ちで見た目ではどうなの？
だが挽き込んでいる鬼殻は細かく挽かれ ざらつきが気になる事もなく食感はアルデンテのフィットチーネみたいで蕎麦粉のガレットにも似た風味
滑りがあって柔らかい（腰のない）今まで食した横田こそばの蕎麦切りとは大いに違って風味 食感全て好しで
横田こそばの本領発揮といったところ。
*最後の蕎麦湯
甘皮と蕎麦粉を溶いた【山の実】にも似た濃厚で風味豊かな蕎麦湯と手を付けないでおいた山葵を辛汁に注ぎ、辛汁が薄くなっても追加の辛汁があるさ
当日の蕎麦の産地は
絹挽き;広島県比和町産の日和在来種
粗挽き;同上
玄挽き;島根県横田こそば
で使用する玄蕎麦の出来により、その時々で変わります
また、玄挽きは日によって細打ちと平打ちがあり、この日は平打ち
蕎麦切りの
絹挽き、粗挽き、玄挽きと言う名付け方や海老天2尾を合わせた天盛りの盛付け方は【笑日志】とそっくり
粗挽きにはさらに粗挽きの超粗挽きを打たれる事があるそうだが手間と時間が掛かりすぎるため残念ながらこの日は無し
長池さんと交流があれば もしやあの粗挽き4兄弟に近いものが頂けるかも？という淡い期待は夢と消え次回以降の楽しみに
静岡県の粗碾き蕎麦の店は脱サラ後に始め高齢の店主が多い事から既に閉店してしまった名店が幾つも有るが
当店の店主は若くして名店で修行し粗碾き蕎麦を探求中の未だ蕎麦職人としては若手ですからこの先を楽しみに見守って行きたいです（家からは遠いですが）
大満足の蕎麦っ食いでした。
《現状で忖度抜きに☆3.7以上の実力店》
訪問日現在の☆3.25口コミ件数16