20回
2022/12 訪問
「昨日スタート、異人館通り北沿いのミシュラン1つ星フレンチのX'masコース！」
「←昨日スタート(^_^)」、
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得のフレンチ(^_^)」、
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「Menu de Noel 50,000円」、
「Vin Degustation 7,260円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♥
・DELAMOTTE シャンパン
スッキリ、フルーティーな風味の中に優しい辛口(^_^)
・ベルーガキャビア
鮫の魚介的風味濃厚(^_^)。通常のキャビアのような塩気はありません(^_^)
・淡路・黒鮑とテット・ド・フロマージュのクロスメキ
黒鮑、弾力ボヨヨ～ン(^_^)。鮑茸、コリコリ(^_^)。鮑の肝のソースの風味が利いてる～(^_^)
・ミニバゲットと無塩と淡路の玉ねぎのバター
無塩バター、クリーミー(^_^)。玉ねぎのバター、あま～い(^_^)
・CHASSAGNE-MONTRACHET LA MALTROIE 1ER CRU VINCENT MOREY & SOPHIE
スッキリとした口当たりの中にしっかりとした樽風味(^_^)
・淡路・平岡農園のレモンとフォアグラ
フォアグラの濃厚な風味とチョコレートの甘味と苦味のコラボ(^_^)
メレンゲ、軽～い(^_^)。炙った部分が香ばしい～(^_^)
レモン、コンポートはもちろん、皮まで酸味が利いてる～(^_^)
・オマールブルーのアンクルート
オマール、ぷりぷり、オマールの出汁のソース、風味濃厚(^_^)
パイ生地、香ばしく旨味しっかり(^_^)
・リュスティック
・CHATEAU LYNCH BAGES PAUILLAC
まろやかでフルーティーの風味の中にしっかりとした渋味(^_^)
・淡路・ヒラメと生ハムコンソメ
ヒラメの皮、香ばしくあま～い(^_^)。生ハムコンソメ、味濃厚(^_^)
白トリュフを削ると更に旨味増し増し(^_^)
・神戸牛フィレのロティ マデラソース ジャガイモとトリュフのロザス
神戸牛フィレのロティ、サクしっとり(^_^)。マデラソース、香ばしくあま～い(^_^)
・いちご飴
いちご飴、いちごのクリーム、いちご本体等、いちごの酸味と甘味(^_^)
最後にクランブルの香ばしさ(^_^)
・白トリュフのスフレ
スフレ、とろとろ、超あま～い(^_^)
白トリュフや白トリュフオイルを使ったアイスと合わせるとトリュフのキノコ風味が際立つ(^_^)
・お茶菓子と食後のお飲み物☕
すだちのマカロン、緑の風味からの強い酸味(^_^)
ピスタチオのクリーム、クリーミー(^_^)
生姜のショコラ、華やかな風味のちしっかりとした辛味(^_^)
ローズウォーターのショコラ、華やかな風味のち強い酸味(^_^)
「お土産にシュトレン、いただきました！(^_^)」
「クリスマスメニューは25日のランチならまだ空きがあるようです(^_^)」。
淡路・ヒラメと生ハムコンソメ
CHATEAU LYNCH BAGES PAUILLAC
リュスティック
オマールブルーのアンクルート
淡路・平岡農園のレモンとフォアグラ
淡路・平岡農園のレモンとフォアグラ
淡路・黒鮑とテット・ド・フロマージュのクロスメキ
ミニバゲットと無塩と淡路の玉ねぎのバター
淡路・黒鮑とテット・ド・フロマージュのクロスメキ
ベルーガキャビア
DELAMOTTE シャンパン
テーブルの上のクリスマス装飾
内観
フランス語のメリー・クリスマス
外観
お茶菓子
ボンボンショコラ
CHASSAGNE-MONTRACHET LA MALTROIE 1ER CRU VINCENT MOREY & SOPHIE
ベルーガキャビア
Menu de Noel 2022内容
コーヒー
生姜とローズウォーターのボンボンショコラ
白トリュフ
白トリュフのスフレ
白トリュフのスフレ
白トリュフのスフレ
いちご飴
いちご飴
神戸牛フィレのロティ マデラソース ジャガイモとトリュフのロザス
神戸牛フィレのロティ マデラソース ジャガイモとトリュフのロザス
白トリュフ
白トリュフを削った淡路・ヒラメと生ハムコンソメ
Menu de Noel 2022
お土産でいただいたシュトレン
2022/12/21 更新
2021/12 訪問
「ミシュラン1つ星、異人館通りとハンター坂の交差点南西フレンチでX'masコース」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得(^_^)」の
「La Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「➡明日までm(__)m」の
「Menu de Noel 2021 60,500円」と
「Aperitif Saison 1,452円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
・コお気に入り♡
ノンアルコールスパークリング～サービス(^_^)
・Caviar
フランスのストゥリア社の煌びやかなフレッシュ オシェトラ ベルーガキャビア
ワンスプーンのお楽しみ
塩味と海の生き物の卵風味濃厚(^_^)。後の食欲をそそる～(^_^)
・OEuf
トリュフオイルを注入した丹波・婦木農場の平飼い卵とイタリア・アルバ産白トリュフ
マッシュルームを使ったピューレ
トリュフをまんまいただいているような濃厚さ(^_^)
・Fois gras 丹波栗と低温調理したフォアグラ
丹波栗の濃厚な風味と甘味との比較で感じるフォアグラのフレッシュさ(^_^)
・ミニバゲット
・Homard
オマール・ブルーのローストのポッシェ 淡路島のフレッシュグループの人参 野菜のベニエ
オマール・ブルー、身ぷりぷり、風味しっかり(^_^)。爪の部位、ふんわり、海老汁じゅわ(^_^)
ニンジン、あま～い(^_^)。オマール・ブルーの風味の沁みたソースはパン付け必須(^_^)
＊ポッシェ…水やブイヨン、ワインなど液体の中で食材をゆっくり煮込む料理法。
＊ベニエ…生地を油で揚げた、ドーナツに似た食べ物。
・リュスティック
・Aperitif Saison～生姜やカルダモンを加えたノンアルコールオレンジカクテル
みかんの酸味と苦味に生姜やカルダモンが利いてる～(^_^)
・Turbot
淡路・ヒラメの身とムースのキャベツ包み カリフラワーのロースト、スライス、ピューレ
フランス・ジュラ・サヴォワ地区の品種サヴァニャンを使った
黄ワイン・ヴァンジョーネと魚のフュメを利かせたソース
カーボロネロ（ケールの仲間）
ヒラメ、ふわふわ(^_^)。キャベツ、シャキシャキ(^_^)
カリフラワーのピューレと魚のフュメと黄ワインのソース、旨味濃厚(^_^)
トリュフのバター～トリュフの風味しっかり(^_^)
・Filet de boeuf 神戸牛フィレのアンクルート 黒トリュフの香り
神戸牛フィレ、旨味濃厚(^_^)。パイ、サクサク(^_^)
削ったものだけでなく、パイの中にも黒トリュフで、黒トリュフまみれ(^_^)
・Avant dessert Pomme
神鍋りんごと黒トリュフのソルベ 飴細工 神鍋りんごのコンフィチュール
濃厚な黒トリュフの風味のち、りんごの酸味と甘味と風味(^_^)
・Souffle 白トリュフのスフレ
アツアツふわとろスフレの上に白トリュフ、たっぷり(^_^)。アイスも白トリュフ入り(^_^)
・Mignardises お茶菓子
文旦を使ったギモーブ、文旦の酸味が利いてる～。洋梨のマカロン、歯応えしっかり
苺のサンタ・しその香りをのせた神鍋りんごを使ったゼリー、りんごの旨味しっかり
ブール ド ネージュ・抹茶のクリーム
チョコレート
シナモン・フランボワーズ・パッションフルーツ・
サフランとアプリコット・ピスタチオ・ラムレーズン
「お土産にグラノーラと妖精トムテをいただきました！(^_^)」
「➡明日の夜には空きはあるようです(^_^)」。（他のお値段のコースもアルヨ(^_^)）
Menu de Noelの内容
Menu de Noel 60,050円
Avant dessert Pomme 神鍋りんごと黒トリュフのソルベ 飴細工 神鍋りんごのコンフィチュール
Filet de boeuf 神戸牛フィレのアンクルート 黒トリュフの香り
Filet de boeuf 神戸牛フィレのアンクルート 黒トリュフの香り
Filet de boeuf 神戸牛フィレのアンクルート 黒トリュフの香り
トリュフのバター
Turbot 淡路・ヒラメの身とムースのキャベツ包み カリフラワーのロースト、スライス、ピューレ フランス・ジュラ・サヴォワ地区の品種サヴァニャンを使った黄ワイン・ヴァンジョーネと魚のフュメを利かせたソース カーボロネロ（ケールの仲間）
Aperitif Saison～生姜やカルダモンを加えたノンアルコールオレンジカクテル
Homard オマール・ブルーのローストのポッシェ 淡路島のフレッシュグループの人参 野菜のベニエ
ミニバゲット
Fois gras 丹波栗と低温調理したフォアグラ
Fois gras 丹波栗と低温調理したフォアグラ
OEuf トリュフオイルを注入した丹波・婦木農場の平飼い卵とイタリア・アルバ産白トリュフ マッシュルームを使ったピューレ
OEuf トリュフオイルを注入した丹波・婦木農場の平飼い卵とイタリア・アルバ産白トリュフ マッシュルームを使ったピューレ
Caviar フランスのストゥリア社の煌びやかなフレッシュ オシェトラ ベルーガキャビア ワンスプーンのお楽しみ
Caviar フランスのストゥリア社の煌びやかなフレッシュ オシェトラ ベルーガキャビア ワンスプーンのお楽しみ
ノンアルコールスパークリング
テーブル
Joyeux Noel（メリークリスマスのフランス語）の表示
外観
リュスティック
お土産のグラノーラと妖精トムテ
Mignardises お茶菓子
Mignardises お茶菓子のチョコレート
Souffle 白トリュフのスフレ
Souffle 白トリュフのスフレ
Souffle 白トリュフのスフレ
Avant dessert Pomme 神鍋りんごと黒トリュフのソルベ 飴細工 神鍋りんごのコンフィチュール
2021/12/25 更新
2021/06 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「本日のみ、ミシュラン一つ星異人館通り北沿いのフランチが1日限定でビストロに」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で、
「✩1つ星獲得のフランチ(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」が
「本日限定でビストロ営業(^_^)」ということで、
「Bistro GRACIANI」の
「シャンディガフ 1,000円」、
「フォアグラのテリーヌ 1,500円」、
「自家製パン 200円」、
「ザクロ&エルダーフラワー 1,000円」、
「フランス産・鴨もも肉のコンフィ 2,300円」、
「ポテト・ピュレ 300円」、
「ニース風サラダ 1,200円」、
「フォンダン・ショコラ 800円」、
「☕コーヒー 500円」をいただきました(^_^)。
（まん延防止等重点措置によりドリンクは全てノンアルコールm(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・シャンディガフ
ビールとジンジャーの風味のケミストリー(^_^)。オリーブの風味と苦味とも相性バツグン(^_^)
・豚ミンチとレバーを使用したフォアグラのテリーヌ
自家製のアプリコットを利かせたブリオッシュ
分厚っ！濃厚なフォアグラの風味と甘味(^_^)。酸味の利いたポルト酒のジュレで味変(^_^)
自家製ブリオッシュ、旨味しっかり(^_^)
・自家製パン
・ザクロ&エルダーフラワー～ザクロの酸味とエルダーフラワーの華やかな風味のコラボ(^_^)
・フランス産・鴨もも肉のコンフィ～鴨肉の風味しっかり(^_^)
・ポテト・ピュレ、ポテトの風味しっかり、なめらか～(^_^)
・ニース風サラダ～サラダ、シャキシャキ、オリーブの風味と苦味が利いてる～(^_^)
・フォンダン・ショコラ
中からフォンダン・ショコラがとろ～り(^_^)。濃厚な甘味とカカオの風味で幸せ～(^_^)
☕コーヒー
ビストロドリンクメニュー
ビストロメニュー
ビストロオーダー料理
コーヒー
フォンダンショコラ
フォンダン・ショコラ
ニース風サラダ
フランス産・鴨もも肉のコンフィ、ポテト・ピュレ
フランス産・鴨もも肉のコンフィ、ポテト・ピュレ
ザクロ&エルダーフラワー
自家製パン
自家製のアプリコットを利かせたブリオッシュ
豚ミンチとレバーを使用したフォアグラのテリーヌ
豚ミンチとレバーを使用したフォアグラのテリーヌ、自家製のアプリコットを利かせたブリオッシュ
オリーブ
シャンディガフ
ビストロ営業の表示
外観
豚ミンチとレバーを使用したフォアグラのテリーヌ
ランチョンマット
2021/06/27 更新
2021/05 訪問
「ミシュラン1つ星、異人館通り北沿いのフレンチのテイクアウト～赤鶏のソテー他」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「グラシアニNo.3 3,000円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・メインの播州赤鶏のソテー、ホロホロ(^_^)。ソースシャスール、味しっかり(^_^)
葉野菜、シャキシャキ(^_^)
＊ソースシャスール…シャンピニョンなどのきのこ、エシャロット、白ワインで作ったソース。
・前菜のミックスオムレツ、ジャガイモや蛸のサイコロゴロゴロ(^_^)
・デザートの
ピスタチオのガトー、ピスタチオの香ばしい風味しっかり(^_^)
ルバーブとパンナコッタ、ルバーブの酸味が利いてる～(^_^)
淡路レモンとプラリネのマカロン、レモンの強い酸味とプラリネの香ばしさのアンサンブル♪
ディアマン・ヴァニーユ、バニラとミルキーさと甘味濃厚(^_^)
「↑上のBOX No.3は既に完売m(__)m」ですが、
「➡明日からNo.4の予約がスタートします(^_^)」。
グラシアニBOX No.3メニュー
グラシアニBOX No.4
デザートのディアマン・ヴァニーユ
デザートのピスタチオのガトー
メインの播州赤鶏のソテー ソースシャスール
デザート
前菜
パン
メインの播州赤鶏のソテー ソースシャスール
グラシアニBOX No.3
外観
グラシアニBOX No.3
2021/05/25 更新
2021/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「本日スタート、ミシュラン1つ星、異人館通り北沿いのフレンチの朝食～シンプル」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「緊急事態宣言中限定m(__)m」、
「前日16:00までの予約制m(__)m」の
「『☀Petit dejeuner』style GRACIANI 4,200円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
食材の風味を活かしたシンプルな味わい(^_^)。朝食だけどお腹いっぱい(^_^)
・自家製フルーツジューススムージー
マンゴー等の甘味によって小松菜がキウイのような風味に(^_^)
・ノンアルコールミモザ～柑橘系の酸味濃厚(^_^)
・白鷺サーモンの自家製スモークのサラダ
サーモン、フレッシュ(^_^)。葉野菜、苦味しっかり、シャキシャキ(^_^)
・その日の美味しいスープ～人参のポタージュスープ～濃厚な甘味とスープの旨味(^_^)
・神戸ポークの自家製ソーセージとハム パイヤッソン(じゃが芋の料理)
婦木農場の卵をお好みのスタイルで（オムレツを選択。スクランブルエッグ、目玉焼きも有）
神戸ポークの自家製ソーセージ、パリッと食感、時々神戸ポークの身コリコリ(^_^)
パイヤッソン、外カリ中とろ(^_^)。じゃが芋の酸味と甘味しっかり(^_^)
オムレツ、外ふわ中とろ(^_^)。シンプルな味わいで卵の風味を感じる～(^_^)
・リコッタチーズを使ったグラシアニスタイルのパンケーキ～ふんわりシンプルな味わい(^_^)
・自家製ベーグル クリームチーズ バター
自家製ベーグル、小麦の風味を感じるシンプルな味わい(^_^)
・淡路ヨーグルト 自家製グラノーラ・蜂蜜・イチゴの自家製コンフィチュール
自家製グラノーラ、ドライフルーツ味濃厚(^_^)。グラノーラ、香ばしい～(^_^)
蜂蜜、懐かしいザラザラ食感(^_^)
イチゴの自家製コンフィチュール、イチゴの形が残っていました(^_^)
・アメリカンチェリーのフルーツフランベ
ブリオットチェリーのジュースとトンカ豆のスパイス チェリーのキルシュ
温かいアメリカンチェリーと冷たいアイスクリームのコラボ(^_^)
☕コーヒー～3杯分アルヨ☕☕☕。温かい牛乳でカフェオレにも出来ます(^_^)
「テイクアウト商品は他にもアルヨ(^_^)」。
テイクアウト商品メニュー
コーヒー
アメリカンチェリーのフルーツフランベ ブリオットチェリーのジュースとトンカ豆のスパイス チェリーのキルシュ
オムレツ
自家製ベーグル クリームチーズ バター
神戸ポークの自家製ソーセージとハム パイヤッソン(じゃが芋の料理) 婦木農場の卵をお好みのスタイルで
白鷺サーモンの自家製スモークのサラダ
自家製フルーツジューススムージー ノンアルコールミモザ
内観
外観
その日の美味しいスープ～人参のポタージュスープ
Petit dejeunerメニュー
Petit dejeuner
淡路ヨーグルト 自家製グラノーラ・蜂蜜・イチゴの自家製コンフィチュール
神戸ポークの自家製ソーセージ
2021/05/18 更新
2021/05 訪問
「緊急事態宣言中土日限定ミシュラン1つ星の異人館通り北沿いフレンチあんバター」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得のフレンチ(^_^)」、
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「一昨日から」、
「緊急事態宣言中の土日限定販売m(__)m」の
「小倉グラシアニ 280円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
歯応えしっかり、でも柔らかな自家製リュスティックの間に
甘さ控え目の丹波産小豆あんこと赤穂の塩が効かせたバター(^_^)
「☎電話で要予約m(__)m」。
「←昨日一昨日も完売していました(^_^)」ので
「お早めにm(__)m」。
小倉グラシアニ
小倉グラシアニ
小倉グラシアニ
外観
2021/05/17 更新
2021/05 訪問
「ミシュラン1つ星、異人館通り北沿い、ハンター坂との交差点南西のフレンチ！」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「Menu Special Printemps 2021 24,200円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
・ノンアルコールライムジントニック（サービス(^_^)）
ジントニックらしいアルコール的苦味とライムの酸味と甘味(^_^)
・淡路・新玉葱のフランと明石のミル貝のスープ スープ状の菜の花
菜の花と新玉葱とミル貝の風味が完全調和♪。散りばめられた新玉葱、強い酸味と苦味(^_^)
＊フラン…フランスの茶碗蒸しのような料理。
・リュスティック バターと玉葱バター～玉葱バター、玉葱の風味濃厚(^_^)
・神戸ポークと播州赤鶏と肉の出汁のジュレのパテアンクルート ビーツのペーストとマリネ
パテアンクルート、濃厚(^_^)。時々ピスタチオのカリッと食感(^_^)。パイ生地、サクッ(^_^)
ビーツ、梅のような酸味(^_^)
・自家製のイチゴジュース（サービス(^_^)）～甘さ控え目、イチゴの風味しっかり(^_^)
・淡路・伝助穴子とフォアグラ 魚の出汁にウイスキーを合わせたソース
フォアグラの風味を凌駕するほどの穴子の和風テイスト。フォアグラの風味はアクセントに(^_^)
葉野菜にはフォアグラの風味が沁みてる～(^_^)
・オマール・ブルーとコンソメのスープのブイヤベース仕立て 玉葱のロースト
フヌイユ（ウイキョウ） サフランとジャガイモのペースト ポムフリット
オマール、ぷりぷり。ブイヤベース濃厚。サフランとジャガイモのペースト、優しい風味(^_^)
玉葱、シャキシャキ、ウイキョウの風味が沁みてる～(^_^)
・坊勢・白鷺サーモン スナップエンドウ グリーンピースと魚の出汁のソース
サーモンの皮、カリカリ(^_^)
スナップエンドウやグリーンピース等、豆の香りと風味しっかり(^_^)
ソースも魚の出汁と豆の風味とハーモニー♪
・パンブリエ～何も付けなくても風味しっかり(^_^)
・神戸牛ロース炭火焼き
炭火でしっかり焼いていてもサクッと食感と柔らかさがあるポテンシャルの高い神戸牛(^_^)
・ローズの香りを楽しむデザート～食べられませんm(__)m
・チャンドラポメローのソルベ～独特の酸味としっかりとした食感の粒々(^_^)
・神戸・あまクイーンと姫路の味醂 キルシュ（サクランボのお酒）
米麹のチュイル 味醂のアイスクリーム
みりんを加えたソース、ほのかに日本酒のような風味。アイスクリームもチュイルも和風(^_^)
・お茶菓子～丹波篠山の金ゴマ仕立てのエクレア・緑茶のマカロン・
淡路のみかんを使ったパートドフリュイ・桜のムース・タルトフロマージュ
ジャスミン、フランボワーズ、よもぎ、柚子、ウイスキーボウモアのボンボンショコラ
柚子のボンボンショコラ、柚子の酸味濃厚。よもぎのボンボンショコラ、カオスな風味(^_^)
お茶菓子
お茶菓子
お茶菓子
チャンドラポメローのソルベ
ローズの香りを楽しむデザート
神戸牛ロース炭火焼き
パンブリエ
坊勢・白鷺サーモン スナップエンドウ グリーンピースと魚の出汁のソース
オマール・ブルーとコンソメのスープのブイヤベース仕立て 玉葱のロースト フヌイユ（ウイキョウ） サフランとジャガイモのペースト ポムフリット
淡路・伝助穴子とフォアグラ 魚の出汁にウイスキーを合わせたソース
自家製のイチゴジュース
リュスティック バターと玉葱バター
淡路・新玉葱のフランと明石のミル貝のスープ スープ状の菜の花
淡路・新玉葱のフランと明石のミル貝のスープ スープ状の菜の花
ノンアルコールライムジントニック
内観
ランチメニュー
外観
神戸・あまクイーンと姫路の味醂 キルシュ（サクランボのお酒）米麹のチュイル 味醂のアイスクリーム
Menu Special Printemps 2021内容
Menu Special Printemps 2021
神戸ポークと播州赤鶏と肉の出汁のジュレのパテアンクルート ビーツのペーストとマリネ
2021/05/17 更新
2021/02 訪問
「昨日販売スタート、異人館通り北沿いのミシュラン1つ星フレンチのテイクアウト」
「←昨日販売スタート(^_^)」、
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「グラシアニBOX No.2 3,000円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・デザート
淡路産・イチゴのムース、フレッシュなイチゴの酸味濃厚(^_^)
丹波産・緑茶のエクレア、緑茶の風味濃厚(^_^)
淡路・平岡農園のレモンマカロン、レモンの酸味濃厚(^_^)
淡路産・鳴門金時のガトー、鳴門金時の風味しっかり(^_^)
・メイン～明石鯛・天使の海老・ホタテ スパイスの香るブイヤベース仕立て
ブイヤベース、魚介の風味濃厚、マメマメマ～メ(^_^)
天使の海老、ぷりっ(^_^)。ジャガイモ、シャキッ(^_^)
・前菜～淡路産・針イカと丹波・なゆた農場のポロ葱とベーコンのキッシュ
神戸ポークのパテ・ド・カンパーニュ 丹波篠山・婦木農場のキャロット・ラペ
針イカ、弾力ボヨヨ～ン(^_^)
・ミニバゲット・リュスティック
「受け渡しの2時間前までに電話にてご予約下さいm(__)m」。
グラシアニBOX No.2メニュー
前菜
グラシアニBOX No.2
デザート
自家製パン
メイン
外観
グラシアニBOX No.2
2021/02/28 更新
2021/02 訪問
「本日販売開始、ミシュラン一つ星異人館通り北沿いフレンチテイクアウト～ポトフ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得のフレンチ(^_^)」、
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」。今まで←
「神戸牛のカツサンド1人前 ロース約180g」等を買って帰りましたが(^_^)、
この日は、
「本日販売スタート(^_^)」、
「数量限定m(__)m」の
「異人館のポトフ たっぷり1人前 マスタード、パン付き 土鍋 3,500円」
を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
スープ、神戸牛のスネ肉の濃厚な風味と播州赤鶏と香味野菜の優しい風味のアンサンブル♪
神戸牛のスネ肉、繊維感ホロホロ(^_^)
神戸ポークの自家製ソーセージ、パリッと食感、旨味しっかり(^_^)
神戸ポークの自家製ベーコン、サクッとしっかり食感(^_^)
キャベツと玉ねぎにスープの味がしゅんでる～(^_^)。ジャガイモ、ホクホク(^_^)
「当日11:30～16:00の間の受け渡し2時間前までに電話で予約お願いしますm(__)m」。
パン
ポトフ
異人館のポトフ
異人館のポトフ
外観
異人館のポトフ
神戸ポークの自家製ソーセージ
2021/02/16 更新
2021/02 訪問
「異人館通り北沿いのミシュラン1つ星フレンチのテイクアウト～神戸牛カツサンド」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得のフレンチ(^_^)」、
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「神戸牛のカツサンド一人前 ロース約180g 6,480円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
箱、あっ、小さいm(__)m。でも神戸牛、分厚っ、サクっと柔らか食感、旨味じゅわ～で満足感！
香ばしい衣と食パンとのコラボ(^_^)
「当日のお渡し1時間前までに電話でご注文下さいm(__)m」。
ペーパーボックス
神戸牛のカツサンド
神戸牛のカツサンド 約180g
ペーパーバッグ
外観
2021/02/03 更新
2020/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「神戸のテイクアウト～本日販売スタート、一つ星フレンチキューバンサンドウィッチ」
「本日販売スタート(^_^)」、
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「フランス料理店の本気のクバーノ 1,728円」と
「メキシコのビール ドスエキス ラガー 324円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
フランス料理店の本気のクバーノ、
表面をバターで香ばしく焼き上げた自家製パン、生地サクサク、香ばしい香りと風味(^_^)
自家製ハムと自家製のモホでマリネしたローストポークの旨味とチーズの風味しっかり(^_^)
見た目よりボリューミーなキューバンサンドウィッチ(^_^)
メキシコのビール ドスエキス ラガー、ほのかな酸味と辛味(^_^)
＊モホ…ニンニク、オリーブオイル、オレンジジュースから作るソース。
「➡今月末まで販売予定(^_^)」ですが、
「仕込みがなくなったら終了とのことm(__)m」。
メキシコのビール ドスエキス ラガー
フランス料理店の本気のクバーノ
ペーパーバッグ
外観
フランス料理店の本気のクバーノ・
フランス料理店の本気のクバーノ
2020/05/14 更新
2020/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「神戸グルメテイクアウトでおうちごはん～異人館通一つ星フレンチのサンドウィッチ」
「一昨々日スタート(^_^)」、
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で、
「☆一つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「サンドウィッチ 人参のポタージュ付き 1,512円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
自家製リュステック、歯応えしっかり、香ばしい小麦粉の風味しっかり(^_^)
自家製のパストラミ、クリーミーなバターのコラボ(^_^)
自家製の白鷺サーモンのスモーク、
フレッシュ、とろとろ(^_^)。クリームチーズの風味がアクセントに(^_^)
人参のポタージュ、人参の甘味とポタージュの旨味のハーモニー♪
＊パストラミ…香辛料で調味した肉の燻製食品。
「←テイクアウト アラカルトメニューは今月末までm(__)m」。（無くなり次第終了m(__)m）
「当日予約可のメニューが多い(^_^)」ですが、
「サンドウィッチは受け取りの1時間前にはご連絡くださいm(__)m」。また
「シャルキュトリーは前日までの予約m(__)m」、
「デザートは2日前までの予約をお願いしますm(__)m」。
「受け取りは11:00～17:00までm(__)m」。
「➡店内での営業も行われています(^_^)」が、
「新型コロナウイルス感染拡大防止の取り組み」として、
「営業時間変更」、
（ランチ：12：00～15：30（LO 13：30）ディナー 17：00～20：00（LO 18：00）
前日までご予約の無い場合は、休む場合ありm(__)m）
「店舗入口にお客様用消毒液を設置」、
「従業員は手洗い、うがいを頻繁に行い」、
「出勤前の検温、マスクの着用を義務付け」、
「37度以上の発熱や咳症状、味覚・嗅覚に異常のある従業員は出勤停止」、
「店内清掃ならびに店内消毒、調理器具や食器の消毒を徹底」、
「定期的な換気を実施」、
「個室利用は少人数に限定」、
「客同士の席間隔をあけて」、
「密集を避けるため、来客数上限を設けている」とのことm(__)m。
人参のポタージュ
サンドウィッチ 人参のポタージュ付き
人参のポタージュ真空パック
サンドウィッチ：自家製の白鷺サーモンのスモーク
サンドウィッチ
ペーパーバッグ
外観
サンドウィッチ：自家製のパストラミ
サンドウィッチ 人参のポタージュ付き
2020/05/04 更新
2020/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「神戸グルメ店テイクアウトでおうちごはん～異人館通り一つ星フレンチのハンバーグ」
「本日より無料配布(^_^)」（ただし仕込み分全て予約で終了m(__)m）、
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「土肥シェフのお家ごはんシリーズ第二弾(^_^)」の
「土肥料理長が作る煮込みハンバーグ」をいただいて帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
煮込みハンバーグ、肉々しい風味と歯応え(^_^)。デミグラスソース、適度な酸味(^_^)
「第三弾も既に仕込み分全て予約で終了m(__)m」していますが、
「←テイクアウトメニューは随分増えています(^_^)」。
土肥料理長が作る煮込みハンバーグ
土肥料理長が作る煮込みハンバーグ
土肥料理長が作る煮込みハンバーグ真空パック
ペッパーバッグ
外観
2020/05/02 更新
2020/04 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
「神戸グルメテイクアウトでおうちごはん～異人館通り北沿い一つ星フレンチのカレー」
「本日スタート(^_^)」、
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「土肥シェフの家ごはんシリーズ(^_^)」の
「土肥料理長の欧風キーマカレー」を
「無料」でいただいて帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
キーマカレーのひき肉ゴロゴロも欧風カレーの風味にシャンピニオンが加わり更なるコク(^_^)
シャンピニオン、しっかり食感、しっかり酸味(^_^)
「全ての仕込み分は既に予約で終了m(__)m」。更に
「第二弾の煮込みハンバーグについても既に予約で終了m(__)m」しましたが、
「第三弾のハヤシライスが予定されているとのこと(^_^)」。
「公式facebook、公式インスタグラムのお知らせを待つのだぞm(__)m」。
「←テイクアウトもスタート(^_^)」、
「お客さんの人数を制限して店内営業もしています(^_^)」。
ペーパーバッグ
外観
欧風キーマカレー
欧風キーマカレー
2020/04/28 更新
2020/04 訪問
「ミシュラン一つ星獲得、異人館通り北沿い、ハンター坂との交差点南西のフレンチ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「Menu GRACIANI 9,800円」をいただきました(^_^)。
（+サービス料7%+消費税10%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
・ノンアルコールの白ブドウのスパークリング（サービス(^_^)）
白ブドウのスパークリングワインのような渋味しっかり(^_^)
・瀬戸内産のイワシと鶏、白ワイン、エシャロットのムース 魚で取ったコンソメ
刻んだイワシのマリネを加えた淡路・フレッシュグループの菜の花のスープ
食用のシャボン玉をパチンと割ると煙が立つ演出(^_^)
イワシのムース、イワシの風味濃厚(^_^)。菜の花のスープ、風味と苦味濃厚(^_^)
菜の花も入ってるよ(^_^)
・丹波・婦木農場の半熟卵と桜エビのフリット
桜エビのオイルを使った特製ベアルネーズソース
桜エビの香りたかし、身は意外とふんわり(^_^)。半熟卵、とろとろ(^_^)
優しい酸味のベアルネーズソース、マヨマヨ(^_^)
＊ベアルネーズソース…澄ましバターとエストラゴン、
エシャロット、卵黄、セルフィーユと酢をとろ火で煮詰めて作られるソース。
・自家製ミニバゲット 仏ノルマンデイーのイズニーバター
淡路島の玉ねぎを加えた北海道よつ葉バター
淡路島の玉ねぎを加えたよつ葉バター、玉ねぎの風味しっかり(^_^)
・坊勢島・白鷺サーモンのマリネと
丹波篠山・吉良農場のオゼイユのソースとアイスクリーム リエット
オリーブオイルとオゼイユのソース エシャロット（玉ねぎの一種） パートブリック
トマトのような香りのオゼイユの酸味濃厚(^_^)
リエットの濃厚な旨味と共にサーモンの味が際立つ～(^_^)
＊オゼイユ…酸味の強いハーブ。
＊リエット…豚のバラ肉や肩肉を角切りまたはみじん切りにし、強めに塩を振って、
脂肪の中で簡単にほぐれるまで弱火でゆっくりと加熱し、ペースト状になるまで冷やす。
＊パートブリック…薄いクレープ状の皮。
・キャベツのパウダーをまぶしたフォアグラの一皿 春キャベツのゼリー状のもの
白ワインビネガー 春キャベツと芽キャベツを揚げたもの キャベツのパウダー
シードルのソース
フォアグラの味濃厚(^_^)。ほのかに春キャベツの緑の風味(^_^)
シードルのソース、まろやかな甘味と酸味(^_^)
春キャベツ、芽キャベツのフライのパリパリ食感がアクセントに(^_^)
・神戸中央市場より本日のお魚
身の間にほうれん草とパルメザンチーズのペーストを挟んだメバルのムニエル
ほうれん草とメバルのフュメ（出汁）とガルムを合わせたソース ニンニクのソース
メバル、ほろほろ、旨味と塩気がしっかり(^_^)。ニンニクのソースがアクセントに(^_^)
＊ガルム…古代ローマの魚醬。
・福崎町・OK農場のもち麦と小松菜のリゾットを詰めたウズラのロースト
小松菜の天ぷら ウズラの骨から取った出汁やバターや白ワインを合わせたソース
ウズラ、あっさり(^_^)。時々もち麦のモチモチ食感(^_^)
・リュステック
・桜餅の香りのデザート～香りの楽しむデザート(^_^)。食べられませんm(__)m
・淡路島・苺さちのかのソルベとルバーブ
イチゴのソルベ、甘味と風味濃厚(^_^)。ルバーブ、食感シャキシャキ(^_^)
・淡路・平岡農園のレモンの果肉と砂糖とシャルトリューズを加えた
シロップのキャラメリゼのババとバジルのアイスクリームとソース
ヨーグルトのメレンゲ
ババ、バジルの風味でおかずケーキ、レモンの風味でケーキに(^_^)
＊シャルトリューズ…薬草や香草の入ったリキュール。
＊ババ…イースト菌の発酵作用で膨らませた生地を円環形もしくは円筒形の型に入れて
焼き上げ、ラム酒風味のシロップをしみ込まれたケーキ。
・お茶菓子
苺のロールケーキ・ファーブルトン・抹茶のマカロン・金柑のコンポート・木苺のゼリー
カシスのギモーブ・苺のタルト仕立て
トリュフショコラ：
クランチ・アイリッシュウイスキー・シャンパーニュ・桜のリキュール・アールグレイ
板チョコ：玉ねぎ・みかん・明石の海苔・赤穂の塩・豊岡の生姜・丹波のビーツ・
朝来の一味を加えた柚子
一味を加えた柚子の板チョコ、あとからヒーハー(^_^)。ビーツの板チョコ、強い酸味(^_^)
みかんの板チョコ、みかんの渋味とチョコレートの甘味のカオス(^_^)
金柑のコンポート、金柑の風味濃厚(^_^)
木苺のゼリー、木苺の風味濃厚(^_^)
桜のリキュールのトリュフショコラ、桜餅の風味濃厚(^_^)。
一味を加えた柚子の板チョコ・ビーツの板チョコ・みかんの板チョコ・金柑のコンポート
木苺のゼリー・苺のロールケーキ・ファーブルトン
お茶菓子：苺のロールケーキ・ファーブルトン・抹茶のマカロン・金柑のコンポート・木苺のゼリー・カシスのギモーブ・苺のタルト仕立て・トリュフショコラ（クランチ・アイリッシュウイスキー・シャンパーニュ・桜のリキュール・アールグレイ）・板チョコ（玉ねぎ・みかん・明石の海苔・赤穂の塩・豊岡の生姜・丹波のビーツ・朝来の一味を加えた柚子）
淡路・平岡農園のレモンの果肉と砂糖とシャルトリューズを加えたシロップのキャラメリゼのババとバジルのアイスクリームとソース ヨーグルトのメレンゲ調理中
淡路島・苺さちのかのソルベとルバーブ
淡路島・苺さちのかのソルベとルバーブ調理中
リュステック
1F内観
福崎町・OK農場のもち麦と小松菜のリゾットを詰めたウズラのロースト 小松菜の天ぷら ウズラの骨から取った出汁やバターや白ワインを合わせたソース
神戸中央市場より本日のお魚～身の間にほうれん草とパルメザンチーズのペーストを挟んだメバルのムニエル ほうれん草とメバルのフュメ（出汁）とガルムを合わせたソース ニンニクのソース
キャベツのパウダーをまぶしたフォアグラの一皿 春キャベツのゼリー状のもの 白ワインビネガー 春キャベツと芽キャベツを揚げたもの キャベツのパウダー シードルのソース
坊勢島・白鷺サーモンのマリネと丹波篠山・吉良農場のオゼイユのソースとアイスクリーム リエット オリーブオイルとオゼイユのソース エシャロット（玉ねぎの一種） パートブリック
仏ノルマンデイーのイズニーバター・淡路島の玉ねぎを加えた北海道よつ葉バター
自家製ミニバゲット 仏ノルマンデイーのイズニーバター 淡路島の玉ねぎを加えた北海道よつ葉バター
ランチメニュー
外観
お茶菓子：一味を加えた柚子の板チョコ・ビーツの板チョコ・みかんの板チョコ・金柑のコンポート・木苺のゼリー・苺のロールケーキ・ファーブルトン・桜のリキュールのトリュフショコラ・アイリッシュウイスキー、アールグレイのトリュフショコラ
淡路・平岡農園のレモンの果肉と砂糖とシャルトリューズを加えたシロップのキャラメリゼのババとバジルのアイスクリームとソース ヨーグルトのメレンゲ
丹波・婦木農場の半熟卵と桜エビのフリット 桜エビのオイルを使った特製ベアルネーズソース
瀬戸内産のイワシと鶏、白ワイン、エシャロットのムース 魚で取ったコンソメ 刻んだイワシのマリネを加えた淡路・フレッシュグループの菜の花のスープ
桜のリキュールのトリュフショコラ・アイリッシュウイスキー・アールグレイのトリュフショコラ
メニュー グラシアニ内容
メニュー グラシアニ
桜餅の香りのデザート
瀬戸内産のイワシと鶏、白ワイン、エシャロットのムース 魚で取ったコンソメ 刻んだイワシのマリネを加えた淡路・フレッシュグループの菜の花のスープ
ノンアルコールの白ブドウのスパークリング
2020/04/08 更新
2019/08 訪問
「ミシュラン一つ星獲得、異人館通り北沿い、ハンター坂との交差点南西のフレンチ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得(^_^)」したお気に入りフレンチ、
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「☀Menu GRACIANI 9,800円」をいただきました(^_^)。（+サービス料7%+消費税8%）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
・すもものノンアルコールカクテル（サービス(^_^)）
桃の酸味と炭酸のシュワシュワのコラボ(^_^)
・淡路・フレッシュグループのトマトと明石・小蛸
サクッと食感の小蛸と甘いトマトとヨーグルトの酸味のハーモニー♪
・今が旬、揖保川の鮎と黒大蒜のピューレ
薄く切って焼いた食パン 揖保川のクレソンのピューレ
香ばしく濃厚な鮎の風味と鮎を巻く食パンのカリカリ食感と
黒大蒜と鮎の肝と味噌とクレソンのピューレのハーモニー♪
・自家製ミニバゲット
・ノルマンディーのバター・海苔のバター・淡路の玉ねぎのフライドオニオンバター
淡路の玉ねぎのフライドオニオンバター、玉ねぎの旨味しっかり(^_^)
・北区のシャンピニオンのデュクセルを入れたフォアグラの一皿
マデラやベルモットを使って香り付けをしたジュレを入れたキノコのブイヨン
生のキノコ カリカリに焼いたパン生地 キノコのピューレ
白ワインビネガーとホワイトバルサミコを煮詰めたソース
＊デュクセル…食用キノコ、タマネギやエシャロット、タイムやパセリ等のハーブ、
黒胡椒を細かく刻んで混ぜ、バターでソテーしてペースト状に煮詰めたもの。
＊ベルモット…白ワインを主体とし、ニガヨモギなどの香草や
スパイスを配合して作られるフレーバードワイン。
濃厚なフォアグラの風味を凌駕するシャンピニオンの酸味の効いた旨味(^_^)
・丹波篠山・吉良農園のズッキーニと赤穂の冨田水産の内海のアサリのプレゼ（蒸し煮）
アサリの旨味にクリームを加えたソース 芽ネギのオイル
ぷりぷりアサリと爽やかなズッキーニの茶碗蒸しのコラボ(^_^)
・屋久島のパッションフルーツノンアルコールカクテル（サービス(^_^)）
・サラマンドルした淡路産スズキ ソテーした丹波・なゆた農場の胡瓜
自家製のアンチョビバター オリーブオイルで揚げたパン粉 胡瓜のオイルとピューレ
コリアンダーや白コショウの風味を付けた白ワインをベースにしたソース
＊サラマンドル…焼き色をつけうるための上火だけのオーヴン
スズキ、弾力ボヨヨ～ン(^_^)
白ワインを使ったソース、酸味とスズキの風味で旨味がしっかり。全部飲んじゃいました(^_^)
・神崎郡・牛尾農場のジャガイモ・きたあかりのエスプーマと三田和牛ランプ肉のロティ
三田和牛ランプ肉のソース ツルムラサキとパセリ
三田和牛ランプ肉のロティ、サクッと食感(^_^)
サービスのオーストラリアの黒トリュフ、香り高くそれだけで旨味もしっかり(^_^)
・ミントの香り（香りを楽しむグラス。飲めませんm(__)m）
・西瓜のコンポートとスープとレモンのジュレとライムのグラニテ
・神戸・平井農園の桃と新生姜のジュレ 桃とレモングラスとミントのソルベ
フランボワーズを加えたミントのシロップ 桃から作ったリキュール・ピーチツリー
アーモンドのビスキュイ ラング・ド・シャ
温かい桃、ジューシー(^_^)。新生姜のジュレ、ジンジャーエール風(^_^)
・お茶菓子と食後のお飲物
カルガモンのマカロン・フレッシュチーズとイチゴのロールケーキ・
マンゴーとオレンジのムース・ホワイトチョコのケーキ・
アプリコットのフルーツゼリー・カシスのギモーブ・黒トリュフのパウンドケーキ
リキュールのベイリーズ、カモミール、チョコクランチ、シャンパン、バジルのトリュフ
丹波の黒豆、パクチー、豊岡の甘エビ、金ゴマ、ゆずと一味、海苔、塩のタブレット
（カルガモンのマカロン、フレッシュチーズとイチゴのロールケーキ、
黒トリュフのパウンドケーキ、リキュールのベイリーズ・カモミールのチョコトリュフ、
玉ねぎと塩のチョコレートタブレットを選択(^_^)）
カルガモンのマカロン、スパイスが効いている～(^_^)
「北野に関する本、いただきましたけど～(^_^)」。
お茶菓子ワゴン
神戸・平井農園の桃と新生姜のジュレ 桃とレモングラスとミントのソルベ フランボワーズを加えたミントのシロップ 桃から作ったリキュール・ピーチツリー アーモンドのビスキュイ ラング・ド・シャ
神戸・平井農園の桃を調理中。
西瓜のコンポートとスープとレモンのジュレとライムのグラニテ
ミントの香り（香りを楽しむグラス。飲めませんm(__)m）
神崎郡・牛尾農場のジャガイモ・きたあかりのエスプーマと三田和牛ランプ肉のロティ 三田和牛ランプ肉のソース ツルムラサキとパセリ
神崎郡・牛尾農場のジャガイモ・きたあかりのエスプーマと三田和牛ランプ肉のロティ 三田和牛ランプ肉のソース ツルムラサキとパセリ
サラマンドルした淡路産スズキ ソテーした丹波・なゆた農場の胡瓜 自家製のアンチョビバター オリーブオイルで揚げたパン粉 胡瓜のオイルとピューレ コリアンダーや白コショウの風味を付けた白ワインをベースにしたソース
サービスの屋久島のパッションフルーツノンアルコールカクテル
丹波篠山・吉良農園のズッキーニと赤穂の冨田水産の内海のアサリのプレゼ（蒸し煮）アサリの旨味にクリームを加えたソース 芽ネギのオイル
北区のシャンピニオンのデュクセルを入れたフォアグラの一皿 マデラやベルモットを使って香り付けをしたジュレを入れたキノコのブイヨン 生のキノコ カリカリに焼いたパン生地 キノコのピューレ 白ワインビネガーとホワイトバルサミコを煮詰めたソース
北区のシャンピニオンのデュクセルを入れたフォアグラの一皿 マデラやベルモットを使って香り付けをしたジュレを入れたキノコのブイヨン 生のキノコ カリカリに焼いたパン生地 キノコのピューレ 白ワインビネガーとホワイトバルサミコを煮詰めたソース
自家製ミニバゲット
ノルマンディーのバター・海苔のバター・淡路の玉ねぎのフライドオニオンバター
今が旬、揖保川の鮎と黒大蒜のピューレ 薄く切って焼いた食パン 揖保川のクレソンのピューレ
淡路・フレッシュグループのトマトと明石・小蛸
淡路・フレッシュグループのトマトと明石・小蛸
サービスのすもものノンアルコールカクテル
ランチメニュー
外観
お茶菓子（カルガモンのマカロン、フレッシュチーズとイチゴのロールケーキ、黒トリュフのパウンドケーキ、リキュールのベイリーズ・カモミールのチョコトリュフ、玉ねぎと塩のチョコレートタブレット）
いただいた本、北野『雑居地』ものがたり」
メニュー グラシアニ内容
2019/08/25 更新
2019/05 訪問
「ミシュラン一つ星、異人館通り北沿い、ハンター坂との交差点南西のフレンチ～ランチ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星獲得のお気に入りフレンチ♡」、
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「Menu GARACIANI 9,800円」、
「白ブドウのノンアルコールスパークリング1,200円」、
「自家製ジンジャエール 1,000円」をいただきました(^_^)。
（+サービス料7%+消費税8%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
・白ブドウのノンアルコールスパークリング
・淡路レモンとシャンパン蒸しにした赤穂市板越・冨田水産岩牡蠣のポッシュと煮汁のゼリー
淡路レモンのグラニテの甘味と酸味が広がる～(^_^)。岩牡蠣、プリプリ(^_^)
・神崎郡・牛尾農場みさきキャベツとピューレとシュークルートと油揚げ
神戸ポークのゼリー寄せ
揚げたキャベツのカリッと食感と酸味と風味と神戸ポークの濃厚な風味(^_^)
・自家製ジンジャエール～生姜の風味濃厚(^_^)
・自家製ミニバゲット
・淡路島のミディトマトとコンフィチュールとフォアグラの一皿
トマトの甘味と酸味と濃厚な風味とフォアグラの濃厚な風味のケミストリー(^_^)
チーズのクランブル、ほのかな乳製品風味(^_^)
・白鷺サーモンのマリネ ヨーグルト 香草のディル
ほうじ茶の燻製 丹波・なゆた農場ビーツとババロア状とソース
濃厚なサーモンの風味にほのかにビーツの甘味と酸味(^_^)
・淡路・フレッシュグループ人参と紫人参とメバルのヴァプールとフュメ（出汁）
あっさりメバルに白ワインを加えた人参ソースの甘味と酸味とほのかな苦味(^_^)
＊ヴァプール…素材を蒸気で加熱する調理法。
・リュスティック～香ばしい～(^_^)
・三田和牛のランプのロティと神崎郡・牛尾農場新玉ネギ
玉ネギと卵黄を加えたベシャメルソース 玉ネギをローストにした炭状にしたパウダー
脂身多めの三田牛とグラタンのような玉ネギと卵黄のベシャメルソースのコラボ(^_^)
・ラベンダーの香り(香りだけを楽しむ一皿。食べられませんm(__)m)
・ローズマリーのソルベ～ローズマリーの香り、濃厚(^_^)
・サクランボのブランデーで味付けしたアメリカンチェリー
ブリオッシュのアイスクリーム 丹波・婦木農場お米のチップスのミルフィーユ仕立て
サクランボのブランデーソース、濃厚な風味(^_^)
・お茶菓子
パッションフルーツを使ったマカロン・トンカ豆のパンナコッタ・
ブンタンのタルト タンカンのギモーブ
トンカ豆のパンナコッタ、濃厚ミルキー!!(^_^)ブンタンのタルト、独特の酸味(^_^)
ローズマリーのソルベ
ローズマリーのソルベを調理中
ラベンダーの香り
三田和牛のランプのロティと神崎郡・牛尾農場新玉ネギ 玉ネギと卵黄を加えたベシャメルソース 玉ネギをローストにした炭状にしたパウダー
リュスティック
淡路・フレッシュグループ人参と紫人参とメバルのヴァプールとフュメ（出汁）
白鷺サーモンのマリネ ヨーグルト 香草のディル ほうじ茶の燻製 丹波・なゆた農場ビーツとババロア状とソース
自家製ジンジャエール
自家製ミニバゲット
淡路島のミディトマトとコンフィチュールとフォアグラの一皿
淡路島のミディトマトとチーズのクランブル
淡路島のミディトマトとコンフィチュールとフォアグラの一皿
淡路島のミディトマトとコンフィチュールとフォアグラの一皿
神崎郡・牛尾農場みさきキャベツとピューレとシュークルートと油揚げ 神戸ポークのゼリー寄せ
淡路レモンとシャンパン蒸しにした赤穂市板越・冨田水産岩牡蠣のポッシュと煮汁のゼリー
淡路レモンとシャンパン蒸しにした赤穂市板越・冨田水産岩牡蠣のポッシュと煮汁のゼリー
白ブドウのノンアルコールスパークリング
内観
ランチメニュー
外観
お茶菓子～パッションフルーツを使ったマカロン・トンカ豆のパンナコッタ・ブンタンのタルト タンカンのギモーブ
お茶菓子
サクランボのブランデーで味付けしたアメリカンチェリー ブリオッシュのアイスクリーム 丹波・婦木農場お米のチップスのミルフィーユ仕立て
メニュー グラシアニの内容
2019/06/01 更新
2019/02 訪問
「ミシュラン1つ星、異人館通り北沿いのフレンチ～ラ メゾン ドゥ グラシアニ神戸」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆1つ星獲得(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「Menu GRACIANI 9,800円」、
「スパークリングノンアルコールぶどうワイン(サービス(^_^))」、
「黒ぶどうジュース 1,200円」をいただきました(^_^)。（別途、消費税・サービス料7%）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
・ノンアルコールぶどうスパークリングワイン～ワイン用のぶどうのような濃厚な酸味(^_^)
・丹波篠山・吉良園菊芋のブリュレとピクルス 神戸ポークのベーコン
契約の農家紹介のBGM付プロモーションビデオと共に♪
菊芋のブリュレ、あま～い(^_^)。ベーコンの出汁と塩気のコラボ(^_^)
・ピノノワールの黒ぶどうジュース～ハイビスカスの香りと風味と黒ぶどうの酸味(^_^)
・シャンパーニュと牡蠣のエキスを使ったクリームで包んだ兵庫県産牡蠣のポッシュ
淡路・フレッシュグループのセルバチコ
牡蠣の臭みはほぼありません(^_^)。セルバチコの風味がアクセントに(^_^)
・自家製バゲット
・播州赤鶏の胸肉とキャベツと黒トリュフのプレス
黒トリュフのビネガーのソース ブールノワゼット（焦がしバターのソース）
(フォアグラの一皿が以前食べたことがありそうなので変更していただきました(^_^))
黒トリュフ、香りたかしひろし(^_^)
あっさり鶏の胸肉とシャキッとキュッと音が出るキャベツの風味のコラボ(^_^)
・バターソースで和えた淡路・針イカと大根 ボイルした針イカ
オリーブオイルに漬けて1時間ほど低温で火入れした丹波・婦木農場の卵
卵、味濃厚、ねば～る君(^_^)。イカ墨と内臓のソース、イカの出汁が沁みてる～(^_^)
・神戸中央市場より本日のお魚～淡路のサワラのポワレ
春菊のペースト 蕪 サワラのジュとヴァン・ブランとソース
サワラ、ボヨヨ～ン(^_^)。サワラの出汁とヴァン・ブランのソース、奇跡のケミストリー(^_^)
春菊のピューレ、鍋の春菊くらい味濃厚(^_^)
・神崎郡・牛尾農場の赤キャベツのシュークルートとピューレとパウダー
フランス産シャラン鴨のロティ ジャガイモ 鴨のジュのソース
＊シュークルート…千切りにしたキャベツを塩漬けにして発酵させた漬物。
シャラン鴨のロティ、旨味濃厚(^_^)。赤キャベツ、酸味が効いてる～(^_^)
普通のキャベツも味濃厚(^_^)
・リュスティック
・柚子とレモンとミカンの香りだけを楽しむグラス（飲めませんm(__)m）
・丹波篠山・吉良農園米麹 甘酒ソルベ リンゴジュースやレモンの果汁を加えて
米麹の風味、濃厚(^_^)
・淡路・平岡農園のタルトシトロン ビスキュイ メレンゲ シャーベット
レモンのコンフィチュールを使いフランベしたリモンチェッロ（レモンのリキュール）
レモンの皮の風味もプラス(^_^)
☕お茶菓子の食後のお飲物～グレープフルーツのタルト コーヒーのフィナンシェ
ピスタチオのマカロン トリュフのパウンド ヴェルヴェンヌ(レモンバーベナ)
ヴェルヴェンヌ、レモングラスに近い風味☕
ヴェルヴェンヌ(レモンバーベナ)
お茶菓子～グレープフルーツのタルト コーヒーのフィナンシェ ピスタチオのマカロン トリュフのパウンド
1F内観
淡路・平岡農園のタルトシトロン ビスキュイ メレンゲ シャーベット レモンのコンフィチュールを使いフランベしたリモンチェッロ（レモンのリキュール）
丹波篠山・吉良農園米麹 甘酒ソルベ リンゴジュースやレモンの果汁を加えて
丹波篠山・吉良農園米麹 甘酒ソルベ リンゴジュースやレモンの果汁を加えて、調理中
柚子とレモンとミカンの香りだけを楽しむグラス
リュスティック
神崎郡・牛尾農場の赤キャベツのシュークルートとピューレとパウダー フランス産シャラン鴨のロティ ジャガイモ 鴨のジュのソース
神戸中央市場より本日のお魚～淡路のサワラのポワレ 春菊のペースト 蕪 サワラのジュとヴァン・ブランとソース
バターソースで和えた淡路・針イカと大根 ボイルした針イカ オリーブオイルに漬けて1時間ほど低温で火入れした丹波・婦木農場の卵
播州赤鶏の胸肉とキャベツと黒トリュフのプレス 黒トリュフのビネガーのソース ブールノワゼット（焦がしバターのソース）
自家製バゲット
シャンパーニュと牡蠣のエキスを使ったクリームで包んだ兵庫県産牡蠣のポッシュ 淡路・フレッシュグループのセルバチコ
ピノノワールの黒ぶどうジュース
丹波篠山・吉良園菊芋のブリュレとピクルス 神戸ポークのベーコン
丹波篠山・吉良園菊芋のブリュレとピクルス 神戸ポークのベーコン
ノンアルコールぶどうスパークリングワイン
ランチメニュー
外観
2019/02/06 更新
「先月販売スタート、ミシュラン一つ星、異人館通り北沿いフレンチの変わり種板チョコ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で、
「☆一つ星を獲得(^_^)」した、
「♡お気に入りフレンチ(^_^)」の
「la Maison de GRACIANI KOBE KITANO」。
「コースメニューの最後にお茶菓子として提供されている板チョコ(^_^)」が
「←先月店頭販売になった(^_^)」ということで、
「Les Chocolats Bizarres 1,944円」をいただきました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココ逸品あり↓
ビーツ、ビーツの酸味とチョコレートの甘味のコラボ(^_^)
たまねぎ、たまねぎの風味とチョコレートの甘味のコラボ(^_^)
生姜、後から生姜の辛味がｷﾀ――(ﾟ∀ﾟ)――!!
甘エビ、甘エビの風味濃厚(^_^)
一味、後から辛味(^_^)
パクチー、植物の風味とチョコレートの甘味のコラボ(^_^)。じわじわパクチーの風味(^_^)
しお、塩味ガツン！(^_^)
海苔、潮の香りが効いている～(^_^)
食材の生産地
メニュー
たまねぎ
海苔
しお
パクチー
ビーツ
一味
甘エビ
生姜
ショコラ・ビザー
箱
2019/01/15 更新
2018/06 訪問
「ミシュラン一つ星、異人館通りとハンター坂の交差点北西のフレンチ～グラシアニ」
「ミシュランガイド兵庫2016特別版」で
「☆一つ星を獲得(^_^)」した
「♡お気に入りフレンチ(^_^)」、
「La Maison de GRACIANI KOBE KITANO」で、
「☀Dejeuner Menu GARACIANI 9,800円」と
「Blanc Fume de Pouilly Didier Dagueneauソービニヨンブラン ロワール」、
「NUITS-SAINT-GEORGES FREDELIC MAGNIENピノノワール ブルゴーニュ」、
「Ch.igai Takaha Jewel Wish Chardonnay」の
「グラスワイン 1,400円」をいただきました(^_^)。（+サービス料7%+消費税8%m(__)m）
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
前シェフが退職し、お店の長年のスー・シェフがシェフに昇進(^_^)
契約農場の食材を活かす料理の数々(^_^)
・西区の桃を使ったジュース（サービス(^_^)）～桃の風味と酸味と甘味のコラボ(^_^)
・AMUSE～淡路レモンの香る初夏のブイヤベースリゾーニ フレッシュオシェトラキャビア
キャビア、チョウザメの卵であることが分かるしっかりとした風味(^_^)
リゾーニ、お米の食感のようなパスタつるん(^_^)。泡になったレモンの酸味が効いている(^_^)
・塩分とシェリービネガーの酸味を効かせた明石蛸 牛尾農場の赤パプリカフィナンシェ
蛸、コリコリ(^_^)。赤パプリカフィナンシェ、パプリカの風味濃厚(^_^)
・神鍋田村鱒のマリネ なゆた農場のビーツのピクルス
フレッシュチーズの燻製のソース ディル（ハーブ）を効かせたオイル
ビーツのピクルス、フレッシュ(^_^)
・Blanc Fume de Pouilly Didier Dagueneauソービニヨンブラン ロワール～辛口～(^_^)
・バゲット
・NUITS-SAINT-GEORGES VIELLES VIGNES FREDELIC MAGNIENピノノワール ブルゴーニュ
・フォアグラのテリーヌと伝助アナゴのブレッセ 篠山山椒とほうれん草のソース
ペッパーのパウダー 穴子の骨から取った出汁とポートワインと赤ワインを使ったジュレ
ファアグラのテリーヌの甘味と伝助アナゴの魚介風味と
ペッパーのパウダーの酸味と山椒のスースー感のハーモニー♪
・Ch.igai Takaha Jewel Wish シャルドネ～ほのかにお米のような風味(^_^)
・播州の赤鶏 バターとパン粉 ヘーゼルナッツ 吉良農園の春菊のソース（サービス(^_^)）
柔らかい鶏の風味が緑な春菊のソースで際立つ～(^_^)
・リュスティック
・神戸中央市場より本日のお魚～
ハタと牛尾農場のズッキーニのピューレ ニンニクの芽
イタリアのアーティチョーク シャンパンとレモンの酸味を効かせたソース
ハタ、ボヨヨ～ン(^_^)
ミルキーなシャンパンとレモンの酸味を効かせたソースにハタの風味が沁みている～(^_^)
・三田牛ランプのロースト 坂越の岩牡蠣「赤穂クリスタル」
コンソメのジュレ 自家製黒ニンニクのピューレ ジャガイモ
岩牡蠣、風味濃厚(^_^)。三田牛、香ばしい(^_^)。合わせて食べるとケミストリー(^_^)
・ラベンダーの香りだけを楽しむノンドリンク
・神戸・西区のトマトのコンソメのソルベとシロップ～シンプルなトマトの酸味でお口直し(^_^)
・丹波ヨーグルトのムース アイス アメリカンチェリーとそのキャラメルとブランデー
酸味の効いたアメリカンチェリーと温かさとアイスの冷たさとヨーグルト風味のコラボ(^_^)
☕アールグレーとお茶菓子～レーズンバター・チェリーと卵のファーブルトン・
マンゴーのマカロンチョコレート・ピシタチオとレモンのパウンドケーキ・ガレット
ブルトンクッキー・桃のパートドフリュイ（フルーツゼリー）・バラのギモーブ・
トリュフ（タヒチバニラ・コショウ・クランチ・ゆずコショウ・酒粕・シャンパン）・
タブレット（丹波の黒豆・篠山の金ゴマ・三田の緑茶・
赤穂の塩・豊岡の生姜・淡路の玉ねぎ・明石の焼き海苔）
（チェリーと卵のファーブルトン、マンゴーのマカロンチョコレート、
ゆずコショウのトリュフを選択）
「こちらのメニューは6月のメニューm(__)m」ですが、
「7/5（木）くらいまではいただけるとのこと(^_^)」。
ラベンダーの香りだけを楽しむノンドリンク
三田牛ランプのロースト 坂越の岩牡蠣「赤穂クリスタル」コンソメのジュレ 自家製黒ニンニクのピューレ ジャガイモ
神戸中央市場より本日のお魚～ハタと牛尾農場のズッキーニのピューレ ニンニクの芽 イタリアのアーティチョーク シャンパンとレモンの酸味を効かせたソース
リュスティック
播州の赤鶏 バターとパン粉 ヘーゼルナッツ 吉良農園の春菊のソース
Ch.igai Takaha Jewel Wish シャルドネ
NUITS-SAINT-GEORGES VIELLES VIGNES FREDELIC MAGNIENピノノワール ブルゴーニュ
フォアグラのテリーヌと伝助アナゴのブレッセ 篠山山椒とほうれん草のソース ペッパーのパウダー 穴子の骨から取った出汁とポートワインと赤ワインを使ったジュレ
バゲット
Blanc Fume de Pouilly Didier Dagueneauソービニヨンブラン ロワール
神鍋田村鱒のマリネ なゆた農場のビーツのピクルス フレッシュチーズの燻製のソース ディル（ハーブ）を効かせたオイル
牛尾農場の赤パプリカフィナンシェ
塩分とシェリービネガーの酸味を効かせた明石蛸
塩分とシェリービネガーの酸味を効かせた明石蛸 牛尾農場の赤パプリカフィナンシェ
AMUSE～淡路レモンの香る初夏のブイヤベースリゾーニ フレッシュオシェトラキャビア
AMUSE～淡路レモンの香る初夏のブイヤベースリゾーニ フレッシュオシェトラキャビア
西区の桃を使ったジュース
2F内観
ランチメニュー
外観
2F内観
マンゴーのマカロンチョコレート、チェリーと卵のファーブルトン、ゆずこしょうのトリュフ
アールグレーとお茶菓子（マンゴーのマカロンチョコレート、チェリーと卵のファーブルトン、ゆずこしょうのトリュフ）
お茶菓子
丹波ヨーグルトのムース アイス アメリカンチェリーとそのキャラメルとブランデー
丹波ヨーグルトのムース アイス アメリカンチェリーとそのキャラメルとブランデー調理中
神戸・西区のトマトのコンソメのソルベとシロップ
神戸・西区のトマトのコンソメのソルベとシロップ調理中
2018/07/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
・淡路レモンとシャンパン蒸しにした赤穂市板越・冨田水産岩牡蠣のポッシュと煮汁のゼリー
淡路レモンのグラニテの甘味と酸味が広がる～(^_^)。岩牡蠣、プリプリ(^_^)
・淡路島のミディトマトとコンフィチュールとフォアグラの一皿
トマトの甘味と酸味と濃厚な風味とフォアグラの濃厚な風味のケミストリー(^_^)
チーズのクランブル、ほのかな乳製品風味(^_^)
・白鷺サーモンのマリネ ヨーグルト 香草のディル
ほうじ茶の燻製 丹波・なゆた農場ビーツとババロア状とソース
濃厚なサーモンの風味にほのかにビーツの甘味と酸味(^_^)
・AMUSE～淡路レモンの香る初夏のブイヤベースリゾーニ フレッシュオシェトラキャビア
キャビア、チョウザメの卵であることが分かるしっかりとした風味(^_^)
リゾーニ、お米の食感のようなパスタつるん(^_^)。泡になったレモンの酸味が効いている(^_^)
・塩分とシェリービネガーの酸味を効かせた明石蛸 牛尾農場の赤パプリカフィナンシェ
蛸、コリコリ(^_^)。赤パプリカフィナンシェ、パプリカの風味濃厚(^_^)
・フォアグラのテリーヌと伝助アナゴのブレッセ 篠山山椒とほうれん草のソース
ペッパーのパウダー 穴子の骨から取った出汁とポートワインと赤ワインを使ったジュレ
ファアグラのテリーヌの甘味と伝助アナゴの魚介風味と
ペッパーのパウダーの酸味と山椒のスースー感のハーモニー♪
・播州の赤鶏 バターとパン粉 ヘーゼルナッツ 吉良農園の春菊のソース（サービス(^_^)）
柔らかい鶏の風味が緑な春菊のソースで際立つ～(^_^)
・神戸中央市場より本日のお魚～
ハタと牛尾農場のズッキーニのピューレ ニンニクの芽
イタリアのアーティチョーク シャンパンとレモンの酸味を効かせたソース
ハタ、ボヨヨ～ン(^_^)
ミルキーなシャンパンとレモンの酸味を効かせたソースにハタの風味が沁みている～(^_^)
・三田牛ランプのロースト 坂越の岩牡蠣「赤穂クリスタル」
コンソメのジュレ 自家製黒ニンニクのピューレ ジャガイモ
岩牡蠣、風味濃厚(^_^)。三田牛、香ばしい(^_^)。合わせて食べるとケミストリー(^_^)
・神戸・西区のトマトのコンソメのソルベとシロップ～シンプルなトマトの酸味でお口直し(^_^)
気配りと丁寧さとフランクさのバランスが取れたサービス(^_^)
2019/06/02 更新