6回
2022/01 訪問
2022.1.15限定:自家製カラスミ鴨のまぜそば、いただきました。
限定鴨のカラスミまぜそば
鴨カラスミまぜそば、まぜまぜ
2022/01/18 更新
2022/01 訪問
2022正月限定：アナグマ出汁らーめん、芳醇脂そば、いただきました。
長崎県産の落花生畑を食い荒らして駆除された、ピーナッツアナグマだそうです。
冬眠前で脂がのった最高の個体とのこと。
（ちなみにアナグマはクマの仲間ではなくイタチの仲間）
まずは元旦の昼下がり、アナグマ出汁らーめん（アナグマ肉入）をいただきました。
このピーナッツアナグマの肉と水だけで炊いた出汁スープは、茶色く油が浮いています。
しかし味は意外と上品であっさりしており、油臭くはありません。
甘みもあるし芳醇な香りの独特の味としか言えませんが、本当に美味しいです。
肉は赤ワインでコトコト煮込んだそうで柔らかいです。よく煮込んであるので、シーチキンみたいに肉が柔らかいです。色は赤黒、舌触りは鳥に似た感じ、味は独特。臭みは一切感じません。
麺は鴨ラーメン用の細麺を使用。スープとの相性も良いです。
並のみ提供、大盛なし。おかわりでアナグマ芳醇脂そばを頼もうと思いましたが、連食はお断りされました（笑）
仕方ないので、明日にでも頂きに参りたいと思います。
・・・・・・・・・・・・・・・
1/2昼過ぎ、限定の「アナグマ芳醇脂そば」を頂きました。（最後の１杯だったそうです。）
メニューに追加された肉入りが1500円です。
具にはアナグマが駆除される前に食べていたピーナッツが添えてあり、アナグマさんを食べて供養してあげるという伏線というかネタというかセンスが面白いです。
まぜそばのように具をかき混ぜて、ゆずを絞ってかけていただきます。
味は、・・・うん美味しい。脂くどくもなく、サラっとした芳醇なオイルです。
例えようのない味ですが、野生でのびのび育った健康的な味がします。
麺は鴨つけそばで使用している太麺。しっかり脂タレが絡みます。
2日続けて限定アナグマを頂きましたが、食べる順番的には「出汁らーめん」→「脂そば」で正解だったなと思います。アナグマの味は、出汁らーめんのほうが優しい感じで脂そばのほうが強い感じ。逆に食べたら出汁ラーメンが物足らないかもしれません。
それと、どちらも肉入り（+500円）で注文してよかったなと思います。
（先日頂いたヒグマよりも今回のアナグマほうが好みに合いました。）
あと、ウエイトレスのお姉さんは癒し系でカワイイです。逢うために毎日通いたくなります。
限定アナグマ出汁らーめん
限定アナグマ芳醇脂そば
限定アナグマメニュー
2022/01/03 更新
2021/12 訪問
限定2021/12：ヒグマのまぜそば、ヒグマラグー丼、いただいました。
人生初のクマ料理です。
クマ油の溶け込んだスープは独特の風味はありますが、臭くはありません。
熊肉のラグー（煮込み）は筋繊維が結構荒いので、舌触りの好みが分かれるかと思います。
他の獣の肉とは違います。よい経験をさせていただきました。
ヒグマが他の肉と比べて美味しいか？と問われると微妙ですが、麺麓さんは料理が上手なので、それなりの物に仕上げて提供してくれます。
2022/01/18 更新
2020/07 訪問
鴨と桃の冷やし中華
総合オススメ度★★★★
味：比較対象なし ボリューム★★★
具材★★★★ 冷たさ★★★★
普通の冷やし中華を求めている人には面食らうと思います。
かなり個性が強く、もはや冷やし中華とは別の麺料理。
ワインビネガーと桃が甘酸っぱい。チャーシューの鴨肉も旨い。
人の好みに合うか合わないかは不明。
コスパは良いでしょうね。
2020夏
冷やし中華まとめ掲載 https://tabelog.com/matome/15743/
2022/01/18 更新
2018/07 訪問
ラムパイタン大盛 いただきました。
鴨で有名な麺麓さんですが、火曜日のみ鴨ではなくラム(羊)で営業されております。
人生初のラム味ラーメンです。昼間にウワサを聞きつけて、即日飛んできました。
スープは濃厚パイタンで鴨のような甘さはなく、ブタとも全然違います。ラム独特の風味があります。よく獣臭さを抑えて風味を引き出しているなぁと感心しています。それでいて、優しい味です。
麺は太麺。こってりスープがよく絡んできます。
口の中がこってり苦しくなったら、ネギとカイワレを絡めてアクセントにすると飽きずに頂けます。
チャーシューは期待通りのラム肉。上に麺麓自家製のマスタードソースが乗っています。
このマスタードソースをラム肉に乗せて頂くと、絶品です。間違ってマスタードをラムスープにかき混ぜると、スープの味が崩れてしまうので注意してください。
シナチクも麺麓さんの自家製です。歯ごたえが良く、こだわりを感じます。
ボリュームは、もうちょっと欲しいところ。
ごはんを追加して、余ったスープに入れてリゾットにしました。相性バッチリでした。
火曜日限定メニュー
ラムパイタン大盛
火曜日限定
2018/07/18 更新
2016/08 訪問
鴨白湯そば（チャーシュー追加３枚）
ここの名物、高級かも肉を使ったラーメンです。
鴨ベースのラーメンははじめてでした。白湯を注文しましたが、くどくなく、それでいて濃厚クリーミーで鴨独特のダシが利いている。
また鴨チャーシューの美味しいこと。チャーシューは標準３枚入り、追加で３枚と６枚がありました。
１枚当たり１００円前後ですから少しリッチですがとても柔らかくて美味しく、ここは注文しないと後悔するレベルです。
鴨汁＋鴨チャーシューは、人気店になりそうな予感。
夜も遅くまでやっているので便利。
選べるチャーシューの鴨ロースは柔らかいお肉、鴨もも肉はプリプリで噛み切りにくいカモ。
2022/01/01 更新
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カラスミの旨味が鴨の肉と絶妙に合っております。カラスミというと塩辛いイメージがありますが、ここのはそれほど塩味は強くありません。
鴨肉は小ぶりに切ってあり、ハチの底にあるタレスープと混ぜやすくなっております。
麺は鴨つけそば用の太平めんをしており、タレが絡みやすく仕上がっております。
このタレスープがまた旨いのですが、正体はつかめませんでした。
途中で山椒を混ぜ込むとあら不思議で、また味がわりが楽しめます。
この限定も美味しくいただけました。
自家製カラスミの製造に1ヶ月かかっているそうで、このこだわりは凄いなと関心します。
普通のカラスミよりも漬け込み期間も長いのでしょうか？
麺麓さんが近所のお店で良かった。
提供は並盛のみ。大盛が無いのが残念です。
1/15、1/17、どちらも昼２時過ぎに行きました。この時間なら並ばずに食べられます。
店員のお姉ちゃんもカワイイ子が揃って癒されます！