YamaNe79さんが投稿したかぶと(東京/池袋)の口コミ詳細

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ひとりメシ多め。最近、そば多め。夜はほぼ自宅メシ。

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YamaNe79 (男性・東京都) 認証済

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かぶと池袋、要町、北池袋/うなぎ

1

  • 夜の点数:4.8

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.2
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2016/03 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

鰻の価値観と世界観が変わる♪日本最高峰に君臨する鰻の名店

★2016年3月再訪。

約半年ぶり。
可能な限り、最短のインターバルにて。
今宵も至福のひと時。

この日のおまかせは、13種。
(天然の入荷が無かったのが、唯一の心残り…)

◎串 9種(計10本)
◎心臓
◎白焼き
◎蒲焼き
◎肝吸い

さらに、追加注文したのはコチラの3品。
◎冷奴
◎お新香
◎肝わさ
※いずれもぜひオーダーして欲しい。

そして、ビール。日本酒。

■□■

こちらのタレ。
実にキリッとしている。

かしら。えり。きも。しっぽ…
そして、蒲焼き。

余分な甘味は限りなく抑えられ、
“極めて全うな鰻の味(これこそ鰻だ!)”を、
異なる食感と共に、全身から味わえる。

そして、塩だ。

素材の質の高さは、
“適切に”塩を振られた鰻が語る。
外側のホワッと感と、内側の骨骨しさが、
ひと串の中で同居する「かしら」。
こいつの塩とタレを食べ比べてみて、
それを改めて実感する。

最後にポッと出してくれた「れば」も同様。
塩が語らせる。

極めつけは「白焼き」。
“鰻の素”をダイレクトに味わえる究極形は、
今回も一際輝いている。

外側の香ばしさと、
内側に残した“生”のバランス。
白焼きに限ったことではないが、
火入れが見事!…としか言いようが無い。

さらに、
この上に“天然”という世界が存在があるのが、
ある意味で怖い…

ぜひ再び浸かりたいもんだ。その世界に…‼︎

■□■

2時間に及ぶ“至福の鰻タイム”は、
これまたキリッと炊き上げられた白米に共に、
(この米が実にうまい!)
蒲焼きを頬張りきったところでフィニッシュ。

まことにExcellent...!!

今月末で引退する大将に、心から感謝したい。
引退月に拝めに来れて良かった…

愛情ある毒舌を吐き続けるアナタの雄姿は、
決して忘れません。
本当にお疲れさまでした。

そして、次回の席は10月。

新生“かぶと”を堪能しに、
またオジャマさせて頂きます。

ごちそうさまでした♪

====================

★2015年年9月に2度訪問。

次は来月3月。
もう待ち遠しくて堪らない!

天然と養殖の食べ比べを。
感動と感謝に包まれる、
有意義すぎる鰻タイム…!!

カウンターに座ったら、
迷わず「お任せ」を。

毒舌な親父さんの、快活な声が店内に響く中、
腹、尻尾…そして心臓。
鰻の持つ本来の旨味を、
鰻の全身から堪能することができます。

そして…
「天然と養殖は、違う食いもんだっての!」と
ぶっきらぼうに吐き捨てる親父さんの言葉に、
偽り無し!

身の大きさ。弾力・締まり方。
ムダのない脂の乗り方。
まったく臭みのない薫り。

目で見て、箸を入れて、口にふくんで…
その“圧倒的な格の違い”を確実に実感できます。

ちなみに…
写真1ー2枚目が天然。
3枚目以降は、養殖です。

特に感涙したのは、白焼き。
蒸さない。
ただ、焼いただけ。
表面の香ばしさを感じつつ、
これが鰻の味かと身に染みる…

そして、ダメ押しの蒲焼き。
身はふっくらとしつつも、
ふっくら“し過ぎず”、
鰻が持つ独特の薫り(臭みではない)に
食欲が加速。

タレに浮く脂で、
固めに炊かれた白米(美味!)も進み、
止まりません…
お替わりしてしまったのも必然のこと。

まことにExcellentです。

人によっては、
親父さんの、ある意味強烈なキャラが苦手、
と思うかもしれませんが…ボクはアリ。

そんな親父さんも、
来月3月を持って引退とのこと。

なんとなく淋しい気もしますが…
後を継ぐフジモリさんを応援したい。

そして、幸い来月3月の予約が取れたので、
時期的に天然を食べられるかどうかは分かりませんが、
親父さんのパフォーマンスを
最高の鰻とともに
目に焼き付けてこよう思っています。

ごちそうさまでした♪

2017/09/03 更新

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