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お通し
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レバー
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ササミ
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ササミの火入れ
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銀杏
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砂肝
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厚揚げ
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かしわ
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どんこ椎茸
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まるはつ
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白玉（うずら）
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ぼん（ぼんじり）
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合鴨
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つくね
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親子丼
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親子丼
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鶏スープ
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綿屋（宮城/特別純米）＠1,200円＋税
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綿屋（宮城/特別純米）＠1,200円＋税
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表札
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外観
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紀州備長炭使用店です
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メニュー
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押上駅から、徒歩で3〜4分ほど。
目黒の銘店『鳥しき』で6年修行された、
小美野さんが立ち上げた焼鳥店です。
オープンは、今年3月。
落ち着いた装いの外観。
暖簾をくぐり、扉を開けると、
活気のある明るい店内が広がります。
こちらで扱う鶏は、福島県の銘柄鶏『伊達鶏』。
臭みが少なく、肉質は柔らかくありながら、
ほどよい歯応えが特徴とのこと。
その良さを十二分に引き出す、小美野さんの技術。
備長炭で焼きあがった焼鳥は、
いと至福な夜を演出してくれること請け合いです。
ちなみに……
コノ字型のカウンターは、15席。
今回、焼き台脇の席に通していただけ、
焼きの様子を間近で見られるという幸運に
恵まれました。
感謝です。
---《利用シーン＋α》---
・妻と夕食。
我が家の周年記念やり直し企画（笑）
・土曜19:40頃に、事前予約をして訪問。
・食べログからネット予約を利用。
追ってお店からメール連絡がきますので、
そこで内容確認＆確定となります。
・店内満席
予約無しの方は、着席できず。
---《メモ》---
◆串の注文
・【おまかせ】 or【お好み】の２択
◆【おまかせ】の場合……
・ストップと言うまで、無制限で提供されます。
・お腹のキャパを考えて、
早めに食べておきたい部位がある場合には、
小美野さんにその旨伝えると調整して頂けます。
⇒（例）早めに、つくねを…など。
---《いただいたメニュー》---
◆お通し
◇お新香
◇大根おろし（お替わり可）
◆串おまかせ
◇レバー
クセなく、プルンと滑らかな口当たり。
ネットリと舌に絡みついてきます。
素材の良さと、技術の高さを感じますね。
◇ササミ
レバー同様、
序盤にお店のレベル感を確認できる一串。
柔らかで、素直なボディ。
火入れの良さは、写真にて。
◇銀杏
安牌です。
◇砂肝
大ぶり故の、贅沢な噛み心地。
これは、うんまい…！
◇厚揚げ
表面にパリッとした香ばしさを纏い、
本体から優しい旨味を感じる一品。
これまた、うんまい…！
◇かしわ
丸味を帯びたふくよかなボディは、
柔らかくジューシー。
これぞ、焼鳥。
◇どんこ椎茸
潤沢な水分。止めどなく溢れ出てきます。
レモンとも相性抜群。
◇まるはつ
プリッとした、まんまるボディ。
砂肝より柔らかめに、シャクシャクと。
いい張りですね。
◇白玉（うずら）
全くもって、侮れない一串。
炭の薫りを浴びた、
トロンッとした黄身が押し寄せてきます。
※ここで、小美野さんに以下を伝達
・串は残り３本くらいで。
・【ぼんじり】と【つくね】をいただきたい
◇ぼん（ぼんじり）
香ばしい表面のカリッと感は、秀逸。
そして、身から弾けるように滲む脂から、
申し分のない甘味を感じます。
◇合鴨
しっかりとした肉感。
思ったよりも淡白な印象ではありますが、
ほどよい歯ごたえが、いい塩梅。
◇つくね
辛めなタレで、キリッと。
ホワッホワな御身には、
コリコリの軟骨を、充分に包み込んでいます。
◆親子丼
満足度が高い、〆の一品。
卵の火入れは非常にレアで、もはやTKG。
鶏との食感のコントラストを、
非常によく感じることができました。
黄身が濃ゆいですね〜。
◆ほうじ茶《写真無し》
◆お口直し《写真無し》
最後に、シャーベット状のマスカットを。
甘味が強め。酸味は控え目ですね。