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2.6.28
ある方のカレーパンの写真が食べログにアップされて
いました。
ロブションのカレーパン⁉️
いてもたってもいられなくなり、27日の15時半頃
買いに行ったのですが売り切れての翌日のリベンジです。
雨の中、9時頃行ったら他のパンも揃っていたので
レトロバゲット、カレーパン、ヴィエノアをゲット。
他の商品も色合い的、目新しい材料を使ったパンの
目白押し。貴腐ワインに漬け込んだレーズンが
入ったメロンパンとか。
コーンたっぷりのクロックムッシューとか
600円だし。びっくり。
厨房が売り場の横に有るのだが、かなり設備が
詰まっていて、室温が高そうだなと。
クロワッサンとかのデニッシュ生地にバター
折り込むの難しそうですね。
パイローラーは見えなかったけど、裏にパイルーム
とかあるのかな？
レトロバゲット324円（外税8%以下同）
焼き色は思ったほどついてないです。
右利きの人が入れたクープ（切れ目）です。
6本。商品自体370gだからフランス生地としたら
ほぼ340g分割です。
焼いた時の焼減率（水の蒸発で減った重さの%）
が20%ですからあと2〜3%減らしたら、クープの
エッジが綺麗なダークブラウン色になります。
私はその方が好きですが。
整形は両サイドを尖らせているので、カリッカリに
なっているのが嬉しい。
クラスト（皮）は思った程厚くなく食べ易い。
小麦粉の甘い香りも充分だ。
クラム（内相）はアトランダムで大小の気泡があり
非常に好感が持てます。
バゲットモルダーを使用したのか？
カレーパン324円
高いなあと思います。
牛丼と同じ位だし。
でも食べてコーンの甘さ、チーズのコク、スパイスが
入って無いようで、実はキチンと使っており
フィニッシュもピリッと辛い。
特筆すべきは生地が全体的に薄くカレーフィリングを
包んでおり、下手をしたらフライの時に爆発して
しまう程の薄さ。だから揚げカレーパンなのに
油のしつこさがなく食べ易い。
簡単ではないテクニックです。
ロブションやりますな‼️
ヴィエノア237円
ミルクブレッドの棒状で発酵前に上部をカットしてます。
ミルク風味たっぷりで美味しい。
自宅でゴールデン・マンダリンをハンドドリップでコーヒー
を入れカフェ・オレにしたのと一緒に食べたら超贅沢な
サンデーブランチになりました。
接客も丁寧で「レトロバゲットは焼き立てですから
紙袋の上部は少し開けておきます」と抜かりがない
です。
ベーカリーの前にカフェもありパンを買えば
カフェで食べる事も可能です。
ちなみにカフェにはエビスビール、赤、白ワインと
なんとヴーヴクリコ・イエローラベルがグラス1100円
ハーフボトル5000円と想像通りのロブションな感じです。
パンは自宅に持ち帰りましたが、時間に余裕の
ある時にはクロックムッシューとシャンパーニュでも
良いですね。
朝の8時から開いていますから、たまには朝シャンも
良いでしょう。
ご馳走さまでした。