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2.9.20
1回は行きたいと思っていたベーカリー。
こちらのオーナーは各地の高級食パン店を
プロデュースしている。
朝の7時30分オープンで、その時間に行ったら
店内4.5人いて、外には4.5人並んでいる。
商品のアピールの仕方、つまり、陳列、プライス
カードの名前の付け方、厨房の方から目を光らせていて
バナナパンが無くなるのを見ると直ぐにスタッフへ
補充の指示。買い物袋のレジへの補充。
全て完璧。
こんなパン屋は飛騨高山のトランブルー以来だな。
パンの顔が良い。
カレーパンのフィリングもピリッとして美味しいし
一見揚げてあるように見えて、油を掛け回す
フランス料理の手法。つまり焼きカレーパンです。
カレーパンの揚げ油はどんなに新鮮な物を使っても
酸化しているから、揚げると胃にもたれます。
余計な油を使わない工夫が凄い。
ラタトゥイユのパンはラタトゥイユを乗せてトッピングで
チーズを蓋にして凄くジューシーに仕上がっている。
美味いなぁ。
明太フランスは明太子の拘りが凄い、出来合いの
フィリングは不味いのが判っているから
使わずにこだわりの明太子を使用している。
辛さが酒のツマミに合いそうだ
デニッシュの焼きも軽くて、パティシェールと
フルーツのパランスが完璧。焼き色も完璧。
何より素晴らしいのは買い物する時の
ワクワク感が良い。そして買い終わったお客様の
幸せそうな顔。
パン屋の理想形ですね。
ご馳走様でした‼️
わたしも見習って精進します(^｡^)