1回
2014/09 訪問
お茶漬け風ラーメン
鶏そば 本店
2014/10/21
まきずしを褒めていただき とても嬉しく思って読みました。
鶏そば同様 私自身の飲食歴の中でのとっても大事にしている
仕事でした。しかしあまりにも手がかかりすぎるため （卵焼き
しいたけ 高野豆腐 ごぼう にんじん の用意と品質管理）
１０月８日をもって終売にいたしました。
サブメニュー 調味料まで すべてを なるべく手をかけて
作りたいと思って始めたのですが、、、残念です。
その代わりに 鶏めしを 出汁で食べていただく 「だしとりめし」を
新サブメニューとして 登場させました。またいつか 試してくださいね。
ソウシンは当店の 塩鶏そばに合う調味料が いろいろ探したのですがなかったので
なら自分で創ろう ということで
和にあう薬味 辛味と鳥スープに合う葱とを合してつくりました。
どうもありがとうございました。
またのお越しを 心より お待ちしております。
店主 藤原 慎一郎
2014/09/07 更新
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日曜日に昼に2人で利用。しお鶏そばのとり天、巻き寿司セットを注文。透明で鶏のうま味がしっかり出ているスープにどんぶりの上にわさびを付けている。アクセントにニンニクと唐辛子が入っているようだが、まさに和の味付け。白ごはんにこのスープをかけても美味しいと思う。麺は細麺ストレート。やや柔らかめの麺で、個人的にはもう少し腰があってもいいような。これもラーメン麺というより冷麦に近い感じ。鶏チャーシューも炭火でしっかり焼いていてあっさりスープに合っていた。テーブルには薬味として山椒、焦がしニンニク、ソウシン(ニンニクと唐辛子を油で揚げたものかな？)があり、セットメニューの白ごはん用なのか胡瓜漬け(既製品かな？)がおいてあった。胡瓜漬けはどこにでもある既製品だと思う。とり天は鶏肉に枝豆を刻んだものを混ぜた衣であげてあり、薄味でさっぱり。さらに巻き寿しもごぼう、きゅうり、人参、かんぴょう、卵焼きが入っており、ごぼうがたくさん入っていた。始めは何でセットメニューに巻き寿しがあるのかと不思議に思ったが、このラーメンなら納得。尾道というと尾道ラーメンのイメージしかなかったが、このラーメンなら油っこいのが苦手な人にも受けがいいと思う。