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今日のランチは国際通りにある「牧志そば」
ドンキホーテの裏手側にあるディープなお店。
券売機は千円札しか使えず、両替も出来ないと張り紙有り。でも地元の人は、普通に両替してもらってる。一見の観光客や外国人とは対応が違って当然だ。
券売機と暫く睨めっこして ソーキそば(大)と肉増しとジューシーをポチッとして、1分もたたないうちに出来上がり。
沖縄そばはスタンダードな沖縄そばで、三枚肉（甘辛く味付けした豚の角煮をスライスしたもの）をトッピングしたもの。
一方、ソーキそばは、三枚肉ではなく、同じく甘辛く味付けした骨付きソーキ（ソーキは沖縄方言でスペアリブの意味）をトッピングしたものだ。
さて、ここの店のソーキは超柔らかい‼️
ソーキ丼も間違いなく旨いはず。そして味わい深いスープ。
コーレーグースと紅しょうがをたっぷり入れて、ズルズルっとやってジューシーをワシワシほうばる。
麺は丸麺
丸麺は、主に離島（石垣島）で好んで食されている形状で、細く絞った分、他の麺よりもコシがあるのが特徴。湯通しも麺の種類の中では一番早くツルっとした触感が魅力。北部に多い平麺も好きだ。
ジューシーは、米と豚肉、ニンジン、ひじき、カマボコなどの具材をブタのだし汁で炊いた「炊き込みご飯」ここのは割とパラパラのタイプ。
ジューシーには主に2種類のタイプがあり、炊き込みご飯は「クファ（硬）ジューシー」、汁気が多い雑炊状のものは「ヤファラ（柔）ジューシー」または「ボロボロジューシー」と呼ぶ。
値段・スピード・味・量どれも素晴らしい。大変結構なお味でした。