2回
2018/12 訪問
鶏の旨味を味わうことに全神経を集中！やっぱり〆までたどり着けないボリューム(*≧∀≦*)
お通し
生ビール（ハートランド）
地鶏つくり盛り合わせ
ささみは梅肉と大葉で
すだちチューハイ
金針菜
レバー
せせり
こころ
長芋は塩とあおさで
つくね。ミックススパイスがまた美味しい
砂ずり
銀杏
手羽先はタレで
2019/01/04 更新
2018/08 訪問
何を食べても美味しいが、こんなレアなつくねは初めて(*≧∀≦*)
（2018.8.14 訪問）
この日は東京からのお客様の要望で、福島にある焼き鳥の名店を予約。
予約時にいろいろと注意事項を説明され、承諾できない場合は予約を受けないと言われ、少々ビビるが聞いてみると常識的なことばかり。
無事予約をして、当日はお店の前で待ち合わせてから店内へ。
19時に４人で予約。
お店はJR福島駅のすぐ近く。聖天通り商店街の入り口近くにある。
何度も通っているけど、知らなかったなぁ(^◇^;)
店内はカウンター席が８席ほどと、奥に４人掛けのテーブル席と2人掛けのテーブル席がそれぞれ1つ。
私たちは4人掛けのテーブル席に案内された。
着席するとまずメニューやその他についての説明を受ける。
お造りの盛り合わせと焼き物7本コースを注文し、野菜串は後で注文することにする。
お酒は日本酒・焼酎・ワインと取り揃えており、お酒に関しては女将さんが丁寧に説明してくれる。
また、焼き物は飲んでいるお酒に合わせて味付けを変えて提供してくれる。
お造り、焼き物ともに感動ものの味わい。思わずテンションが上がってしまうので、静かな店内で声のトーンを調節するのにかなり苦労した(;´д｀)
この日はお酒をかなり飲んだので、お会計は一人11,000円くらいになってしまったが、大阪でこのレベルの焼鳥がいただけるお店があったとは、衝撃だった。
ここはぜひまた来たい。
ごちそうさまでした。
＜フード＞
〇お通し・・・北海道産キタムカイというジャガイモとゴールドラッシュというトウモロコシを使ったマッシュサラダ。
キタムカイは初めて食べたが、ねっとりもっちりとした食感が特徴で美味しい(*´ω｀*)
◎地鶏つくり盛り合わせ・・・胸肉、ソリレス、肝、心臓の盛り合わせ。4人なので2皿お願いした。
ややダシを感じる白醤油、ミネラルを感じる塩、胡麻油でいただく。
まずは塩でいただいてみるが、どれも新鮮で美味しい(*´Д｀*)
ミョウガやスダチなどの薬味を好みで組み合わせていただくのだが、お酒とのベストマリアージュを探るのが楽しい。
全部美味しかったが、やはり肝の美味しさは群を抜いていた(*≧∀≦*)
地鶏串焼きコース・７本・・・こちらは一人１セットオーダー。
◎ささみ・・・日本酒と白ワインを飲んでいたので、2本づつ味を変えて出していただいた。
日本酒には梅肉と大葉、ワインにはジェノベーゼといった具合だ。
シェアするために串から外すと、内側がレアなのがわかる。
ふっくらしていて美味しいささみ。梅肉もジェノベーゼも両方美味しかった。
◎レバー・・・かなり大ぶりのレバー。表面は少し焦げ目がついていてパリッとした食感。
しかし中はあたたかいけどレアで、絶妙な火入れ。
切り山椒塩をつけていただくのだが、これもいい。
お口の中が幸せすぎるレバーだ(*´Д｀*)
◎せせり・・・塩で。これも結構大ぶりだ。
せせりって少し歯ごたえがあるものだと思っていたのだが、こんなにジューシーで柔らかいせせりは初めて。
鶏自体がいいのか、火入れのなせる業なのか、せせりの概念が変わった。
◎こころ・・・タレで。ピストルの弾のような心臓が３つ串にささっている。
中心部はレアだが中まで火が通っていてあたたかい。
タレの焦げたのも香ばしくて美味しい。
◎つくね・・・このつくね、衝撃的すぎた。
塩で焼いてあり、クレイジーソルトのようなミックスペッパーでいただくのだが、なんと中はレアなのだ。
香ばしく炙られた表面と、あたたかいけどレアでねっとりとした食感が楽しめる中身。
これは美味しすぎる(*≧∀≦*)
こんなつくねは初めて。人生No.1つくねかも(*´Д｀*)
◎砂肝・・・ころころとまんまるな形をした砂肝。
サクッとした歯触りだが、弾力もありつつ柔らかくてジューシー。
こちらも塩で。
◎手羽先・・・こちらはタレで。
表面はパリパリでタレの焦げた風味がたまらない(*´Д｀*)
鳥汁ブシャーになりそうなジューシーさ。骨までしゃぶりたくなる美味しさだ(๑>◡<๑)
野菜串・単品
◎水茄子・・・水茄子の焼いたのって食べたことないかも。
大好物なので思わず注文。
葱味噌と一緒にいただく。焼いてもみずみずしくて美味しい(*´ω｀*)
◎金針菜・・・これも大好物なので迷わず注文。
３人分しかなかったので全員でシェア。
塩であっさりと。これも美味しい。
◎皮付き長芋・・・塩味と醤油を塗って焼いたものと２種類出していただいた。
どちらも美味しいが、醤油＋刻み海苔の磯辺焼き風が特に美味しかった(*´Д｀*)
＜ドリンク＞
・生ビール・ハートランド
・秋鹿
・楯野川
・鍋島
・小嶋屋
・白ワイン・ボトル
・すだちチューハイ
・焼酎 など
お通し。北海道産キタムカイというジャガイモとゴールドラッシュというトウモロコシを使ったマッシュサラダ
地鶏つくり盛り合わせ
秋鹿と鍋島
小嶋屋 貴醸酒
白ワイン
ささみは梅しそとジェノベーゼで
レバー。外はパリッと中はレアで(*´Д｀*)
せせり
なんともジューシーなせせり
こころ
麦焼酎を使ったすだちチューハイ
焼酎のグラスはなんとバカラ。美しい〜(*´Д｀*)
コレが絶品、レアつくね
このつくね、中はレアなんです！
砂ずり
手羽先。皮はパリパリ、中ジューシー(*´Д｀*)
水なす
金針菜
皮付き長芋
外観
2018/08/16 更新
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（2018.12.26 再訪）
夏に訪問して以来、もう一度味わいたいと思っていたら、ひょんなことから年末に再訪することになった。
18：30に二人で予約。
こちらのお店はお一人さまでは予約ができないのだ。
パシオン・エ・ナチュールでスパークリングワインを引っ掛けて、5分前にお店に着くとまだシャッターがしまっている。
18：30ちょうど（ちょっと過ぎ？）にならないとお店には入れない。
前回来た時はもう少し早い時間のお客さんがいたからすんなり入れたんだな。
この日は二人だったのでカウンター席に案内された。
まずはメニューの説明から。
鶏のつくりと焼き物と飲み物をオーダー。
あとは店主の技に身を任せるのみ。
静かな空間で、出された料理とひたすら向き合う。
この日は私たちの他には２組だけだったので、焼き物もスムーズに提供され、なんと２時間きっかりでお会計。
焼き物のポーションが大きいのでお腹がいっぱいになってしまい、やはり〆にはたどり着けなかった(;´д｀)
この店でおまかせをオーダーできるのはどんな人なんだろう。
ごちそうさまでした。
＜フード＞
・お通し（価格不明）・・・色々な野菜の焼き浸し。
焼き野菜をあっさりとお出汁で(*´ω｀*)
◎地鶏 つくり盛り合わせ（1800円〜）・・・昆布締めにして三日間熟成させた胸肉、ソリレス、肝、ハツの盛り合わせ。
藻塩やだし醤油、ごま油と薬味が色々ついてくるが、薬味はほぼ必要ないくらい新鮮で美味しい。
藻塩が少しあれば全部楽しめる。
どれも絶品だがやはりこちらの肝のつくりが美味しいなぁ(*´Д｀*)
◎地鶏 串焼きコース（1580円）・・・７本で1580円はかなりリーズナブル。この日の串は
ささみ・・・梅肉と大葉の刻んだので。ワインを飲んでいたらバジルで出てくる。中がレアで美味しい(*´Д｀*)
レバー・・・これも大好物(*´Д｀*)かなり大ぶりのレバーは表面はサクッとしているのに中はしっとりレア。
せせり・・・塩で。これも大きなブリブリのお肉(*≧∀≦*)弾力があってお口の中で暴れ出す(*≧艸≦)
こころ・・・プリンとした歯触りのこころ。臭みもなくひたすら美味しい。
つくね・・・これも大好物(*≧∀≦*)表面は香ばしく焼けているのに、このレアな感じはなに！？
砂ずり・・・まん丸い形をした砂ずり。サクサクの歯ごたえ(*´Д｀*)
手羽先・・・タレで。甘辛タレが炙られて香ばしさアップ(*≧∀≦*)
◎金針菜（180円）・・・これも好きな串(*´Д｀*)塩加減が程よくて美味しい〜
◎長芋（500円）・・・皮付きのまま焼いたもの。前回は磯辺焼きだったが今回は塩とあおさで。
生の食感が残っていて食べ応えがある。
◎銀杏（500円）・・・殻付きの銀杏。こんなに大粒のものは初めてかも。
銀杏はいくらでも食べられますなぁ(*´Д｀*)
＜ドリンク＞
・生ビール・ハートランド
・すだちチューハイ