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シャンパーニュはブラン・ド・ノワール
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アミューズ３種
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あるてぃざんの最中
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京都舞コーン
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フォアグラバターサンド
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白ワイン
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水蛸のサラダ
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水蛸のサラダ
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自家製のフォカッチャ
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オマール海老とリードヴォーを詰めた花ズッキーニのファルシー
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オマール海老とリードヴォーを詰めた花ズッキーニのファルシー
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白ワイン
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蒸し鮑のフラン
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蒸し鮑のフラン
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甘鯛の鱗焼き
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甘鯛の鱗焼き
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ゴムゴムの〜！
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パイ包み 焼く前
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焼き上がり〜！
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パイ包み 焼き上がり
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赤ワイン
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仕上げ
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〜新時代〜 3種のパイ包み
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〜新時代〜 3種のパイ包み
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白バイ貝と空芯菜のジェノベーゼリゾット
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白バイ貝と空芯菜のジェノベーゼリゾット
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白ワイン
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カルボナーラ
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#未来のチョコボール
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#未来のチョコボール
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茶菓子
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この日は新福島へ。
ちょっと気になっていたこちらのお店にお誘いいただいて初訪問が叶った。
19時にお店に到着。
お店は新福島駅から徒歩５分ほど、駅の南側の細い路地にある建物の２階にある。
店内はカウンターのみ８席。
この日は私たち３名の他に一組４名の１回転のみ。
本来は18時一斉スタートのところ、無理を言って私たちのみ19時スタートにしていただいた。
お料理はコースのみ15,000円。そこにペアリング（7,000円）をお願いした。
サイドのカウンターだったので調理の様子やオーブンから漂ってくる香りがよくわかり、急に食欲を刺激される(*≧艸≦)
お料理の仕上げは目の前でおこなってくれるのだが、その細かな手仕事に見ているこちらも思わず息を飲む。
緊迫の瞬間から一転、爽やかな笑顔でお皿を差し出される瞬間にこちらもつられて頬が緩む(*´Д｀*)
そんな反復が心地いいのだ(*´ω｀*)
常連の方とご一緒させていただいたのもあるが、とてもリラックスして楽しめた。
食材や通常は捨ててしまうものを装飾などに活用する取り組みも素晴らしいし、これだけ手が込んだコースをこのお値段でいただけるとなると、満足度も半端ない。
リピーター率がとても高いというのも納得である。
TV出演の影響でランチは数ヶ月先まで予約で埋まっているそうだが、個人的にはゆっくり食事を楽しめる夜のコースがおすすめだ。
ごちそうさまでした。
＜シェフ渾身の創作フレンチコース＞15,000円（税込み、別途サービス料10%）
◎アミューズ①・・・あるてぃざんの最中。
梅の形の最中の中には和牛と梅漬けたくあんのタルタルが。
梅漬けのたくあんが柴漬けのようなしょっぱさ、酸味と歯ごたえを与えてくれて美味しい。
◎アミューズ②・・・京都舞コーン。
京都舞コーンというホワイトコーンにスモーク帆立を合わせて細切りにしたサマートリュフといただく。
とっても甘いコーンに控えめながら存在感のあるトリュフの香りがたまらない(*´Д｀*)
◎アミューズ③・・・フォアグラバターサンド。
カカオニブを敷き詰めた器の上にパンデピス(スパイス風味のクッキー)でサンドしたフォアグラ(*´Д｀*)
ルバーブのジャムでアクセントを加えて。
◎冷前菜・・・水蛸のサラダ。
水蛸、スナップエンドウなどをタルタル仕立てにし、シート状の林檎ゼリーを重ね、繊細なレースのようなクッキーとキャビアをティアラのように纏っている。
鮮やかな緑のソースはガスパチョとグリーンオリーブ。
爽やかでありながら素材の旨味が凝縮していて一口ごとに美味しいと言ってしまう(*≧艸≦)
◎自家製のフォカッチャ・・・キューブ状のフォカッチャ。
これだけ食べても美味しいが、絶品ソースを余すことなく味わうためには必須アイテム。
◎温前菜・・・花ズッキーニ。
オマール海老とリードヴォーを詰めた花ズッキーニのファルシー。
付け合わせはUFOズッキーニのロースト。
これらをココナッツ香るオマール海老のソースでいただく。
香りはとてもオマールなのに、味わいの奥にはグリーンカレーがいて、なんとも不思議な調和が取れている。
◎温前菜・・・あわび。
蒸し鮑のフラン(茶碗蒸し)にアスパラガスのロースト、鮑の肝のサバイヨンソースでいただく(*´Д｀*)
ソースが！美味しすぎて(*≧∀≦*)
◎魚料理・・・あまだい。
甘鯛といえば鱗焼き。
鱗がパリパリして美味しい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
付け合わせは香草パン粉を詰めてローストしたケンサキイカとケンサキイカの下足、そしてトマティーヨ(食用ホオズキの仲間)。香草パン粉は食材の上からふりかけるものだと思っていたが、まさかイカに詰めちゃうとは！
◎肉料理・・・〜新時代〜 3種のパイ包み。
ワンピースのキャラクターを模したパイ包みの中身は２種の鳩肉とリードヴォー。その断面がグラデーションになっていて美しい。火入れも完璧で白ワインとフォンドボーのソースが良く合う。
付け合わせはウズラの色々な部位を詰め込んだソーセージ。
◎〆料理・・・ジェノベーゼ。
白バイ貝と空芯菜のジェノベーゼリゾット。鮮やかなグリーンにカラフルに散りばめたれた具材。
おかわりしたいくらい美味しかった(*≧艸≦)
◎〆料理・・・カルボナーラ。
アシスタントの男性スタッフによる一皿。
クリーミーで滑らかなソースがパスタを優しく包み込み、舌触りの心地良さが後を引く。
◎デザート・・・#未来のチョコボール。
ココナッツ、エキゾチックフルーツなどをホワイトチョコでコーティングしたドラゴンボールサイズのチョコボール。
思った以上のボリューム感(*≧艸≦)
◎茶菓子・・・バスクチーズケーキ、アメリカンチェリーのパートド フリュイ、キャラメルマカロン、カヌレの４種類。
これにプチサイズのフィナンシェも。
ほんとのほんとにお腹がはち切れそう(*≧艸≦)
＜4G nature wine＞7,700円・税込み、別途サービス料10%
・シャンパーニュ・・・ムニエ100%のシャンパーニュ。
・白ワイン・・・リースリング。
・白ワイン・・・ソーヴィニヨンブラン。
・赤ワイン・・・ガメイとカベルネフランのアッサンブラージュ（だったと思う）
・白ワイン（価格不明）・・・プルミエ・クリュのシャブリ。