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移転銀座 篝銀座、銀座一丁目、有楽町/ラーメン、つけ麺
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夜の点数:4.2
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料理・味 4.8
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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[ 料理・味4.8
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ]
鶏白湯完成か⁉️しかし、回転が悪い
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鶏白湯
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麺アップ
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2年連続ミシュラン
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行灯
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2017/07/11 更新
火曜の夜に行ってみるが、1時間20分待ち。カウンター席8人が座れるのだが、とにかく回転が悪い。ミシュランのお店なので、外国人客も多いが、よく見ると皆さん食べ方が上品である。ちょっとずつすする、一口サイズをレンゲに乗せて食べるなど、これは時間がかかるわけだ。ガーッと食え!と思うのだが、まあ、食べ方は自由である。さて、自分の鶏白湯が着丼して味わうと、これは旨い。濃厚鶏ポタージュに低下水の切り口が四角い麺は相性抜群で、ポタージュがよく絡む。鶏はここまで濃厚になるのだ。柔らかジューシーの胸肉が、チャーシューの替わりだが、このジューシーさはチャーシューを凌ぐ旨さだ。レンコンや筍は和食そのもの。薬味の生姜すりおろしは、量の割に効き目が抜群で、いい生姜だなと実感する。本当によくできたラーメンである。約1000円のラーメンだが、満足は得られる。