もぐら23号さんが投稿したサルバドールブラジリアンダイニング（愛知/栄町）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店サルバドールブラジリアンダイニング栄（名古屋）、栄町、矢場町/ブラジル料理、バー

5回

夜の点数：4.5
- ￥2,000～￥2,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.1
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.4

5回目

2020/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.1
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

先日最後の晩餐を楽しんだ明後日閉店予定のサルバドールブラジリアンダイニング。なんとパーティーを替えて再度訪問する事となった。今度こそ最後の晩餐。

明日と明後日は気の合う常連さん達で満席との事。料理もなかなか作れないし途中から飲み会になるのではとマスターは今から戦々恐々としていた。盛り上がるだろうなぁ。1人で料理接客に友人との触れ合いまでこなすのは大変だ。

というわけでまともに料理が味わえるのは本当に最後。今日は定番のムケッカに加え似たような味わいのエビ料理も楽しんだ。マスターは味は全然違うよーと言っていたが基本同じ。しかし少しあっさりすっきりしてるかな？エビも魚も美味しい。

知る限り他のブラジル料理店は肉がメインだし魚を楽しめる店はないかもしれない。半田のマンゴーベレンもそれほど魚はなかったような。あと港区のマイブラジルが閉店したとの話も聞いた。マジかー、あそこ美味しかったのに。

他のジャンルと同じくじわじわと閉店の波が押し寄せているブラジル料理店。しかしマスターは明るく元気に次のステップに向けて踏み出そうとしているオンラインなのかイベントなのかそれは分からないがいずれまた出会えるのは確か。

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2020/09/25 更新

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4回目

2020/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.1
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

涙の閉店決定極上ダイニング。未訪問者は走るべし

2019年マイベストレストランのサルバドールがまさかの閉店決定と聞き急遽駆け付けた。マスターに聞くと残念ながらその通りとの事（まあ当たり前）木曜でも自分たちを含めて満席なのはその影響もあるのかな。

カウンターに座れたのは幸い。マスターと最後の会話（多分）を楽しみつつバイア州料理を堪能する。

まずはカイピリーニャをお供にブラジルソーセージのカットグリル、生ハムのブルスケッタ、大好きなムケッカ、そしてなんとメニューにも記載のマスターがコンテストで優勝した際のデザートを締めに頂ける幸運☆エルクラーノホルヘ！

これはアマゾンのフルーツクプアスーの風味を活かしつつ同じくアマゾンのチョコレートに隠し味のワサビという組み合わせ。とろけるような口当たりに爽やかな後味。秀逸。最後を締めるにふさわしい逸品だった。

女子大の名店が一つ消えるのは残念な限り。ここがいかに素晴らしいかは過去ログ参照。まだ来た事のない人はとりあえず走るべし。日によって貸し切りもあるので要電話確認。オブリガード！

ムケッカ。白身魚のブイヤベースというかシチューみたいなの。激ウマ。

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マスター自家製の辛味ソース。何にかけても美味い。

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サラダも美味い。ポテサラがここまで美味しくなるんだと感心。

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ブラジルソーセージをスライスしてグリルしたもの。ありがちな輪切りではないのがまた良い。

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カイピリーニャ。定番ブラジルカクテルの一つ。

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2020/09/10 更新

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3回目

2020/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

全てにおいて満足度高し

個人的に昨年度ランキング一位の店。とはいえ夜のダイニングバーなので女子大を歩いていてもあまり行く機会もなく半年くらいぶりに訪問。ランチもあるらしいが未確認。扉を開けると日本語ペラペラのブラジル人マスターが笑顔で出迎えてくれた。

近隣の賑やかな外国料理店とは全く違う落ち着いた雰囲気で一人客もちらほら見かける。自分は一人では行ったことがないけど。落ち着ける隠れ家的存在というイメージ。

2軒目ユースなのである程度お腹は満たされている。しかしここはドリンクもさることながら料理が美味しい。マスターは元々レストランを開いていたシェフだしダイニングバーだから全てに手が込んでいていわゆる微妙なものがない。

食べたのはブラジルコロッケ3種。オリーブピクルス盛り合わせ。ブラジリアン赤身のステーキ。バイーア州名物魚料理。詳しくは過去ログ参照。いずれも味わい深く必ず食べたい逸品。マスターお手製のピリ辛ソースが絶品。

ここはカウンターに座りお任せで色々出してもらいつつ最後に魚料理で締めるのがお勧め。ブラジルやサッカーの話題も面白いしカクテルも一つ一つがしっかりしていて1軒目でも2軒目でも対応出来る使いやすさも○。また来よう。

ムケッカ　魚料理　ブイヤベースのような味わい

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3種のコロッケ　前菜の定番

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珍しいピーナッツのカクテル

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2020/06/22 更新

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2回目

2019/09 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.6
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

極上の魚料理

1日置いてまた来てしまった。予約せずに早い時間に訪問しすんなり入れたが昨夜金曜日は貸切だったとの事で電話確認が必要。定休日は日曜日で閉店時間は24時頃。
今日のお目当は一昨日気になっていたバイーア州名物魚料理モケッカ。それをメインディッシュにしてお任せで料理を出してもらった。
もちろん座るのはカウンター。店にもよるが開いていればシェフの職人技が楽しめて会話も出来るカウンターに座るべき。料理の出し入れも楽なので多分シェフも助かるはず。
まずはキャッサバのフライから。ジャガイモとは違い長芋のようなあっさりした食感でサクサク味わい深い不思議なフライ。美味しい。
次はタコのマリネ。ブラジルも海の近くではタコが人気食材らしくお勧めとのこと。イタリアかどこか分からないが時々食べるタコのマリネ。ブラジル風は野菜が多くヘルシーかつ美味。
続いては焼いたバケットに生ハムを乗せたシェフのオリジナル。もちろん美味しい。フルコースをカウンターで独り占め出来るのは実に贅沢。
メインの前のメインはブラジル風イチボステーキ。一昨日も食べたやつで説明の必要もないくらい美味しい。やはりいい肉は塩に限る。
そしてようやくお待ちかねのメイン、モケッカ登場。マイブラジルのブッフェに時々ある魚料理で白身魚をココナツミルクで似たような感じの料理。もちろん魚以外も入っているのですごく出汁が効いていて半端なく美味い。ブイヤベースに酷似しておりそれをさらに濃厚にしたイメージ。今のところ下半期ベストの一皿。期待を裏切らない美味しさだった。
カクテルも一つ一つとても丁寧に入れてくれる。生キウイのカイピリーニャは実に爽やかな味わいだった。メニューに載せていない料理と飲み物が出て来るのも楽しい。

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2019/10/28 更新

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1回目

2019/09 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.7
- | サービス3.8
- | 雰囲気4.0
- | CP3.6
- | 酒・ドリンク4.3 ］
￥2,000～￥2,999

/ 1人

美味しくて手頃。ブラジル料理の穴場。

ベトナム料理フォーゴンの2軒隣にあるブラジリアンバー。雑居ビルのバー自体なかなか一人で入りにくい雰囲気だがここも同じく最初は少し躊躇した。しかし中に入れば栄とは思えない洒落た安心感漂う空間が広がっていた。
ボサノヴァではないが落ち着いてノリのいいブラジリアンBGM。マスターは日本語堪能なブラジル人。女性の一人客もいてとても居心地が良い。
しかしここの魅力はなんと言っても料理。実はマスターは以前同じ名前のブラジルレストランを経営していたシェフであり店名にダイニングと書いてある通り本格レストラン以上の料理を味わえる。
実際名古屋市で一番美味しいブラジルレストランは港区のマイブラジルだと思うがここはそれを超えている。大衆向けか本格バーかの違いはあるがカウンター内で真剣に手の込んだ料理を作るマスターはバーテンダーではなくレストランシェフにしか見えない。
二軒目なので軽くつまめる物を聞くとコロッケおススメとの事。いわゆる小さめのブラジリアンコロッケで牛肉、チキン、タラの3種類が提供される。
見た目はミートボールより少し大きいくらいのコロッケ。衣が薄く日本のコロッケと違いサクサク感はないが具材の味が存分に活きていてとりわけタラのコロッケは一流レストランの味わいだった。
合わせて出してくれる自家製ピリ辛ソースがまた美味い。タバスコのようにスパイシーで少し酸味のある自家製ソース。辛いから少しだけね〜と言われたがドボドボかけて食べると辛さより美味しさが優っていて素晴らしい味わいが広がる。これは購入して持ち帰りたいくらい凄いソース。激辛サウザンアイランドみたいな感じ。ここでしか味わえないのでぜひ。
次に食べたのは茹で落花生。殻付き落花生を茹でたもので日本にもあるらしいが自分は初体験。シェフ出身のバイーア州ではすごくポピュラーな食材らしい。日本でもピーナッツは食べるけど大体安くて食べやすいむきピーばかり。
この茹で落花生も半端なく美味しい。多分日本でも食べられるはずだが個人的に見たことはないしとても不思議な味わいだった。茹でてあると当然柔らかくなり落花生の風味が倍増して確かに秀逸。
メインディッシュは定番のフェイジョアーダとブラジリアンステーキ。このあたりは一つ一つのボリュームが大きく二軒目という事もありどちらか片方で我慢する場面なのだが別席のお客様とシェアする事で両方楽しむ事が出来た。バーは社交場。
まずステーキ。ブラジルでは人気のイチボをシェフがフライパンでじっくり焼き上げる。それを見ているだけでもう美味しいことはお墨付き。カットして岩塩とマスタードを添えて提供されるステーキが夜なのに2000円を切るというコスパも凄い。
岩塩で食べてみたが赤身と脂身のバランスが良く噛むたびに旨味が広がる。先ほどの自家製ソースをかけて食べるとまた乙な味わいが楽しめる。
フェイジョアーダはいくつかの店で食べたことがあり個々に味が違う。これについてはマイブラジルよりプラネタグリルの方がくどくなくて食べやすいのだがここサルバドールダイニングが一番美味しかった。鉄鍋でグツグツ煮てそのまま提供されるフェイジョアーダをご飯に乗せてキャッサバを振りかけて食べるのが最高に美味い。大きなサラダが付いてくるのも驚き。こちらも手作りで美味しい。
料理はいずれも素晴らしいのだけど飲み物も秀逸。一杯一杯手を掛けて作るカクテルはいずれも今まで飲んだ中で一番美味しいレベル。キューバリブレとカイピリスカを飲んでみたが美味しい上に値段も手頃で言うことなし。
おつまみとカクテルを楽しむバー的な使い方も家族でディナーを楽しむ事も出来る稀有な店と表現したい。マスターの職人技を眺めながら楽しめるカウンターがお勧め。

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2019/09/21 更新

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