ラ・ムッシュさんが投稿したINUA(東京/飯田橋)の口コミ詳細

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”ムッシュ”のふらふら食記

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ラ・ムッシュ (60代前半・男性・東京都) 認証済

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閉店INUA飯田橋、九段下、牛込神楽坂/イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.7

      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2018/07 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

デンマーク noma の姉妹店 inua

2018/06/29 にオープンした。
「世界ベストレストラン50」において4度の世界一に
輝いている デンマーク noma の姉妹店として日本に
上陸。

飯田橋 「INUA 」
ヘッドシェフにトーマス・フレベル 率いる先鋭。

お料理は日本の食材を使い、始めて食べる味わいに変化させているが違和感がない。

味噌を濾して透明な液体を抽出したり、松ぼっくりを味付けしたりマニアックな使い方をしているが、とても参考になる。

フロアの使い方も素晴らしい。
ダイニングで食べた後に、ドルチェをリビングで食べるスタイルだ。これは素晴らしいアイデアである。
また来たくなる。

サーブしてくれた 「ヨス」も素晴らしい!

2018/07/12 更新

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