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新潟の雪室で熟成させた焼肉が楽しめるということで行って来ました！
雪深い安塚市の雪室で3週間お肉を熟成。冷蔵庫の様に開け閉めが無く、お肉にストレスがかからないため、旨味や甘味成分がアップし、柔らかくなるんだそう。
六本木駅から10分近く歩いた閑静な通りにあり隠れ家的。
店内に入ると、山小屋に来たような雰囲気も。
新潟県産米の日本酒やワインも揃う！
生肉が食べられるのも嬉しい。
しっとりツヤツヤの程よく厚みもある赤身肉が乗った国産牛赤身肉寿司。
もう一つは、軍艦の様にシャリがお肉で巻かれ、とろける雲丹がたっぷり乗った雲丹巻き。
とろけるような柔らかさで、喉が鳴る美味しさ。
焼肉もスタート！
網の温度が100度以上に上がらない本格のロースターで、焦げや煙もなく、じっくり油を落としながらヘルシーに焼き上げることが出来るそう。
まずは、ネギタン塩
レモン風味の旨みたっぷり＆しっとりプリプリ、柔らか～。ネギもくさみがなく柔らかい！
ゴロっとした塊肉のステーキ焼きは、4面焼いたらスライスをしてもらう。
表面は香ばしく、中はミディアムレアでローストビーフの様。しっとりした柔らか食感にも感激。
〆は、新潟米「新之助」の土鍋ご飯。
ツヤツヤしたお米が立っている。
先に、ミスジの焼きスキ
両面焼いたミスジを卵黄＆タレに乗せ、仕上げにトリュフを削ってくれる。
たっぷりのタレにくぐらせ、ご飯に巻いてひと口でペロリ。トリュフの香りも口いっぱいに。
土鍋ご飯は、お肉が満遍なく乗った状態で再登場。テーブルでタレをかけてバーナーで炙り仕上げられる。
新之助は、米が大きく水分が若干少ない分タレと肉のうまみが染み込むのだそう。
美味しくて茶碗に2～3杯ずつ。
残ったご飯は、お土産用におにぎりにしてくれた。
帰って、夜食に食べても美味しかった。
贅沢すぎる土鍋ご飯だった！
食後は、雪室熟成のエスプレッソをかけてくれるアフォガードと、雪室熟成のアイスコーヒーも楽しんだ。スッキリしていて程よい苦み。雪室づくし～。
新潟山間部の雪室で丁寧に熟成された最高峰の焼肉を堪能♪
思い返しても、また食べたくなるメニューばかりだ)^o^(