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夜の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.5
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.5
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
塩ラーメンの真髄【北海道2日で札幌〜函館旅行】
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函館山の風景は朝夕夜、どれを取っても綺麗。（霧注意W）
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2022/12/18 更新
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函館の塩は、札幌味噌、旭川醤油と並んで、ご当地ラーメンの代表格ですね。
1854年に開港し、明治時代には貿易港として栄えた函館には中国広東出身の方が多かったらしく、そんな華僑の人たちが故郷の湯麺（タンメン）を元にしたものが函館ラーメンのルーツだそうです。
旭川や札幌では、寒さからスープを熱くするため、ラードをかけたり、炒め野菜をまぶしたりしますが、函館は道南で温暖なため、そのような作りにする必要がなく、
歴史と地域により完成したラーメンなんですね。
「滋養軒」は、1947年創業の函館ラーメンの名店。「あじさい」が本州にも上陸したのに対し、こちらは一店舗主義でご夫婦で営んでいます。
お昼どきから列が凄く、昼営業14時より前の13時には営業終了、悲しみに暮れましたが、夜営業を目指してオープンの17時に到着、何とか2回転目には間に合いました。
しかしこちらはご夫婦2人で厨房、配膳を全てやっているので、回転率はかなり悪いです。
◼︎塩ラーメン 500円
驚愕の値段です！
そしてスープは、澄んだ透明スープ！
豚骨、鶏ガラ、香味野菜、昆布などを使用していて、4時間沸騰させずにアクを取り続けるようで、それでこんな透明な綺麗なスープが出来るんですね！
まるで函館の海、生命のスープ。
お湯でラーメンが食べられるか？といわれれば、そりゃ無理な話ですが、素材を足して足して、たどり着いたスープは美味いのか？と言われればそれも違うはずで、
選りすぐった素材と手間暇で完成した引き算の極地！清湯スープの到達地、正解がこのスープな気がします。
それ程に美味く、手が止まらず、体が滋養を求めています！
毎日でも飲みたいスープです。
麺は細麺ストレート
ツルツルとして、スープを掬い上げ、スープの旨味を邪魔しません。
こちらの麺も無添加物の自家製麺で丁寧に作られているそうです。
このラーメンを食べに函館に来た甲斐があった。（もっと値段を上げて良いと思うので、永くやって下さい！また来たいです！）
御馳走様でした(≧д≦)ゝ！
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北海道2日で函館〜札幌の弾丸旅行。
最終日は、滋養軒を食べて、気持ちよく空港に行き、東京に向けて飛行機を待っていると、雪により"ディレイ"そして乗り換えの札幌〜東京便に乗ることができず、慌てて最終便を購入したものの、その最終便も"ディレイ"
そして結局羽田で終電に間に合わず、"一泊"
散々な目に遭いました(இдஇ; )
「骨皮家彡(.)(.)の日曜日の最終便の飛行機で帰る」、これは体力とリスクと色々な困難が伴うため、非常に難しいですW辞めといた方が良いなW
ここ迄お読みいただき、ありがとうございましたm(_ _)m