-
松茸のフラン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056460 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056460","content_type":"ReviewImage","content_id":225056460,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
海老と帆立のサラダ仕立て
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056461 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056461","content_type":"ReviewImage","content_id":225056461,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
里芋とズワイガニとウニのしんじょう
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056462 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056462","content_type":"ReviewImage","content_id":225056462,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
大根のポタージュ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056464 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056464","content_type":"ReviewImage","content_id":225056464,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
しちがつなのかのバケット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056465 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056465","content_type":"ReviewImage","content_id":225056465,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
コショウダイのポワレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056466 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056466","content_type":"ReviewImage","content_id":225056466,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
牛ほほ肉の赤ワイン煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056467 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056467","content_type":"ReviewImage","content_id":225056467,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056468 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056468","content_type":"ReviewImage","content_id":225056468,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056469 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056469","content_type":"ReviewImage","content_id":225056469,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056470 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056470","content_type":"ReviewImage","content_id":225056470,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056471 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056471","content_type":"ReviewImage","content_id":225056471,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056472 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056472","content_type":"ReviewImage","content_id":225056472,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056473 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056473","content_type":"ReviewImage","content_id":225056473,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056474 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056474","content_type":"ReviewImage","content_id":225056474,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056475 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056475","content_type":"ReviewImage","content_id":225056475,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056476 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056476","content_type":"ReviewImage","content_id":225056476,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056477 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056477","content_type":"ReviewImage","content_id":225056477,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
入り口
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056478 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056478","content_type":"ReviewImage","content_id":225056478,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
入り口メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225056479 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225056479","content_type":"ReviewImage","content_id":225056479,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
友人とお互いのお誕生日をお祝いっこ。
私の誕生日は真夏過ぎるので、フレンチが
美味しくなる季節まで寝かせました。
東中野駅西口すぐ。
シェフはじめフロアの方も、銀座で初の
フレンチレストラン、エスコフィエのご出身。
クラシカルな王道フレンチを東中野価格で
いただけるお店です。
この日はハレの日なので、ワインペアリング
でお願いしました。
お願いしたのは、フルコース 11,000円
◆ブータンなんとかと松茸入り茸のフラン ベーコン乗せ
初っ端から、お料理内容聞き取れず。。
なめらかで旨味凝縮のフラン。
合わせられたワインは、シャンパーニュ。
ジャン ドラ フォンテーヌ レロカント ブリュット
この時、あれ？シャンパーニュなのに
フルートグラスじゃない？と思った私は
こちらの策にすでにハマっていたのでした。
それは、のちほど。。
◆赤海老とホタテ貝のサラダ仕立て
添えられたブラックオリーブペーストが
程よい塩気とコクを加えます。
添えられたバケットは、東中野の人気店
しちがつなのか さんのものだそう。
フランスのソーヴィニヨンブラン。
レ ドゥ トゥール SB
この白ワインに顔を近づけると、華やかで
ふくよかな香りに驚きました。
こんな芳醇な白ワインがあるなんて。
◆里芋とカニとウニの真丈仕立て
真丈は里芋のねっとり感とカニの旨み。
ウニは、貧乏舌にはわからなかった(>_<)
生姜を効かせたブイヨンで。
ブイヨンなのだけど、優しいお出汁のような
味わい。
こちらに合わせたのは、ドイツのシャルドネ。
リンゴ酸を加えて発酵させたシャルドネ。
通常、乳酸菌を入れて発酵させるものを
リンゴ酸効果でスッキリなキレのあるシャルドネ。
◆大根のポタージュ
優しい甘さのポタージュ。
ほっこり、温まりました。
◆コショウダイのポワレ
ヴェルモットクリームソース
エリンギと長ネギのソテー
パリッと焼かれた皮目が美味しい！
香草を入れた白ワイン(ヴェルモット)を使った
クリームソースが素晴らしい。
ソースを最後まで余す事なくぬぐうので、
パンの消費がすごいことに。
おかわり、いただいちゃいました。
こちらに合わせるのは、フランスのシャルドネ。サン ヴェラン ドメーヌ デュ シャレ ブイィ
こちらは、先ほどと同じシャルドネだけど、
乳酸菌発酵したもので、まろやかなまろみ。
◆牛ほほ肉のワイン煮込み
マッシュポテト添え
あまりに美味しそうで、写真撮る前に飛び付い
ちゃいました。
ほろほろに煮込まれた牛ほほ肉。
マッシュポテトと赤ワインソースとお肉を
合わせれば、もう最高。
こちらに合わせるのは赤ワイン
ヴィア カリタティス トータ ブルクラエス
聖マドレーヌ修道院で作られたシラー種のワイン。
しっかりフルボディの赤ワインがお肉を
引き立てます。
◆カスタードクリームパイとコーヒー
熱々のパイの登場。
甘い香りが立ち込めます。
パイ生地はパリパリっで⭕️
こちらは、ワインを提供する際に、樹グラス
という、少し特殊な形状をしたワイングラスで
いただくのですが。。
この樹グラスでいただくと、ワインが醸造家の
出したそのものの味で伝わるというもの。
フロア担当は、銀座エスコフィエ時代、この
グラスの開発に携わった方。
普通のワイングラスと樹グラスとの飲み比べも
させていただき、まったく別物な味の変化に
最初、半信半疑だった私もすっかり、樹グラスで
いただくワインの美味しさの虜に。
こちらで販売もしていると伺い、思わず購入
したくなったのですが、品切れという結末。
そう、売るためのショーではなく、ほんとの
ワインの美味しさをただただ伝えたいという
熱意からくるパフォーマンスなのです。
絶品ソースの美味しいフレンチと樹グラスの
実力に魅せられたあっという間の２時間でした。
週末ランチは、満席な事が多いのだとか。
すでに東中野の人気店ですね。