2回
2025/04 訪問
広尾 神コスパの和食屋さんに再訪しました。
新筍と鳴門わかめ
この日のカツオ
初かつお
新じゃがと鯛の白子
帆立のサラダ
銀鱈西京焼き
ホワイトアスパラガス×ウニ
しめ鯖
三澤牧場の所沢牛
すき煮
木の芽とあさりの土鍋ご飯
2025/06/20 更新
2024/07 訪問
東京野菜に拘る、神コスパの和食屋さん
広尾駅近くのきれいな雑居ビルにあり、
看板もないので、隠れ家的存在。
こちら、お酒の飲み放題がついた
和食のコースが17,800円とありえない
コスパの構成です。
カウンターに席をいただきました。
このカウンター、パワースポットとして人気の
三峰神社の御神木から造られているという
何とも、ありがたいシロモノ。
座っただけでパワーいただけそうな。
この日は、ドリンクも店主さんにお任せで
一品ごとにペアリングしていただいちゃいました。
生ビール
とはいえ、１杯目はビールをリクエスト。
キレイに注がれた１杯。
これから、はじまります！
煮だこ（明石のタコ）とおかわかめ
旨味の強い明石の蛸を、柔らかく煮た一品。
おかわかめは東村山産。
おかひじきはよく聞くけど、おかわかめは初。
シャキシャキで少しトロンとした食感。
こちら、東京野菜に拘って作られているそう。
ご主人の自家栽培だったり、地元東村山で
栽培されたものだったりと、随所に拘りが
見えました。
まぐろ（青森 三厩産）
１週間寝かせた熟成まぐろ
大きなきゅうりの千切り添え
辛子醤油で。
こちら、大将のポリシーでお刺身に
ワサビは合わせないのだそう。
辛子醤油、なるほど。という合わせの妙。
日本酒は群馬の流輝（るか） モルフォ。
カッコいラベルです。
全国新酒鑑評会に出品するため醸された
酒蔵渾身の一本なのだとか。
兵庫県産の山田錦を40％精米。
華やかで芳醇。
とてもゴージャスな印象の日本酒。
最初からすごいの飲んじゃいました。
淡路のハモと茄子とハシリの松茸のお椀
まさか、もう松茸をいただけるとは！！
ハモ出汁がじんわり奥深い旨味。
松茸は、言うことなし！
合わせる日本酒
みむろ杉 奈良のお酒
酒米は、渡船弍号という馴染みのない酒米。
それもそのはず、幻の酒米と呼ばれているそう。
フルーティーで上品な香りです。
飲み口はさらりとした甘さからのほのかな酸味。
少し個性的な酸味が残りました。
釜揚げしらすと高知の生姜の春巻
生姜が効いたしらすがぎゅぎゅっと詰まった春巻き。
個人的に一番気に入ったメニュー。
ちゃっかり、レシピ聞いてしまいました。
お家でもマネしたくなる、止まらないおつまみ。
それに合わせたお酒は
市野屋 山廃。
あまり、山廃は得意ではないのだけど、
これは、甘やかで酸味は控えめ。
しらすの旨味と塩気と春巻きの油分に調和します。
飲みやすい山廃でした。
石川の岩もずくの出汁掛け
お出汁のやさしいこと。
もずくをお酢でなくて、出汁で食べるのは初めてかも。
もずくの繊維がとても繊細です。
東洋美人✖️鈴傳 西都の雫
宮内庁御用達の四谷の酒屋さんとのコラボで
作られた純米大吟醸。
とーーーってもフルーティーで、でも後味すっきり。
かなり好みなものでした。
トマトと金目鯛の蒸し物
ご主人が小宇宙のアクアパッツァをイメージ
して作られた温かいお椀。
うん、たしかにアクアパッツァ！
ここから、ガラッと洋のイメージに変化。
ヒラメの天ぷらとベったら漬けのサンド
こちらのスペシャリテ。
中に挟んだワサビがピリッと効き、
ベったら漬といい、アクセントの効いた
大人のフィッシュサンド。
もう１つ食べたいくらい美味しい。
合わせるお酒も日本酒ではなく
レモンサワー
しかし、ただのレモンサワーではない。
日本酒 楯の川ベースで作られたレモンリキュール。
大人味で甘さなくスッキリ。
しっかりレモンの酸味が効いていて好み。
こんな美味しいレモンサワー、初めて飲んだ。
東金市の無農薬のきたあかりの
フライドポテト キャビア添え
フィッシュサンドには、ポテトってことかな。
キャビアと一緒に、だなんてバブリーだ。
これも、レモンサワーに合う！
山形牛のしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ出汁には伯楽星の酒粕入り。
実山椒醤油漬けソースで。
この実山椒は、富士山樹海の山椒だそう。
酒粕効果か、お肉がことのほか柔らかい。
ふわっとした食感です。
伯楽星 純米吟醸酒
しゃぶしゃぶに合わせるのは、やっぱり伯楽星。
出汁に伯楽星の酒粕を使っているのです。
そのペアリングは最高ではないでしょうか。
飛龍
最後にいただいたのは伯楽星と同じ酒蔵の
純米吟醸酒。
さらっと飲みやすくて、これだけ飲んでも
まだ飲めてしまう。
冷やしカレー麺
〆はなんと、冷たいカレー麺。
長崎ちゃんぽんに使う島原素麺使用。
小麦粉とひまわり油だけで練られた麺。
コシが強くてカレーだれに負けない麺。
冷やしにしても、固まらないさらっと
したカレーだれ。
夏にピッタリの〆麺。
千葉県飯岡のマスクメロン
このマスクメロンに合わせて、スパークリング。
抜栓していただきました。
よく食べた、よく飲んだ！！！
最高過ぎる。
ただ、、、一つね。。
お店はビルの５階。
ベランダが喫煙所らしく。
かなり、部屋に煙が入ってくるのが残念だったなぁ。
ここは、改善してくれたらいいかな。
この時点で★3.23
もっと、評価されても良いお店だと思う。
三厩産本まぐろ
ヒラメバーガー
淡路の鱧と松茸のお椀
山形牛のしゃぶしゃぶ
釜揚げしらすの春巻き
トマトと金目鯛の蒸し物
明石の蛸とおかわかめ
岩モズクの出汁かけ
冷やしカレー麺
しらすぎっしり
しゃぶしゃぶの山形牛
レモンサワー 氷もこだわりの丸氷
カウンター
ステキな細工
個室
和らぎ水
2024/10/17 更新
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友人と繁忙期お疲れ様会として訪問。
今回も呑み放題付 17,800円のプランを予約。
秩父三峯神社の御神木から作られた一枚板の
ご利益いっぱいのありがたいカウンター。
この日は３組でした。ほぼ同時スタート。
飲み放題、まずは生ビールから始めましょ。
他の組は、皆さん飲み放題じゃなかったようです。
ビールの後のお酒は、お料理とともに、ペアリングでお願いしました。
鳴門わかめと鹿児島のたけのこ煮
初物の筍。
優しいお出汁が染みます。
初鰹 辛子醤油
もちもち食感の初鰹。
辛子がツンと効いてあいます。
新じゃがと鯛の白子のお椀
ちょっと苦手意識のあったタイの白子。
癖なく美味しくいただけました。
銀たら西京焼き
変化球なしのTHE和食
これは、日本酒進んでしまうでしょう。。
わさび菜と漬け帆立のサラダ
自家製の酒粕ドレッシングがおいしくて。
甘鯛のフライ
贅沢に甘鯛をフライとな。
ふわふわの甘い身が、フライにすることで
食感が一層ふわふわに
会津 ホワイトアスパラ蒸しと生雲丹
好物のホワイトアスパラガスと雲丹。
こんな組み合わせ、反則。
徳島 すだち鯖の酢〆
しめ鯖は、こっくりした黄身酢が添えられて。
三澤さんの所沢牛サーロインのすき煮
融点の低い牛肉で、脂がまったく重たくない。
所沢牛、初めて聞いた銘柄牛でした。
このお肉には、赤ワインを合わせていただきました。
〆飯 木の芽と浅利の土鍋ご飯
木の芽の香りがさわやかな土鍋ご飯。
お腹いっぱいのはずなのに、食べちゃうし
お酒も一杯飲ん出るのに、飲んじゃう。。
スイカ
初物のこだまスイカでした。
いただいたお酒は
・飛龍
・みむろ杉 華きゅん
・まつもと うすにごり
・而今
・愛山 extraheaven
・赤ワイン（失念）
今回も呑んだ～。
前回は、都内野菜に拘っていたけど、方向転換されたようで。
まだまだ、今後の変化が楽しみな広尾の隠れ家和食。
ご褒美にふさわしいハレの日ご飯です。