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ガスパッチョ
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シャンパーニュとフェラーリ
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かぼちゃのフラン・かぼちゃのフリット
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メキシコの白・アルザスのリースリング
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水牛のモッツァレラ
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スウェーデンの白ワイン
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パイナップルワイン
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真鯛のポワレ・マッシュルームソース
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イタリアのGAVI 2007
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キプロスのブルーワイン
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千葉いすみの猪のロースト
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ブルーチーズムース チョコムース いちじく いちじくアイス
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アップルアイスワイン
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コーヒー
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パン
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この日飲んだワインたち
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友人から、此方へのお誘い。
期間限定で、リーズナブルなペアリング 11,000円のコースがあると。
迷わず、行く！と返事。
東京で大雨の降った日でした。
池袋から少し距離のある道を歩いて向かいました。
カウンター８席と、４人掛けのテーブル１席
のみの照度を落とした大人の空間。
ゆったり落ち着いて、食事を楽しめそうな雰囲気です。
この感覚は、のちにソムリエの方と話していて
合っていたとわかるのですが、
「食をイベントとして楽しめる時間を作りたい」
というコンセプトなのだそう。
それをひしひしを感じる３時間が始まります。
まずアミューズ
ガスパチョ
まだ、9月初めの暑い日にピッタリなスターター。
合わせるのは
・フランスのシャンパーニュ
・イタリアのフェラーリ
ペアリングは、なんと２種類！
しかも、たっぷり注いでくれました。
かぼちゃのフラン
かぼちゃのフライと
大船渡産のムール貝
・メキシコの白
・アルザスのリースリング
木更津の水牛のモッツァレラ
パイナップルのフリット
パッションフルーツソース
木更津で造られている、今色んなレストランで
引っ張りだこの工房で造られた貴重なチーズ。
とてもフレッシュな香りと歯切れ。
・ハワイのパイナップルワイン
・スウェーデンの白ワイン
ソラリスという太陽という名を持ったブドウで造られたワイン
真鯛のポワレ
マッシュルームソース
付け合わせは、ダイス型の蓮根。
ソースが、驚くほどマッシュルーム！！
・キプロスのブルーワイン
この青、着色料無し。
ブドウの中のブルー成分を抜き出しす事に成功したブドウ100%のワイン
味はすっきりした白ワインでした。
・イタリアのGAVI 2007
ポルチーニのような旨味のある不思議な味わいの白。
このソースのためにあるようなワイン。
千葉いすみの猪のロースト
付け合わせは、茗荷の酢漬け・グレープフルーツ・ごぼう
ごぼうの中には、ベーコンとごぼうをペースト状にしたものが詰められている手の凝りよう。
なんと、このイノシシ。
私たちが見ている間に、肉の塊（半身）から
その場で捌かれていたもの。
お客さんを見て、目の前で処理するかどうかを
決められるそうですが、私たちは見せても大丈夫と
判断されたとのこと。
シェフの洞察力すばらしい。
・スイスの赤ワイン ガメとカルベネソーヴィニオン
・カリフォルニア ナパバレーの赤ワイン メルロー
ブルーチーズムース
チョコムース
いちじく
いちじくアイス
何重の層にもなったデザート。
隠し味の酢橘と塩味のクランブルで後味軽やかで。
最後のペアリングは
・カナダのアップルアイスワイン
コーヒー
ペアリングは全て２種類ずつ。
いろんな合わせ方を堪能。
最後、この日飲んだ11種類のボトルをずらりと
並べるパフォーマンス。
よく飲んだなぁ。
穏やかなソムリエの丁寧な説明とウィットにとんだ
会話もお料理に花を添えました。
これぞ、カウンターフレンチという醍醐味。
伺う前に、シェフもソムリエも変わり新体制と
聞き、若干心配しながらの訪問だったのですが
大きく上振れする、食事になりました。
20時過ぎからは、カウンターでアラカルト対応が可能と。
（電話予約は必須）
そんな、軽い使い方もいいかも。
イベントとなるディナー、大人のテーマパーク。
堪能しました。