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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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とんかつというジャンルを超越した美味さ。
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2021/07/16 更新
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こちら東京は南阿佐ヶ谷、青梅街道を高円寺方面に向かい、セブンイレブンの先の交番のところを右に。完全ネット予約制で15分以上の遅刻はキャンセルって事で緊張バリバリ。到着したタイミングで店外の待機スペースにて注文。その後は席空き次第の案内でした。ちなみに本日の豚肉は東京X、バラとヒレをオーダー。
席に着くとラタテューユ、ピクルス、春雨などの前菜食べて待ちます。こちらは特に共有すべき点もないでしょうか。しばらくしてご飯と豚汁登場。
そしてまずはバラ。低温で揚げられていて白い衣は軽くてふわふわ、とんかつの衣として不思議な感覚です。塩でいただきましたがとろける美味さ、こんなにとろける豚肉ってなかなかないですよね。胡麻油を少し付けていただくのも味変して素敵です。注文した今どきのアメリカクラフトビールっぽいスイートエールと相性抜群です。
次はヒレ、こちらは肉汁がじゅわり。試しにソースとヨウガラシも少しつけてみましたがノイズに感じて合いません、塩味が最適。ご飯は一緒にいただくと言うよりも口直しとしてグッドという感じでしょうか。
余ったご飯と豚汁でシメ、豚汁は麹がすごく効いていました。デザートは衣のフレンチトースト、メイプル風味でさっぱりと。
いわゆるとんかつを超越した美味さでした。お安くないですが予約制のため並ばないで済むのもありがたいかもしれません。