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昼の点数：4.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.0
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［ 料理・味4.0
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房総の古都・佐原の古民家で味わう！銚子鮮魚とフレンチの至福
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2025/12/14 更新
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ずっと前からブックマークしていた、千葉県香取市・佐原にあるこの名店「夢時庵」。
以前の場所から素敵な古民家へと移転されたと聞いており、意を決して訪問しました。
歴史的な街並みに溶け込むその古民家は、非常に美しい空間。
この落ち着いた雰囲気の中でフレンチをいただけるなんて、それだけで心が満たされます。
やはり人気で、当日は満席御礼。
飛び込みは難しそうです。
行かれる方は、佐原散策の計画を立てるのと同時に、必ず事前予約をされることを強くお勧めします！
■ 魅惑の料理ラインナップ
今回いただいたマダムのおすすめランチコースの中から、特に心に残った品々をご紹介します。
■ サラダ：宝石を散りばめたアート
写真では少し伝わりにくいかもしれませんが、このサラダ、ただのグリーンではありません。新鮮な葉物野菜の上に、惜しげもなくマグロの切り身や、風味豊かなチーズが散りばめられています。一口ごとに異なる食感と味わいが現れる、まるで宝石箱のような一皿。アミューズから既に、シェフの素材へのこだわりが伝わってきました。
■ 鮮魚料理：銚子が生む極上のサワラ
楽しみにしていた銚子漁港から届いた鮮魚を使った一皿。この日は脂の乗ったサワラが登場しました。
これがもう...絶品！
絶妙な火入れによって、皮はパリッと、身はふっくらと仕上がっており、口の中でとろけるような脂の甘みが広がります。遠く銚子から届いた新鮮な魚を、佐原という風情ある場所でフレンチの技法で見事に昇華させた、まさにこの店ならではの逸品だと感じました。房総の恵みを享受する喜びを噛みしめましたね。
■ せんば牛サーロインのグリル
肉質のしっかりとした至高の一品
こちらは、しっかりとした肉質を持ちながらも、噛むほどに旨みが溢れ出すジューシーさを兼ね備えた逸品でした。
添えられていたのは、シンプルに肉の美味しさを引き立てる3種の調味料。
ワサビ：清涼感ある辛みが、肉の脂をキリリと引き締めます。
塩：ストレートに肉本来の甘みを際立たせる定番。
塩麹：深い旨みと発酵の香りが、サーロインに複雑な奥行きを与えます。
それぞれの調味料で味わいを変えながら楽しめる工夫は、食いしん坊の心を掴んで離しません。最後の最後まで、満足度の高いコース内容でした。
■ パン：冷めていても愛せる理由
一つだけ、あえて言うなら...提供されたパンが冷たかった点です。しかし、これがまた不思議と美味しいのです。小麦の香りがしっかり立っていて、外側はしっかり、中はもっちり。冷えていても、ソースを拭って食べたくなる魅力がありました。温かい方が満点ですが、この味わいなら冷製も悪くないと思わせる力がありましたね。
※試食的にクルミのパンも後から出して頂けました。
■ デザート：〆を飾る2種の調べ
最後を締めくくるデザートは、嬉しいことに2種類。最後まで満足感たっぷりで、甘すぎず、食後の余韻を上品に楽しむことができました。
■ 総評
雰囲気、サービス、そして料理の質、全てにおいてハイレベル。佐原の優雅な古民家の空間で、地元の恵みや銚子の海の幸を活かした洗練されたフレンチをいただける...これは大人の隠れ家としてパーフェクトです。
特に鮮魚の扱いは出色。佐原観光のハイライトになること間違いなしの、記憶に残る名店です。
近いうちにまた再訪確定、心からお勧めできるお店です。