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すったて虎の巻
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良くする？
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煎りたてのゴマ
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味噌、玉ねぎ、きゅうりを入れて。
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汁の出来上がり。
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モチぷにツル
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泉の里
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すったてMAP
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ポイント5 残ったすったてに、ご飯を入れて食べてみて下さい。美味しいです！！
すったての美味しい作り方に、そんな風に書いてあったら
注文は、すったてとご飯 １３００円に決まり。
煎りたてのゴマが、すり鉢に入って登場。これをよく擦る。美味しい作り方には、”擦る”が平仮名で書かれていたので
ちょっと考えちゃいました。気付いてバカな自分を笑っちゃいました。
①煎りたての金ゴマを良くする。？？？良くする？？？ どう良くしてあげればいいんだろう？？？
良くするって、良く擦るってことか！
『良くする』と『良く擦る』のイントネーションの違い。解っていただけますかね？
ポイント1 金ゴマとおみそは、すればするほど風味が出ます。って書いたあるので、せっかくだから擦り擦り。
煎りたてなんで本当にいい香り。
②お味噌を入れて良くする。この”する”も”擦る”です。擦り擦りしましょう。どこまで擦ればいいのかな？ゴールが見えない。
③玉ねぎを入れ良くする。この”する”も・・・ちょっとしつこいですね。玉葱を擦り擦り。
④きゅうりを入れる。なんでこの流れで、④きゅうりを入れるなんだ？④きゅうりを入れ、たたきつぶす。で、良いのでは？
⑤きゅうりをたたきつぶす。
ポイント2 きゅうりもたたくと風味が出ます。トントント～ン、トントント～ン。(北島三郎 与作より）
⑥つゆを半分入れる。
⑦棒でまぜる。？⑥つゆを半分入れ、棒でまぜる。ではだめですか？俺って偏屈？自覚はあります。
⑧残りのつゆを全部入れる。
⑨氷を３個入れ、たっぷり薬味を入れて出来上がり。⑧の写真で既に氷が入ってるんだけど？
しかも３個ではなく２個。薬味は、大葉、茗荷、ネギ、ワサビが用意されています。大葉と茗荷を入れました。
ポイント3 氷が融けると味が薄まり、冷たくなり美味しく頂けます。
ポイント4 甘い味がお好みの方は、てんさい糖を入れて下さい。
てんさい糖は、どこにあるのかな？店員さんに言わないと頂けないようですね。
ピッチピッチの、みずみずしいうどんの上に大根、人参、大葉のツマが。
この大根のツマを侮るなかれ。最高の隠し味ならぬ、食感。であることが後にわかります。
うどんを一本、いただきます。？？？んっ？ コシのあるうどんと思いきや、意表を突かれた。
もっちもち、ぷっにぷに、つっるつる。コシが無い、クビレくらいはあるけど。
コシがあり噛み応えのある男っぽい武蔵野うどんとは反対の、もち肌で優しい美人女性のうどん。
昔からこの食感なのかな？すったての為に考案したのか？
愛情を込めた？すったて汁につけて、いただきます。う～ん、うどんをすするとゴマの良い香りが。
う～ん、汁とうどんの相性抜群。いやー、これは美味い。
このモチモチうどんに大根のツマの食感が絶妙。凄い、偶然なのか？
ワサビをうどんにのせて、これもいける。
満足満足、大満足。足を運ぶ価値あり。
うどんをすする度にゴマの香り、味噌と薬味のハーモニーが口に広がり、もちぷに食感に酔いしれる。
これがB級グルメ？川島町の夏の郷土料理は最高です。冬の呉汁が、今から楽しみ。
残った汁にご飯をいれて、薬味の葱と残しておいたワサビも入れて、高級ネコマンマ。
心ウキウキで、どんぶり持って、背筋伸ばして、箸でかき込んで完食。
ごちそう様でした。
すったてMAPには、１４件のお店と１件の製麺所と１件のお弁当屋さんが載ってます。
町をあげての活動に”いいね”をあげたい。
すったての販売期間は５月～９月。呉汁は１１月～３月。だそうです。