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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
やべぇー、うめぇー。 !(^^)!
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霜降高原豚上ロース
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霜降高原豚上ロース(170g)カツ定食。
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左から、タルタル、ヒレ、カキフライ。
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お店は地下一階。
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ある日の13時過ぎ。
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ランチメニュー1
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ランチメニュー2
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2014/11/19 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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肉の甘み、衣の食感、パン粉の風味。
すげぇぞ、この豚カツ！
またまた行列店に並んじゃいました。
高田馬場のとんかつ屋さん。
マイレビュアーさんが最近投稿されたお店です。
その他のマイレビュアーさんも多数来店してました。
１１時４０分頃、行列に仲間入り。この時点で２０人位いたかな。
行列店の必須アイテムのメニューを渡され、事前に注文。
約50分待って入店。
ランチメニューから、霧降高原豚上ロース(170g)かつ定食1,550円と
単品でヒレカツ1枚290円、カキフライ1つ340円を注文。
注文した際に、揚げ時間に15分程いただきますと言われて
いたので、いつも通り小説を読んで時間つぶし。
お店は飲み屋の居抜きなのか、厨房が狭い。
冷蔵庫などストックスペースも足りないのでは？
狭いスペースをうまく利用しているが、ちょっと大変そう。
こんなに繁盛するとは思っていなかったのだろう。
厨房の使い方から、フレンチかイタリアン出身かと思っていたら
違ったようです。（先行レビュアーさんの口コミで確認。）
揚げあがり、余熱で火を通し肉汁を落ち着かせる。
待ち遠しい。さらにカツを切る音が食欲をそそる。
色は優しいきつね色。
上ロースとキャベツ、ポテトサラダ、ご飯、おしんこ、豚汁、そして
枝豆。枝豆は必要なのかな？
胃の事を考えて、先にキャベツを2口。そしてロースをガブリ！
うめぇ～。肉汁が美味い、肉が甘い、そして柔らか。
もう一口、やっぱり美味い。
油でべちゃつくような衣ではない、パンそのものの香ばしさが
あり、サクサク。衣が美味い！
きっと拘りのパン粉であろう。
キャベツの甘み、これって何だろう？浄水器に秘密が？
気のせいなのかな？
遅れてカキフライとヒレカツが登場。
ヒレカツを一口、なんと肉汁がブシュー。うんめぇ～！
カキフライは絶妙な火入れ。半生でトロトロ、衣の食感がいいアクセント。
タルタルソースは優しい酸味。カキの味を邪魔しない。
ごはんのお代わり一杯無料。最初からお代わりするつもりでいたのだ
が、お代わりしたことを後悔。お腹が一杯で後悔ではなく、冷め
ないうちに揚げ物を食べきらなかったことに後悔。もったいないことをした。
もう一つ後悔したのは、ソースと辛子。ソースはまだしも辛子がいらなかった。
肉汁が美味いので、辛子が必要ない。
ポテトサラダの上の色味の野菜と、その野菜の大きさを揃えるカット。
お新香の種類、枝豆、豚汁の野菜。限られたスペースと時間でやるには、仕事が
多過ぎるように思います。少し妥協しないと店主の体力が持たないのでは。と
心配したくなります。
豚の生産者もうれしいだろうな、こんなに美味しい豚カツに
してくれるんだから。
何度でも通いたいお店です。間違いなく通います。
店主（男性）と奥様らしき女性と３人の女性スタッフ。洗い物をした後に
壁にはねた水を拭き取り、水道周りも綺麗にしていたスタッフ。
まな板や包丁はもちろんの事、限られたスペースで片づけながら
仕込みをしていたスタッフ。店主は良いお店で修業されたんでしょうね。
いいチームワークで無駄のない接客でした。
多少疲れた表情の店主が気になりますが、とっても美味しいとんかつ屋でした。