ぴんころ地蔵さんが投稿したらんぷ亭（宮崎/宮崎）の口コミ詳細

さて、らんぷ亭さん。
今回はキアーナ牛入荷の知らせを受けまして、
伺いました！！＼(^o^)／ キアーナ牛は以前フィレンツェに行った際に頂きましたがまた頂けれるとは、嬉しいですね。
今回は肩肉。 肥育は18ヶ月くらいのものとのことでした。 肉肉しい感じはしっかりと、赤身
であっさりでペロリといけます。美味しい！
柿の前菜から菊芋のスープの流れも素敵。
メニューにはないですが、シェフの気まぐれらんぷ亭特製カツ丼を〆に頂きました！！
美味いですね！最高。
スペシャルドルチェはゴマのブラマンジェと
セロリのアイス＆セロリとゴルゴンゾーラのスフレ。どれも極めて完成度が高い。
セロリのデザートはすこしエキセントリックな雰囲気を持ちますな。＼(^o^)／いい感じ。
総括
キアーナ牛を食べてきました！

さて、らんぷ亭さん。 この日は宮崎は焼酎ノンジョルノというイベントでけんじシェフが不在ということで、スーシェフのやっさんの独壇場らんぷ亭ナイトでした。 Uさん貸切の食事会ということでしたので、通常利用外で。
この日はのっけからのソーセージサンドが最高でした。うまいわ！！＼(^o^)／
そして安定のテールシチューとハンバーグ。
美味しかった！！ にくにくしいハンバーグ。
ナスとヒラメのカリッと揚げも絶妙な揚がり具合で最高でした。
しめは幻のカツ丼でしたが、最高！！
このカツ丼はたまりません。今日も明日も食べたいくらい！！その他の料理もどれも間違いない美味しさで感動しました。
久々にらんぷ亭の定番料理の総復習のような内容でしたが、どれも完璧で丁寧な内容で。
結構な人数がいたにもかかわらず、皿出しのスピードも素早く素晴らしかった。
鉄人けんじシェフに、スーパーサブのやっさんがいるから、らんぷ亭はこの上ない完成度を誇るのですね！
総括
ちょっと違ったらんぷ亭ナイト

さて、らんぷ亭さん。今回はお昼にとてと素晴らしい披露宴がありまして、その後にちょびっと寄りました。
なにかサッパリしたものを致きたいねと。
宮崎小林の野菜生産者巨匠の梶並さんの野菜を使ったミネストローネスープやサラダ。
トンカツはねこやさんが。
ぼくはなんとメニューにないものを頼んでしまった。てっきりあると思って。 でもそれを即興でサクサクっと作ってくれるのが、我らがけんじシェフ！！ 今回はグラタンを。
らんぷ亭のスペシャリテ蟹クリームコロッケの
ベシャメルを使ったグラタン、最高に滑らかで濃厚。蟹グラタンですね！！＼(^o^)／
総括
スペシャリテ蟹クリームコロッケのベシャメルを使ったスペシャル蟹グラタン＼(^o^)／

さて、らんぷ亭さん。今回は、偉大なエフ先輩とハンガリーの至宝マンガリッツァ豚が入荷したという情報をキャッチしてらんぷ亭さんへ。
もちろんマンガリッツァを狙いで！！
マンガリッツァ豚はあの愛くるしい見た目がたまりませんね。 ウールピックです。
著名な方もご一緒でしたが、その方はなんとマンガリッツァ豚のトンカツをご所望！！！
なんと、なんと、マンガリッツァ豚様をトンカツ。 悪い虫が騒ぎ始めました。やっちゃいましょう！！＼(^o^)／
マンガリッツァ豚のトンカツ
これが、絶品。 脂がとろけていきます。
火入れも完璧。とてもエレガントで美しい豚です。 品格がありますね。
脂が極めて綺麗。とても融点が低いから、とても楽。口の中で脂が溶けていきますよ。 身質の味わいもしっかりしていますが、上品。 上品と言っても味は濃いですよ。ほんと。
いやはや、マンガリッツァ豚、さすがです。
マンガリッツァ豚のロースト
またね、これはもう完璧。完璧の火入れ。
甘い脂がじゅわっと。 身も味が濃いしね、そして、いい具合に脂と身が混ざり合います。
素晴らしいという一言！！＼(^o^)／
今回はマンガリッツァ豚に尽きます。
豚の画像はネットからとってきました！笑
総括
マンガリッツァ豚の脂の融点は低くとても綺麗な脂。そして、脂が濃厚。身は柔らかく、味は劇濃いというわけではないけど、しっかりとした濃さがある。 口の中で混ざり合いますが、口から消えていく速度がやけに早いです。
まぁ、ほんとうまい豚です。
さすがハンガリー王国の至宝ですね。

さて、らんぷ亭さん。 さて、今年もお初のフレッシュポルチーニ茸の季節がやってきました。
毎年、ポルチーニ茸は待ち遠しい。
やはりまたイタリアのポルチーニ茸はまさに正統派というところで、香りもいいけど、やはりそれの持つ味わいがいい。 地味深いんだけど、パワーがあるんだよね。やはりこれぞ、秋の味覚の王様の１つ、フレッシュポルチーニ。
まさにそれ自体に風味と味がしっかり。
シュッとしとる。
これをパスタで濃厚クリームで。
フレッシュポルチーニクリームパスタ！
あえて、もう2品紹介。
小林の清流で育っている天然鼈のスープ
鼈のスープと昆布だけ。まさに透明感が素晴らしく、素晴らしい上湯のよう。
鼈のスープで作ったらんぷ亭特性親子丼
鼈スープの親子丼。 好きだなぁ。
とんでもないリクエストに即座に対応してくれるけんじシェフに大感謝。
最後はイチヂクのタルトにほろ苦いキャラメルアイス
総括
秋の味覚の王様のフレッシュポルチーニ茸

さて、らんぷ亭さん。 本日は偉大なるエフ先輩とらんぷ亭さんへ急遽。というのも、本日らんぷ亭の藤澤シェフから素晴らしいここ最近じゃ最高の夏鹿入ったよ！！と連絡が来まして、伺うはこびとなりました。
そう、そして、この夏鹿が本当素晴らしかった。 諸塚の鹿のポテンシャルをまざまざと見たね。というのも、まず学んだことは宮崎の場合図体がデカイオスの鹿の方が実はうまいかも。今回の鹿は図体がでかく、オスの鹿らしいのですが、その鹿のコシが雄だからでるものたったから。 そして、いい意味でコシがあり、風味が牛肉とジビエの中間のようなスケール感のえる深みがあった。 素晴らしい夏鹿で、これなら蝦夷鹿よりたしかに全然にうまい！！
諸塚のポテンシャルはやはり凄いな。汗
いやぁ、素晴らしい夏鹿でした。
こういうベチャっとしたような感触や柔らかさより、ある意味宮崎の夏鹿の１つの正解はコシの強さにあるのかもしれない。そのためには、サイズと雄というのが重要なファクターかもしれないね。
で、実は思い出のパスタの貧乏人のパスタが今日は素晴らしかった。この貧乏人のパスタの話を知っている僕のまわりの料理人さんたちはこれみて笑うかもしれないね笑
フロマージュドテッドの香草パン粉焼きが、これまた最高やった！！
デザートはスペシャルでやってもらいましたが、桃のコンポートのデセールが極めて爽やかでこれまた感動しましたよ。
やはり宮崎にけんじシェフあり！！＼(^o^)／
総括
宮崎の夏鹿の究極の形をみた。答えが僕の中では出たかな。
フロマージュドテッドパン粉焼き、貧乏人のパスタ、桃のコンポートのデセール、すべてエクセレント＼(^o^)／

さて、らんぷ亭さんです。昨日はご馳走でした。 素晴らしいお料理をケンジシェフがご用意くださいました(^-^)/
今回は宮崎の生産者の巨匠とケンジシェフのコラボディナーというテーマでした。
まず前菜として、プロフェッショナルねこやさんの7キロ超えのアカエイのオープンサンドからスタート。
そして、メインのマリアカラスを作る際に出た羊の肉を使って作った餃子を。羊の香りが強くてとても好き！！
ここで、まず舌平目のソースアルベール。宮崎県小林生駒高原の野菜生産者の巨匠の梶並さん ところの蕗の葉の香りを移した舌平目のソースアルベール。 柔らかく美味しい。 ソースをベッタリとつけて召し上がります。 この蕗の葉を僕ももいだりしたので感慨深い。
メイン二品目はマリアカラスらんぷ亭スタイル。 完璧に火入れをされたマリアカラスを。
あぁ、美しい！！ この料理は本当に堪らない。
そして、いま一番ハマっている食材の黒岩土鶏のロースト。 完璧です。この鶏のムッチリとした弾力と臭みの無さ、綺麗な肉質が好きなんです。 うまい！！＼(^o^)／
そして、最後は小林生駒高原にある日本最南端のりんご園でちょっとだけ作っている桃を梶並さん に頂いたのでそれをらんぷ亭でデセールに。これが悶絶でした。パッションフルーツとの相性が完璧すぎて、笑がでました。
極めて贅沢で優雅なディナーでした！！
総括
ケンジシェフに多謝

昨日のレビューに追加して、小林の生駒高原にある日本最南端のりんご園がありますがそこの桃。＼(^o^)／ ここのりんご園は昔はとても美味しいりんごジュースを作っていましたが、いまは作られなくなってしまいました。 お酒に変わっちゃうからという理由です。
ここのりんごシャーベットは驚愕するくらい美味しいのでオススメします。
ちなみに、モモはあまり個数は作っていないそうです。このモモはとても自然体で爽やかで桃らしさが素晴らしいです。

さて、らんぷ亭さん。 ついこの前のシェイノの会では、けんじシェフの昔の修業先ということもありバリバリに動いてた藤澤シェフ！
お疲れ様でした！
らんぷ亭さん自体は本当久しぶりです。
今回は家族の食事会のあと、親友たちとの食事会でこちらへふらっと！！*\(^o^)/*
今回はけんじシェフおすすめのミニコース仕立てで！！
まず、ジャブがてら出てきた、シフォンケーキが最高のワインのアテ。これ、スペシャリテになるでしょう。
まずは黒い土鶏の昆布締め
完璧です。この鶏は皮目のところに自然体のうまさがありますね。 そこにしっとりと昆布の余韻を纏っております。 土鶏、うまい！！
夏のムース
なめらかでいつもながら美味しいです。
そして、メイン、黒岩土鶏のロースト&赤米のリゾット。これが神です。 泣
完璧の火入れと、塩加減。肉のうまさが引き立ちました。 これ最高！！*\(^o^)/*
そして、赤米のリゾットの美しいこと美しいこと。 これぞ、宮崎の誇るグランシェフけんじシェフの技です。 圧巻でした。(^-^)/
しめは、オキピンティーのワイナリーのフリッジ。 スープドポワソンが絡みつき、小気味良い歯ごたえで幸せなパスタ！！
いやはや、悶絶しっぱなしの楽しい夜会でした。 遅い時間まで僕たちの戯言に付き合ってくださり、感謝です。
総括
グランシェフけんじシェフ

さて、らんぷ亭さん。 今回は先輩方が誕生日会を開催してくれました。 藤澤シェフも協力してくださり素敵な誕生日会となりました。
去年もそして一昨年も、いやその前の年も誕生日会はらんぷ亭さんで毎年開いてもらっている。今気づきましたが、これ習慣にしていこう！！
スペシャルコースの内容
えんどう豆のムース 雲丹とジュレ
青アジとセロリの料理
個人的にはこの料理が最高だった！！ こういう料理が、本当好き。 セロリ自体の質がよいが、塩打ちやソースが鯵の良さを引き出している。
見事。
ホワイトアスパラ ツブ貝とソースは失念
このソースも官能的で美しくとてもよかった！
キビレの太刀魚のソテー
素晴らしい火入れでした。 美味しい太刀魚は鰻のような美味しさのニュアンスが出ますね。
そして、今回のメインはアニョーロゼール？だったかな。 多分ロゼール地域の子羊。
なんといっても柔らかく嫌な脂がなく羊の旨味が炸裂。 羊の脂が個人的には好きではないが、これはやはり子羊だけあり脂がない。 肉質はキメが細かく柔らかい。 いいよねぇ。 なんといってもやはりミルクの香りと異常なくらい旨味が凝縮した羊の旨味。 いや。やはり一流の食材はパワーが違う。いつも通り藤澤シェフの火入れは抜群。
最後はT先生のイタリア帰りのお土産のパスタ。 雲丹のスパゲティでしたが、悶絶級にうまかった！！たまりません。 こんなソース作っちゃうのほんとやばいわ。
デセールとしては、ミルフィーユ。 誕生日をらんぷ亭で祝ってもらって、お店を暗くしてもらったり、ハッピーバースデー歌ってもらったりでちょっと恥ずかしかった*\(^o^)/*
バースデーケークはミルフィーユ。これに誕生日祝いでシェフから頂戴した高級なデザートワインとのマリアージュが凄まじかった。
悶絶していると、隣の素敵な紳士からもう一杯誕生日祝いでプレゼントしてもらいました。ほんとうにいろんな方から祝って頂きまして嬉しい。
先輩方、藤澤シェフ、ほんとにいつもいつもありがとうございます！！！

さて、らんぷ亭さんです。今回は最高のチーム6人で伺いました。 この度はデザートだけというかなり申し訳ない使い方させていただき本当に感謝です！！ 近いうちに埋め合わせきっちりとします！！
ということで、デザート祭り。祭りだー！！！
金環のタルト、ババロア、クレームブリュレ、キャラメルアイス、もうね、どれも本当に美味しいのよ！！
甘いものって人を幸せにするね！！
いろいろ思い出つくらせていただき、感謝！！
このあとエンジンかかって、朝方までカラオケ*\(^o^)/*

再訪。藤澤シェフからめちゃいい猪入ったよ！という嬉しい連絡を受けて訪問。
菊芋のスープはお初。 猪のポトフのスープは滋味深い。 アスパラのゴルゴンゾーラサラダ、これ清涼感ありとても美味しかった。メインの猪のローストは綺麗な猪だった。滋味深い。
シェフの出してくれたシェリーはナッツ感やキャメルのニュアンスがあり甘さも深く美味しかった。そしてドラピエのマールはちょっと悶絶級でした。
デザートの洋梨のタルト、ミルフィーユを食べてフィニッシュ！美味しかった〜
再訪。昨日はうまいものが食べたいという話になり、らんぷ亭さんへ。なんだかんだで2ヶ月ぶりくらい。 いやー、本当久々。
テールシチューやハンバーグ、そして鹿のローストなどをいただいた。
テールシチュー久々でしたが、トロトロに煮込まれており旨味も豊かですんごく美味かった！
鹿のローストの火入れもよく、いい意味で野性味もあり、good！！
デザートの洋梨のタルトは甘みが完璧で、、、
いやはや素晴らしかったです！
再訪。久しぶりに藤澤シェフの料理を堪能。
いつもながらにうまい！とくに鹿のローストの火入れ、そしてやすませ方が絶妙。
また鹿のカルパッチョだが、身のねっとり感がすごかった。あんなにねっとりした鹿は食べたことがなく不思議な感じだった。
いやー、らんぷ亭ワールド流石！！
再訪。久しぶりに。豚のローストは熟成の状態も良く、脂が甘く美味しい。新玉のスープも美味しかった。ザワークラフト美味しいですねぇ。今日もとても美味しかったです。
再訪。今年はなぜからんぷ亭はつ。不思議。
あけましておめでとうございます。友人の誕生日会でした。猪のロースト、ガランティーヌはじめいろんな藤澤シェフ の魂こもった料理を堪能した。藤澤シェフ の料理美味しい！！ でサプライズで誕生日ケーキの超巨大ミルフィーユ30センチはゆうにコスを準備してくれました。苺とクリームがとても美味しくパイ生地はサクッととろける。
こういう気持ちのこもったサービス、素晴らしい料理、人柄、本当に宮崎のらんぷ亭は最高だ。藤澤シェフ 、ありがとう。
再訪。オークの忘年会でかなり酔いまして、しめにとプラプラっとらんぷ亭へ。
新作のガトーショコラといちごパフェを。
いちごパフェはスカーっとした甘さでうまい
そしてワインを白、赤と出してくれて、それも素晴らしかった。白はアフリカ。濃度がこく、爽やか。赤はイルパラディーソさんのデモンタルチーノ。昆布のようなニュアンスのあるとても美味しいワインだった。
再訪。本日は行列のできるさんをご案内しまして。ちょうど天先輩もいまして、野生のカルガモさんをsautéにして遊んでましたので味見に一口もらいました！まさに雑味なく鴨らしい逸品でうまかった！諸塚の猪も処理よく臭みはなかったなぁ。もうすこし脂にパワーが出だすといいんだろうけど、次回の入荷に期待！！（≧∇≦） 時々悶絶級がはいりますからね！
再訪。本日は青首、コルベールが入荷したとシェフから聞き訪問。二匹しかいないうちの一匹は天先輩が食べて、絶賛したとのことで、期待が急上昇。 ソースは内臓のソースで濃厚。 コルベールらしい力強い野生感がしっかりあり、とても美味しかった。流石です。 諸塚の猪も若い感じだけど、処理はいいね。 また、本日は親友の誕生日会で、ケーキ盛り合わせをつくってくれて、ハッピーバースデーまで歌って頂き、感謝感激です。とてもGくんは喜んでました！！
再訪。本日は藤澤シェフが特別メニューで迎え撃ってくれました。 マリアカラス、舌平目のポワレポルチーニ茸のソースなど。
マリアカラスは火入れ完璧で本当に美味しい。 舌平目のポワレポルチーニ茸のソースも本当に美味しい。また今年も鰯のテリーヌ、鰯のつみれなども楽しめました。
やはりらんぷ亭は最高だー。
再訪。 本日は椎葉村の鹿のローストが神すぎて、、、、いやー、すごかった。しっとりとした火入れと鹿の質。素晴らしすぎる。
鹿のカルパッチョも素晴らしい。甘みとこのしっとり感、旨味もあり、最高です。思わずニンマリ。
そして、舌平目のアルベーヌ風。 シェフの舌平目のアルベーヌ風も美味しい！！酸味系ですね。
そして、モンブランもしっとりとして最高。
宮崎にらんぷ亭あり！素晴らしい。
再放。 宮崎に戻ってきてから一日目は、らんぷ亭さんへお邪魔。 普段は8時半過ぎのひと段落ついた時間帯にお邪魔するのですが、今回は七時ごろに。 やはりらんぷ亭は戦場模様で満席。 シェフもバタバタです。
今回は夏鹿がはいっておりましたので、それらをチョイス。
まずは夏鹿のカルパッチョ。これね、神。構成が素晴らしいと思います。 本当に素晴らしい料理で是非ともオススメ。
トマトの冷製スープ。 濃厚で滑らかで嫌味がなく、流石だなぁと。 そして、トリッパのトマト煮込み。 これも完璧ですよね。美味しい！
メインは、夏鹿のロースト。 丁寧に火入れされており、夏鹿らしい赤身でさっぱりした感じですが、上手にソースとまとめられています。
食事は、ムール貝てんこ盛りスペイン風雑炊。
ムール貝てんこ盛りサービスはインパクトもあり、興奮笑 感謝です！！いつもながら美味しい。 いつも一人できたらだいたいこれがしめかな。で、デザートは桃のコンポート。 ジュレもよく出来ているし、旬のももは甘くさっぱり美味しい！！ いやー、満足満足。うまかったー
再訪。デザートは桃のコンポートに、ルバーブのジャムの酸味をアクセントに。シェフ曰くエロっぽい味わい。^o^
再訪。 フランス産オーブラック牛をいただきました。 赤身が自然体で美味しかったです！！
キッシュはいつも通り美味しい！ドルチェもどれも美味しくて満足！
再訪。シチリア帰りのケンジシェフを襲撃、、、じゃなくて訪問。シチリア風カポナータ、シチリア風鯵のパスタなどを調理してもらった！！うまかったですぅー！！
あとはもう3年前以上になるか個人的に大好物のここの心臓のロースト。 野性的に仕上がってたなぁ。鳥の心臓じゃなくて、牛の心臓ですよ、例の人さん。たまには牛の心臓も食べてあげてね笑
六白黒豚のとんかつ、しめはいちぢくのタルト。
再訪。二日連続。笑　藤澤シェフ、遅くまで連日感謝です。　本日目的で伺ったのは実はこの時期のらんぷ亭特製の冷静コーンスープとフランス産の野生のアスパラ。細くて可愛いかった！明月館で焼肉、大鮨で鮨コースのあとに、さらにうずらのローストも。
またセカンドのやすさんの佐土原ナスの万願寺煮。
まずは佐土原ナスの万願寺煮を。とても出汁が綺麗で、佐土原ナスのジューシな感じもあって美味しい。あったら頼むべし
けんちゃんカレー：チキンカレー。優しい味わいで文豪達が愛してそうな味！笑　わかる？笑　京都のカレー有名店の味とクリソツ
スイートコーンスープ；これを食べるためにきたのだ。さすがランプ亭。　いい味だぁ。毎年楽しみ
うずらのロースト；うずらの質が良すぎ。綺麗なうずらの味だけで、雑味なし。火入れもいいし、ソースも軽めで邪魔しない。
素晴らしい。フランス産食材、ジビエの火入れなど、ランプ亭はやはり改めて凄みを感じるなぁ。素晴らしい。
ドルチェはイチゴと桑の実ジャム、ヨーグルトアイス。神ですね。桑の実のジャムとヨーグルトアイスがよく合います。爽やか、それにイチゴとミルクで甘みを添加。うまし！　フランボワーズ、キャラメルアイス、ルバーブのジャムも秀逸。酸味が気持ちよい
ランプ亭さんは本当に綺麗に〆させてくれてとても嬉しい。安心感、安定感がありすぎて、もうやめらんない！！
再訪。本日は無理を言って、みょうがやさんからの贈り物いすずベーカリーさんを、らんぷ亭さんの自家製ハムやエッグをトッピングしていただきました。神。神の食パンに神のトッピング。これ以上のパンは存在しないというくらい完璧。あぁ、昇華しましたよ。デザートはトマトパフェ。トマトのコンポートとカモミールジュレ、シャーベットでスッキリ爽快。デザートはらんぷ亭！！この格言はこれからも続きます。
再訪。本日は我らが一心鮨の一光兄が誕生日会を企画してくださりました！！本当に素晴らしいワインをいろいろと飲ませていただき感謝しかありません。本当に公私共にお世話になります、兄貴ですね。それに伴い藤澤シェフの渾身のコース料理を頂くことができました。ちなみにまずは全体としての感想は、最高のワインと料理でした。こういうものを食べるために生きているという内容。全く盛ってません。まずは、小さい農園。このソースがやはりいいね。パテと人参のサンドは完全にワインが進む君。トマトとチーズの冷製スープは濃厚かつ激甘。苺と間違うくらい甘いし、本当に美味しい。キュンとしちゃうね。さぁ、ここから。まずはアスパラ。2種類のソースで。日向夏のソースは延髄系の味。うぉ！旨い！！もう一つのフロマージュソースウニのせはまず、見た目にエレガントすぎる。シャネルをなぜか想像しちゃった笑 とても美味しいし、ブルゴーニュとドンピシャ。つぎはブルターニュ子牛。ものすごくブルターニュ子牛の質がよい。さらにそれに加えて、人参のソースと魚介のソースと子牛の脂身の一体感はえもいわれぬ快楽をもたらす。これは素晴らしいですねー。神。そして、伝説の一皿マリアカラスが登場！！シェフ、本当に有難うございます。忙しいのに。まずはパイが神。香りがよすぎる！！うぉーーー！って感じ。ソースはバルサミコの甘いソースだが、これが質のいい子羊ちゃんとばっつりマリアージュ！！！！トリンケーロを合わせましょう