23回
2018/07 訪問
傑作の冷やしラーメン
2018/07/12 更新
2017/09 訪問
今のところ今年行った都内の中では一番のラーメン屋さんです。
今回は味玉塩らぁめん【880円】に中盛り【50円】にしました。 麺量は普通・140g、中盛り・170g、大盛・200g【100円】だったと思います。麺量は煮干しらぁめんでは指定できませんが、替わりに専用で替え玉ができます。実はこれがすごい魅力なんですが、塩の実力も知りたくて我慢です。
前回は確認できなかったですが、やはり麺は三河屋製麺でした。パツンとした歯切れの良い細麺は淡麗なラーメンにはぴったりです。今回の塩にも適しており、塩スープの淡麗さもあって麺の美味しさも際立ちます。
際立つといえば、前回は煮干しスープと替え玉のインパクトで忘れがちだったのですが、チャーシューと味玉も凄いですね。チャーシューは低温調理されたもので、脂身でもないのにとろける感じがたまりません。味玉は浸けられた味よりも、卵自体、特に黄身の美味しさが別格です。黄身の美味しさを再確認した感じです。
正直、塩よりも煮干しの方が私には好みでしたが、それでも充分に満足できた塩らぁめんでした。
とにかくこのラーメン屋さんは感じがいいです。できてから日が浅いのもあるのですが、清潔であり綺麗。カウンターの横の間隔もちょうど良いし、後ろのスペースもちゃんとあってハンガー掛けや荷物入れもちゃんとある。店主さんと補助の方の誠実な接客からも伝わるように、お店側のおもてなしは完璧です。何より、カウンターの端っこから顔を挙げてみれば、どのお客さんも満足そうに且つ一心不乱にラーメンをすする光景が。なんとも幸せな空間です。
2017/09/14 更新
2017/02 訪問
どえらい説得力とセンスを感じるらぁ麺
武蔵野市の麺屋 さくら井です。
井の頭通りから城山通りってとこを少し行ったとこにありました。もろ住宅街なんですが、似つかわしくない程の行列。平日の真っ昼間です。なんか凄そうなラーメン屋さんだあ～という噂を嗅ぎ付けて私も行列に並びます。
案外回転は早く、それでも前に4,5組・10人程だったので40分程は待ちました。待ってる間にいろいろ調べてたら、有名な「ほん田」の流れを汲むお店みたいですね。北区の本店には行ったことないですが、東京駅や大宮のほん田なら行った事あります、私。
メニューは三種類。醤油、塩、煮干のらぁ麺です。迷いましたが、煮干は大盛りできない替わりに、替え玉ができるみたいなので煮干らぁ麺【800円】にしました。替え玉が200円というのが若干引っ掛かりましたが、後にそれは正解だったという事になります。
店内は8席のカウンターのみで、ハンガーかけや後ろに荷物カゴがあったりして、席と席の間も広く造られています。オープンして日が浅いのもあるかもしれませんが、何よりも綺麗。程なくしてラーメンが来ました。
よく見るタイプのこってりしてそうな煮干ラーメンのスープの色に浮かび見える細麺。あとは2枚の種類の違うチャーシューと玉ねぎ、あおさとメンマ。
スープはぜんぜんこってりしてなかったです。煮干が「ふんわり」と漂うなんとも上品で旨みだけがじんわり来る感じです。実はあんまり煮干煮干したやつが苦手だったのですがこれは好きです、ガツンと煮干が来るんだけどそれが嫌な感じではないので。あおさの風味と相まっていい感じです。
麺はやや硬めの細麺で、不確かかもしれませんが三河屋製麺の低加水のもの。東京でこのタイプの麺に外れはありません、というか個人的に一番好みに合います。
チャーシューはほん田でも出されてるレアぎみなもの。これまた素晴らしく美味しい。チャーシューだけでもぜんぜん満足できます。
そして替え玉。味が付いた麺で、細かく乱切りしたチャーシューに、あおさ、干しエビがついており、この一皿で「油そば」として500円くらいで出してるお店あるだろっと思った程です。現に出されたとき、先ずは麺だけを食べて下さいと薦められました。この替え玉【200円】には感服しました。
いやあ、すごくいいラーメンを食べたと思います。行列かできるのもわかるラーメンの説得力と、なによりラーメンにセンスを感じました。ラーメンにセンスを感じるのは珍しかったです。お店の造り、ラーメンの質から、いずれミシュランのビブグルマンとかに選ばれるだろうなー、そしたら行列がひどくなるなー、そしたらこのラーメン食べるの難しくなってくるなー、哀しいなあー、と考えずにはいられない素晴らしいお店だと思いました。
煮干らぁ麺
替え玉
2017/04/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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私がラーメン屋さんを勧めるならまず間違いなくここをお勧めします。
限定で冷やしラーメンが出てると知り行って参りました。ジメジメとした暑さが遂にきました、武蔵の国にも。それでも食べたいラーメン。冷たいなら尚良しですよ。
限定メニューを見ますと、お茶漬けセットが。ほう、冷たいのにお茶漬け。迷わず冷やし煮干しラーメン、お茶漬けセット【1000円】にしました。
透明のいかにもひんやりと冷たそうな器で綺麗なラーメンが出てきました。玉ねぎが盛られ、チャーシューは鶏ですね。麺は冷やし用の麺ですかね。
煮干しベースのスープは冷やしで現れた驚愕の存在感。グラデーションっぽい味わいで煮干しがひんやりと染み入ります。大人の味ですね。
麺も冷やしに合い、そして何と言っても鶏チャーシューの美味さ。豚だと冷やすと脂が固まるので鳥なんでしょうけど、鶏の旨味がギュっとなり冷たくても美味しいんです。ビストロの味ですね。
そして、スープに海苔入りご飯を投入してお茶漬けに。これまた煮干しの風味が持続して冷たい誤判がスルスルと入ってきます。料亭の味ですね。いやあ、凄いですよ、この冷やしラーメン。
ラーメンの味だけでなく、このお店を勧めたいのは入店からお店を出るまでとにかくお店の方々がしっかりなされてるんですよね。後ろにちゃんと荷物置きもあって、いつもカウンターが綺麗。オペレーションも完璧で、ラーメンを綺麗な姿に出してもらえる。会社の上司、親御さん、そしてあなたの大切な人を、誰だろうと安心して連れて行けます。