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御堂筋線・西中島南方駅を出てすぐ、和風もつ料理 あらたです。
噂に聞いていたもつ料理のお店で、臓物好きとしては一度は行ってみないとならんのです、という訳で新大阪から御堂筋を下って行きました。
こちらは予約制ではないので、お店前に並びます。開店時間は17時。平日の16時20分頃到着し、既に8人程度の並び。更に入店までなら代表待ちOKみたいなので、遅れて人数が増えて行きます。この時点で結構雑然な感じで並ぶというかお店前で待ってる感じですが、何となく順番は守られています。
開店時間から少し遅れること10分遅れくらいで無事に入店。店内はカウンターのみの12席。ですが、1巡目の最後の方で2人組の1人が溢れるという事態に。補助席を出し、席を少し詰める事で無事13人で1巡目。以降はおそらく総入れ替え制という感じで2巡目、3巡目となるようです。それもこのお店の独特な注文の仕方によるものからだと思います。
まず席に着くとドリンクの注文を。ドリンクは瓶ビール（キリンラガー）、日本酒、特製ハイボールの3種類のみ。ソフトドリンク類は見当たらず。まあもつ好きな人で酒飲まない人いないよねって感じで気にはならないです。その後は名物である和風煮込みが要るかどうかを尋ねられ、もちろん要りますと。そして始まる狂喜のもつの宴。これはヤバいです。
メニューはもつ料理のありとあらゆるものがありますけど、大半の人がおまかせで頼みます。コース料理みたいなもんです。初めてなら特にですが、おまかせ以外はお勧めしないです。
ほぼ出てきた順番通り。これも計算されたような素晴らしい打順。フォワボールを上手く使い、滑らかに打線わ繋ぐ今年の阪神みたいな打順です。
・和風煮込み
最初の一手。これを食べた時点で衝撃が走ります。こんな上品なもつ煮込みは食べた事ないです。
・チレのユッケ風
牛の脾臓。こんなに真紅の深みある色なのに臭みが全く無く、あっさりとしていて卵黄でアクセントをつけて更に旨し。
・タンシチュー
辛子を添えた和風のタンシチュー。歯が一直線で通るほど柔らかく、そして解ける食感？
・ミノの湯びき
湯びきと言いながらほぼ生のミノ。これが衝撃的に美味い。今まで食べた事ないようなミノの食感で、コリコリなのに柔らかいという、とにかく凄いやつ。
・ネックスモーク
首肉を桜のチップで燻製したもので、香りが芳醇。そして旨すぎる。
・タン焼き
串焼きのタン。香ばしくも柔らかさは保っており、タンの旨みがギュッギュと詰まってます。
・センマイ刺し
これも衝撃の旨さと食感。ゴマだれみたいなのに浸かっており、箸と酒が止まらないやつ。
・ハートの焼き物
この日2本目の串物。ハツ特有のダイナミックな食感と味わいが存分に出たやつ。
・コールタン
この日何回目かわからないですけど、最大の衝撃。冷やしたタンって余所で食べた事ありますが、あんまりしっくり来なかったので期待してませんでしたけど、これはヤバい。旨い以外何も表現できないもの。
・テールシチュー
おまかせの中で唯一、脂というかコラーゲン的なものを感じるプニュプニュ系。むちゃんこ美味しい。
・心のたたき
ここでたたきかよ？と思ったら度肝抜かれる圧巻のたたき。こんだけ分厚いのにサックリ噛みきれます。
・フクの照り焼き
肺の部分。見た目と全然違い、レア気味に焼かれ柔らかい食感がたまらないです。
・雑炊、西田屋の柴漬け
〆はどうするかを聞かれもちろんのYES。テールスープにご飯とうずらの卵黄、海苔を散らせた優しさの象徴。柴漬けでアクセントをつけて更に美味し。
・特製ハイボール
これがまた独特。14度あるという得体の知れないアルコールをグラスに9割注ぎ、その上にジンジャーエールをチョンと注ぎレモンを入れたもの。これがまた非常にもつ料理と合うという摩訶不思議なハイボール。
衝撃と感動が止まらなくなった1時間半。時折『お口に合いますか〜？』と気さくに大阪らしいほんわか口調で気にかけてくれたり、料理の説明をわかりやすくボソボソと呟いてくれたりと。こういうお店って気難しそうなイメージが付いたりしますが、全く真逆で何でも受け入れてくれそうな雰囲気です。
もつ料理全般としてはいい意味で大阪らしくないというか薄味と塩味を使い分ける味です。もつ自体の良さ、ありのままのもつがとにかく素晴らしく、非の打ちどころの無い、絶品のもつ料理の数々でした。
しかし、この日1番の衝撃は2人でこれだけ食べ、瓶ビール×2、特製ハイボール×5杯飲んで、諭吉さん一枚でお釣りがきました。嘘でしょ？この至高な90分の対価としてはあまりに釣り合わないお値段。感服いたしました。