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京王線・柴崎駅から歩いて甲州街道沿いにあります、手打麺祭 かめ囲です。
今の時代、開店と共に話題となりそのまま人気店となるラーメン屋さんも珍しくはないのですが、その象徴とも言えるルーキーにして百名店であるこちら。ラーメンとお客さんに真摯に向き合うお若い夫婦が営む名店でした。
特製手打中華蕎麦 醤油【1550円】です。ここのお店の特徴は何と言っても麺をその場で打ってから切って茹でるという工程であり、製法としては讃岐うどんがモチーフみたいです。なので提供はまあまあ時間がかかります。
それだけではなく特製ともなると、ひとつひとつの具材にもかなり手がかかっております。チャーシューはレアチャーシューが三種と鴨。鴨はしっかり網で炙ってからの提供。半熟味玉はお店の刻印を焼印し、しかも中の黄身が半熟でもしっかり味が付いてます。ワンタンは分厚めの緑の皮に包まれ、かなりジューシーな味わい。
そして具材の主役は奥さんのめんまさんがこだわり抜いためんま。2つ分厚い角材みたいなのが入ってました。たまたまなのかはわかりませんが、硬いのと柔らかいのがひとつずつ入っており、それぞれ違った食感を楽しめ何より美味いです。
麺は本当にここだけしか味わえないようなモッチリとして、讃岐うどんのようなコシがしっかりとした麺。スープは魚介と鶏、豚ミックスかと思いますが、このスープのレベルの高さも驚きます。優しくもしっかり旨みが加わり、豪華な具材がありながらも麺とスープだけで充分成立する高次元の中華蕎麦。
よくこの立地なのに強気なお値段とか、たかがラーメンに1000円以上という声をこのお店に限らず聞きます。ただこれだけは絶対に言っておきたいのは、こんだけ手間暇かけたものがフレンチやイタリアンのランチの値段と同じくらい、またはそれ以下で、予約もせずに1時間くらい待てば食べれるという、そんな素敵な話しありますか？という事です。本当に食べる『価値』があるというラーメンを創り上げ、定期してくれるこの若夫婦には敬意以外なにもありません。