1回
2025/08 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
魚の旨味（アミノ酸）を極限まで引き出したネタをいただくことができる
熟成鮨利他 難波 心斎橋
2025/12/09
この度はご来店いただき、また大変丁寧で心温まるクチコミをお寄せくださり誠にありがとうございます。
お料理・熟成の魅力・シャリの温度管理・接客・眺望まで幅広くお褒めいただき、スタッフ一同とても励みになっております。
ランチコースの一貫一貫を丁寧に味わっていただき、細かな香りや食感まで感じ取っていただけたこと、大変嬉しく拝読しました。
今後も「来て良かった」と思っていただけるひとときをお届けできるよう努めてまいります。
またのご来店を心よりお待ちしております。
2025/08/06 更新
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大阪市中央区「熟成鮨利他 難波 心斎橋」さん
各電鉄「難波・なんば駅」より徒歩10分のところにある「時間を味方につけた究極の旨み」がコンセプトの2025年5月1日にオープンされたばかりの「熟成鮨利他 難波 心斎橋」さん
新しいビルの3階にあり、エレベーターが開くと超高級感のあるお洒落な店内と、奥の大きな窓からは道頓堀川や心斎橋の素晴らしい眺望が広がります
本日いただいたのはランチ限定の・・
★「おまかせ握りコース」（5500円税込み）
・「鯛のジュレがけ」
口に近付けると備長炭で炙った鯛の皮と穂紫蘇のさわやかな香りを感じ、口に入れると鯛の甘み広がりながら筍がコリっとした食感のアクセントとなっています
最初からこんなに美味しいとかたまりません！
・「アオリイカ」握り
アオリイカを叩いて塩とスダチを合わせています
とろける食感で飲めるアオリイカ
また、シャリは全て熟成鮨に適した赤酢を使用されています
・「茶碗蒸し」
徳島県産の「黒鮑」に「アオサ海苔」の餡がけ茶碗蒸し
・「シマアジ」（6日熟成）
さっぱりなのにコクが深い味わい
・「イサキ」（9日熟成）
関西ではイサキの握りは少ないらしい・・
寢かすと美味しくなるのが特徴で脂が乗っていて旨味がたっぷりでした
・「中トロ」
高知産「本マグロ」の中トロで19日間乾燥熟成させているので、旨味成分が肉から溢れ出ていて「めっちゃ美味しいです」
・「赤海老」
コリコリ食感の大型の赤海老で柚子の香りが効いています
・箸休め（酔い休め）
魚の骨を煮詰めて取ったスープで口をリセット
・「とろたく」
先程の高知県産「本マグロ」の身を使い「たくあん」の代わりに「いぶりがっこ」を使用、風味の高い「トロタク」になっています
※なので正確には「とろたく」→「とろいぶりがっこ」ですね
・「漬けマグロ」
柚子の香りが立っていて凄く美味しいです
ネタだけじゃなく味付けのセンスも私に合っていて凄く美味しいと感じました
・「カンパチの薬味巻き」
芽葱のシャキっとした食感とハチミツ梅の甘みが見事にマッチした逸品
・「白甘鯛」
備長炭で皮目の炙り、柚子で風味付けされています
脂が乗っているのに、さっぱりとした後味が最高
・「太刀魚」
ドラゴンクラスの太刀魚
寿司ネタの太刀魚はやっぱりドラゴンクラスが美味いですね～
脂が乗っているので表面を備長炭で炙って香り付けしているのも流石って感じです
・千葉県産 「金目鯛」（8日熟成）
金目鯛は脂の甘さと旨みを感じます
身質がやわらかいのでシャリとの相性も良いですね、ポン酢でいただきます
・「にゅうめん」
〆は牡丹海老の出汁で取った「にゅう麺」
ほんのりとした柚子の香りがさっぱり感を演出し〆に持って来いの味わいとなっていました
※何気に「ガリ」もめっちゃ美味しかったです
■「熟成鮨利他 難波 心斎橋」さんのポイントは・・
・魚を熟成させることで魚の旨味（アミノ酸）を極限まで引き出したネタをいただくことができる
・シャリは人肌を維持するために一貫一貫細かく温度調節をされている味覚に対する拘り
・接客は今まで伺ったお寿司屋さんの中でも最高クラス、北新地にもここまで接客ができるお店はなかなかありません
・カウンター席からの眺望がマジで最高過ぎました
「このお店知ってたら絶対格好いい！」
皆様にも自信を持っておすすめできるお店です
@rita_namba
■「熟成鮨利他 難波 心斎橋」さん
■営業時間
ランチタイム（土日祝のみ）
12:00～
ディナータイム
18:00～ 20:30～
※下記時間の完全予約制のみとなります。
■定休日
不定休
■住所
大阪市中央区西心斎橋2-6-7
s-Front道頓堀 3F
■駐車場
無し
※近隣に有料駐車場あり