13回
2024/02 訪問
唯一無二
2024年GOLDになってから初訪問。地産地消で千葉のものにとことんこだわり、器に関しても今回構想4年かけて作成された「チバニアン」も圧巻でしたが、普段どこでも食べれない食材を何年も発酵させ、何時間もかけて調理するという。もはや科学者に近いような、料理を食べる実験に立ち会わさせていただいている様な料理でした。アルコールペアリングについても滅多に飲む事の山崎18年やムーンシルトのヴィンテージなどを完全におかしな値段で飲ませてもらえました。
千葉からさらに奥に入らなければいけない場所ですが、最短予約の7ヶ月後の繰り返しを何度もさせて頂きたいお店です。
今回第一回千葉食アワードのグランプリを受賞されましたが、当然かなと思います。
まだまだ感動しています。
2024/04/03 更新
7ヶ月ぶりにお伺いしました。最短で予約できるのがこの間隔なので致し方ありません。今回も素晴らしい料理をいただきました。最初のお水から始まり、カレーは飲み物グリーンカレー、色々なジビエをさまざまな形で食べさせてもらいました。2年ぶりのさるもとてもおいしかったです。