2回
2019/09 訪問
清湯系つけ麺の最高峰とも言うべき一杯。
2019/09/15 更新
2019/06 訪問
ここのラーメンは美味い！
久喜市の新しいラーメン店、食煅 もみじへ。
開店少し前に到着はすでに数台の車と外待ち。オーダー表に名前を書いて待ちます。開店時には、席数を超える行列となってました。
オーダー表に合わせて一組毎に店内に案内されます。テーブル席中心にカウンター席を配置した店内は広々、落ち着いた雰囲気の空間です。
メニューは、中華そば、塩そば、つけそば。
メニュートップの中華そばをいただきます。
ほうれん草、極太メンマ、巨大なチャーシュー、もみじ型昆布がトッピングされてます。
スープは鶏の旨さが濃厚、かつスッキリと。カエシの醤油はキレッキレ。鶏油はふくよかなコク。
鶏醤油のキレ味するどい味わいもよいですが、そこに昆布の出汁感が絶妙な組み合わせ。強い旨さと優しい旨さが融合された極上スープです。フワフワとした昆布の旨味がたまりません。
小麦風味たっぷりの自家製麺は、表面滑らかでのど越しよく、されどスープともキッチリと絡みます。
サイドメニューの角煮飯。
トロリと柔らかな豚角煮の旨さがごはんに広がります。タレは少なめ、角煮の旨さが前面に出てくる一杯です。
中華そば、角煮飯の旨さもさることながら、お裾分けいただいた、つけそばの美味さが強烈です。スッキリ清湯系の汁に全粒粉入の麺。風味と旨味が格闘技的。
オープン間もないですが、すでに圧倒的な人気店の食煅もみじ、ごちそうさまでした。つけそばは+1.2でしょうか。
2019/06/23 更新
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久喜市の食煅もみじへ再訪問。開店少し前に到着、オーダー表に名前を書いて待ちます。
あらためてメニューは中華そば、塩そば、つけそば。前回は中華そばをいただきましたが、お裾分けで一口いただいたつけそばの美味さが忘れられず、今回はつけそばの特製を食券機購入。
特製つけそば。
別皿に煮玉子、青菜、角煮が添えられます。
見た目、ややオイリーなスープには三つ葉やメンマ、チャーシュー等、具材はたっぷり。
鶏の美味さに、すっと香る魚介系が絶妙な組み合わせです。鶏油はしつこさは無く、コクを深めてくれます。醤油の味わいはキレがあり。めちゃくちゃ美味なスープです。
麺は全粒粉入りのもっちもちの太麺。そのままいただいても風味の強さに顔が綻ぶ美味さ。
スープとの絡みは抜群によく、スープ、麺と互いの美味さを高め合うバランス。
煮玉子は黄身がトロッと、角煮はトロトロの柔らかさに旨さ凝縮と、トッピング類も抜かり無し。
味わいたいのに、あまりの美味さに一気にいただいてしまいました。
清湯系のつけ麺の最高峰とでも言うべき一杯、ごちそうさまでした。