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御成小学校の南側、鎌倉駅西口から歩けば5分ぐらい。
駅近ながら人通りもまばらです。
外観は割と普通、妻入りのおしゃれな一軒家の佇まい。
店内は木目の濃い色が基調。夏なのに暖かい雰囲気というのも少し変ですが、肩肘張らず寛げる居心地です。
事前に予約しておいたシェフのお任せコース、¥8000を頂きました。
食材は佐島から直送の魚介や地場産の野菜など、地の食材を多く生かしていらっしゃるのだそう。
飲み物はスパークリングとカクテル、ビールの他に、グラスワインが赤白7種類ずつ。
お料理に合わせてお勧めのグラスワインを頂きました。
とりあえずスパークリングで乾杯。
このシュワっと爽快感、そして程よく苦味のある余韻。これからの蒸し暑い季節にちょうど合いそう。
突き出しのいなだのカルパッチョからお料理スタート。
ほんのりビネガー、暑い季節に丁度いい酸味。食欲が唆られます。
いなだの青臭さとかを微塵も感じさせない調理は流石ですね。
表面をカリッと焼き上げたパンは、オリーブオイルと、エジプトのスパイス『デュカ』でいただきます。
さっくりとラスクのような軽い口当たりのパンに、初体験のデュカがいい感じ。これだけでもワインいけそう。
かますのグリルは皮は程よくかりっと、中はなんとも絶妙なレア感。口の中でほろほろとほぐれます。
塩焼きと同じような入り方なんだけど、そのあとの食感とか、余韻とか、かますが口の中で進化していきます。かますのポテンシャルに刮目せずにはいられません。
サザエとホワイトアスパラのソテー。サザエの苦味はそんなに好きじゃなかったけど、この肝ペーストはいい。
福島産シャモのグリル。
シャモの香ばしく仄かな甘さと、芯の残った玄米のリゾットの食感、キノコの香りなんかがうまーい具合のアクセント。病みつきです。
真鯛のポワレ。
カリカリウロコの食感。身はこれまたいい具合の火加減でフワフワの仕上がり。
白身の淡白な味に、ちょっと濃いめのコンソメスープが合うのなんの。
お口直しは日向夏のグラニテ。
柑橘の味、香りが濃くて、軽い口当たりのグラニテの中にも、ものすごい存在感。
これだけでデザートの一皿になりそう、お口直しなんて畏れ多い。
メインは和牛ステーキ。
香ばしく焼き上げられた和牛、とりあえず美味しくないはずがありません。
そこにホースラディッシュのパンチがガツンと。きたあかりのまろやかなペーストがうまい緩衝材に。
付け合わせは三浦のニンジンとズッキーニのソテー、香ばしい中にもみずみずしさが濃縮されています。
付け合わせのお野菜にもこだわってるお店は信用できる。勝手な信条ですが、あながち間違ってないかなと。
デザートはチェリーのコンポート、マンゴーアイス、チョコレートムース。盛り沢山の一皿。
コーヒーは写真では分かりにくいのですが、バケツサイズのカップになみなみと。
少なめでいいので、エスプレッソみたく苦味で〆てくれる方が好きかな〜。最後の最後だけ、ちょいと物足りない。
お料理は最初からデザートまで、どれもポーション大きめ、幸せな満腹感。
ホール担当の女性スタッフのサービス、気遣いが、痒いところに手が届いてまた素晴らしい。
ワインも含めて1人¥10000ちょっとでごちそうさまでした。シェフとお2人で玄関の前で、見えなくなるまで見送って下さりました。
鎌倉の食にニューヒーロー誕生の予感です。