-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55369031 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55369031","content_type":"ReviewImage","content_id":55369031,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55374675 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55374675","content_type":"ReviewImage","content_id":55374675,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55374749 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55374749","content_type":"ReviewImage","content_id":55374749,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55374815 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55374815","content_type":"ReviewImage","content_id":55374815,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55374906 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55374906","content_type":"ReviewImage","content_id":55374906,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375009","content_type":"ReviewImage","content_id":55375009,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375108 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375108","content_type":"ReviewImage","content_id":55375108,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375124 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375124","content_type":"ReviewImage","content_id":55375124,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375148 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375148","content_type":"ReviewImage","content_id":55375148,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375197 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375197","content_type":"ReviewImage","content_id":55375197,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375345 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375345","content_type":"ReviewImage","content_id":55375345,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375372 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375372","content_type":"ReviewImage","content_id":55375372,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375396 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375396","content_type":"ReviewImage","content_id":55375396,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375445 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375445","content_type":"ReviewImage","content_id":55375445,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375475 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375475","content_type":"ReviewImage","content_id":55375475,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375530 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375530","content_type":"ReviewImage","content_id":55375530,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375612 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375612","content_type":"ReviewImage","content_id":55375612,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375673 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375673","content_type":"ReviewImage","content_id":55375673,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375717 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375717","content_type":"ReviewImage","content_id":55375717,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375748 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375748","content_type":"ReviewImage","content_id":55375748,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375765 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375765","content_type":"ReviewImage","content_id":55375765,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55375776 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55375776","content_type":"ReviewImage","content_id":55375776,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-55418655 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-55418655","content_type":"ReviewImage","content_id":55418655,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
銀座を代表するであろうレストラン、エスキスさん。ロイヤルクリスタル銀座の最上階に鎮座していらっしゃいます。
煌びやかなエントランスからエレベーターで天に向かって昇ると、がらりと趣が変わり暖色系の柔らかい店内。意外とシンプル、キャンドルの灯りが映えます。
窓から見下ろす銀座の夜景は少し雑多だけど、下から見上げるのとはまた違う景色。これもまた新鮮です。
ディナーはおまかせコースが2種類、￥24000を頂きました。
飲み物はお料理にあわせたグラスワイン、￥20000です。
とりあえずシャンパンで乾杯。
グラスは木村ガラスの製品。神戸のカセントさんでも拝見しましたが、機能性、デザイン性とも良く、とても国産とは思えない出来栄え。洗浄が大変だそうですね。
ミネラルウォーターのはスガハラガラス、こちらも素敵です。
お料理メニューは特になく、以下食材とか印象とかで列記しました。
前菜①
とりあえず、うに。
美味しい酸味のジュレと、優しい味わい。
前菜②
アスパラと冬瓜、アボカド。
チーズをあわせて、でも後味はさっぱりと。
ハーブで盆栽のように飾られた見た目も素敵です。
前菜③
鮎、ズッキーニの花と実。
さっくり焼き上げた鮎の頭が、ししゃものような味だけど、なんとも上品。
わたのペーストはちょっと苦味、赤ワインの渋味と共に。
Jacques Cacheux、Vosne Romanee Les Suchots 2007
前菜④
フランス産キノコのソテー、南半球オーストラリア産の黒トリュフ。
軽い食感、なんとも香り高い。
Domaine Aux Moines、Savennieres Roche aux Moines 1998
蜂蜜のように濃厚な色と香り。特に良いヴィンテージでもないのに、こんなに長熟のロワールは初めてでした。
前菜⑤
車エビのグリル、コンソメスープ。
綺麗に開いた足は鮮度の裏付け。天ぷら屋さんのような魅せ方ですね。
生っぽさはないけど固くならず、絶妙な火加減。
Domaine Francois Carillon、Puligny Montrachet 2012
メイン魚
マナガツオのグリル。
Chateau Simone 2012
メイン肉
仔牛を、たんぱく質が凝固するギリギリの74度で調理した一皿。
いやホンマにトロけそうなお肉です。
Chateau Lafon Rochet 2005
このあとチーズ、プレデセール、デセール、コーヒーと続きます。
お料理はいかにもフレンチというよりも、素材を生かしたやさしい味付け。
和洋折衷というほどでは無いけれど、和の食材や料理へのリスペクトも感じるような、繊細なお料理でした。ワインとのマリアージュも素晴らしくて感服です。
いい意味で高級店らしからぬというか、肩肘張らない居心地のよさ。そしてスタッフの方々の過不足ないサービス。流石です。