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スタミナ苑西新井大師西、江北、志茂/焼肉、ホルモン
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ホルモン愛あふれるひと時
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2024/12/03 更新
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NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」を観て、これは行かねばと誓うも2時間並ぶなんて聞いてひるんでました。
日曜日の午後、王子駅から都バスで最寄りのバス停へ向かいます。同じバスに乗っていた若い兄ちゃん、バス停に着くといきなりダッシュ。つられて走り出そうとしましたが、ここで福男にはなれそうにないので瞬く間にあきらめます。
町の風景を眺めながら商店街にある店にたどり着くと、先ほどダッシュの兄ちゃんの後ろに並びます。並んだのは12:44。15時開店まで2時間15分ほど。ちょうど日陰で、寒さ対策しておけば良かったと後悔。時間の経過と共に、お連れさんが増えて20何番目くらいに。席数50席とのことで1回転目で店内に。オーダーは並んでいる間にします。
卓に着くと飲み物とツマミ類が程良いタイミングで出てきます。生ビールはアサヒ熟撰をチョイス。プハーと深い味わいの麦酒で食欲が覚醒します。
まずは優しいキムチをつまみに。
冬の限定かな、牛すじ大根をいただきます。シミシミほくほく大根に、牛すじ肉の柔らか繊維感がいい具合に残り、これに合わせるのは辛口の日本酒。
ハツのたたきもいい。赤ワインが欲しくなる。
中赤身の切り落としも美味しい。ホルモン探偵団としては、いわゆる正肉はこれくらいでヨシ。
この後、3者連続ホームランを見せつけられます。
①ミックスホルモン
丁寧な処理の新鮮モツ。火を通して歯を立てた時の食感に旨みと滋味が押し寄せます。
②牛もつ味噌煮込み
もつ煮込みの常識が崩れる、衝撃の「煮もつ」。もつの食感がいい。これはうまい。うずらを割るタイミングは国民選挙が必要でしょう。
③レバ塩
生で食べるくらい新鮮な、臭みや血合のないほろほろレバ。必ず焼いてから…だそうである。
締めに頂いたのはコムタンスープ。
内臓を炊き込んだ旨みたっぷり卵スープ。中には牛テールの塊。肉がほろほろとほどけます。
並んでも食べたい、ホルモン好きにはたまらない（肉好きにも）素晴らしいひと時でした。