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銀座並木通りにある小熊へ。
以前、アンジャッシュの渡部さんがこちらのお店の鰻が美味しい！と絶賛していました。
期待しちゃいますね♪
雅コースをいただきました。
【先付】玉地蒸し ブラウンマッシュルームのすり流し
下は茶碗蒸しのような玉地蒸し。マッシュルームのすり流しと非常によく合います。
【八寸】石川芋衣かつぎ・才巻海老諸味漬け・丹波枝豆・猿柿卵・菱蟹袱紗焼き・鮎一夜干し
とにかく見た目が美しい八寸。
【油物】松茸フライ
サクサクの松茸のフライ。ソースを付けるのが勿体ないくらい、香りが高くそのままでいただきました。
【お造り】鯛・締め鯖・赤貝
【炊合】菊蕪 菊花あん
お花に見立てた蕪に柚子の香りがふんわり。やさしい味わいでとっても好みでした。
【強肴】いぶさな牛
滅多に出回らない希少ないぶさな牛。シンプルに生の胡椒でいただきました。
口の中で胡椒がプチっと弾けるのですが、香りがとってもよかったです。
【小鍋】鱧と松茸のしゃぶしゃぶ
たっぷりの松茸の入ったお出汁で鱧をしゃぶしゃぶ。
贅沢な逸品で、お出汁を最後までいただきました。
【食事】白御飯・留椀・香物
〆の白御飯にもこだわっており、手間暇かけて炊き上げたそう。
お腹いっぱいなのに、自家製の山椒油や希少な海老のふりかけ、いくら、じゃこなど、味を変えてお茶碗3杯も食べてしまいました。
家ではきっと真似できない炊き方です。
【デザート】栗峰岡豆腐
牛乳を煮詰めて作ったそう。初めて食べましたがこれは美味しい。
エスプレッソで甘さ控えめ。
一品、一品とても丁寧で、手間暇掛けて作られているんだなと伝わって参りました。
カウンター席は、大将のお話もゆっくり聞けてよかったです。
期待を裏切らない美味しさで、大満足です。
個室も3室あり、接待や特別な日におすすめです。