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突撃っ！
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個室です。
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戦闘開始っ！
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左下ストンプ。
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ソルベ・カクテル旨し！
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左兎、右エスカルゴ。
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うお～！た～！
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レンズ豆ブルテ。
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肉肉テリーヌ肉肉。
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ヤーコン。
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ベカス。
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心の臓。
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ればー。
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ひっかくぞ！
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キールも旨し。
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洗いま～す。
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どの紅茶がいいかなぁ？
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なんか同じ様なモノが・・・。
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ストロベリー紅茶。
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もうお腹いっぱい！
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カモミールティーと小菓子。
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平日の夜に訪問。
場所は大体分かっていたが、駅からの歩道の幅がとても狭く、早足で歩くと
うっかり通り過ぎてしまいまた。
この日の注文はジビエコースで、なんと個室に案内してくれました（！）。
○アミューズ１
エスカルゴのフリット 兎レバーのグジェール。
○アミューズ２
レンズ豆のブルテ。
○オードブル
豚肉白レバーのテリーヌ キャロットラペ。
○メイン
ベカス、山梨産ヤーコンと水菜のサラダ。
○デセール
ワゴンのビュッフェスタイル（好きなだけ）、紅茶は４種類からストロベリーを選択。
○パン
自家製、ローズマリーと岩塩の２種類、ストンプ付き。
○ドリンク
リンゴのソルベ・カクテルとグラスワイン・キールを。
○カモミールティーと小菓子
ジビエコース￥７０００＋ベカス￥４３２０＋ソルベ￥１４００＋キール￥７５０（全て税込）
＋サービス料１０％で総額￥１４８１７円。
・豚のテリーヌ、これは絶品！今まで食べたテリーヌの中でＮＯ１だな。
柔和なシェフとは正反対な肉肉しくワイルドな、豚の甘み、旨み、脂が凝縮されています。
感じとしては“高級鉄板焼、ステーキ店のＡ５ランク切り落とし肉で作ったサービスランチの
肉汁飛び出すハンバーグ”のテリーヌバージョン！
ここまで肉肉しいテリーヌは初めてで、こういうジビエ以外でキラリと光るモノを見せられると
普通のランチやディナーも無性に食べたくなります・・・。
・２～３週間熟成させたベカス。
「焼イワシ臭」「ぶつ切りレバーと心臓」「深みあるソース」「“バリッ”と“シットリ”火入れ」
「コクの脳味噌」「内臓ピューレの濃厚カナッペ」・・・・全て堪能させていただきました。
・グラスにブルゴーニュ・スパークリングを注ぐと底のソルベが少しづつ溶け出し
時間とともに酸味から甘みに味が変化します（これが楽しいんだなぁ～）。
ちょっとしたおつまみでＢａｒでいただきたくなる様な一品（コレだけに集中して飲みたい）。
女子ウケしそうな、とってもきめ細かい泡のカクテル。
ちょっと残念が
・最初に問い合わせの電話をした時（出られた人は）、「隣に赤ちゃんが寝ている」
「秘密にしている借金の催促電話が来て周囲に気づかれないよう」くらいのヒソヒソ声での
対応だったので（何で？）聞き返しても聞こえなく、とても困った。
（途中でシェフと思われる人が代わってくれたので助かったが・・・）。
大手百貨店、デパートの電話オペレータのレベルは求めないまでも、普通の対応を。
アミューズをいただく前に・・、予約の電話からすでにサービスがスタートしているのです。
・ワゴンのデセールが同じ系統ばかりで僕の好きなチョコレート系、生クリーム系が無かった。
・・・・でもこれは重箱の隅をつっつくというもの。
全体としては十分満足！
ランチもおおむね好評のようで、まさにシェフ全力投球という感じ。
素材の使い方に慣れている様な仕事ぶりで、上質で重厚な料理、
期待していた以上に良い時間を過ごさせてもらったなぁ～。
この日はとっても満ち足りた気分でふとんに入りました・・・・・。