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亀さんお出向かえ。
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さぁっ、いただくかっ。
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突き出し３種。
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冷ハモうまし！
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おじさん大きな魚釣ったね。
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１杯め。
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１杯めアップ。
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お鍋でぐつぐつ。
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２杯め。
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３杯め。
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おかわり・・ダメ？
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黄金に輝く。
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フレッシュな女。
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フィニッシュティー。
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７～８年ぶりの再訪。
以前はランチのスッポン茶漬けをいただいた。
スッポンとご飯だけ食べたらお腹一杯になり、汁は残して
「ご馳走さま」したら、お店のおばちゃんに
「これが美味しいんだから残しちゃダメよ～」と言われた・・。
それ以来だ。
通常、うなぎ蒲焼（うな丼）はうなぎ半分、たれ半分を味わって食べていると
僕は思っているので、うなぎを鍋にすると一体どうなるか？
別にうなぎでなくとも良いのでは？うなぎの味がしないのでは？
白身魚とどう違うのか？
色々と考えてしまいます・・・・・・。
今回の目的はその「うなぎ鍋」だ。
平日の夜に訪問。
一番乗りでカウンターに座ったが、あとから４～５人のグループ、
２人連れ、などがやってきたが、いずれも５～６０才代と年齢高め。
先ずは先付け、（写真左から）鱸（すずき）の蒸し物の新銀杏のせ、
ホタルイカの沖漬とオクラ、鴨肉。
まさに日本酒に合いそうな一品料理、味付けだ（僕は日本酒飲めない・・）。
なので飲み物はゑびすビールをいただく。
続いて、ハモの冷やし汁。
ハモの淡泊さを邪魔しない、あっさりだが上品で優しい汁が美味い。
そしてコンロが置かれいよいよメインのうなぎ鍋登場！
うーん、見た目はあまりうまそうじゃないなぁ～。
今回のうなぎは愛知県産とのこと。
一緒に煮込まれているのは、シメジ、ナス、白ネギ、湯葉。
おばちゃんがお茶碗によそってくれて、いざ、実食！
おお！うなぎだ！まぎれもなくうなぎだ！ちゃんとうなぎの「あの」旨味がある！
おいしいなぁ～。
おばちゃん２杯めよそってくれる。
だしは主にカツオと昆布とのこと。
ここで思ったのだが、うなぎは予め白焼きにされているため、
汁をすってふやけて柔らかくなっている事はない。
「煮込んだ感」がゼロなのである。
これはお客さんの目の前に鍋が置かれる寸前（あるいは数十秒前）に
うなぎを投入したのではないか？
うーん・・・・、これは、かなり計算されている気がします。
・うなぎがだし汁をある程度吸っている。
・うなぎからある程度の脂やうまみ成分が出ている。
・うなぎがふやけて食感が失われていることはない。
・うなぎ本来の味もちゃんと保っている。
これらを満たすタイミングでうなぎを、ほんの短時間（数十秒）
だけ煮込んだ感じがするのです。
・・・・最後の３杯めもとても美味しくいただきました。
この後はお汁の雑炊タイム、おばちゃん「ご飯は２杯分？３杯分？」
雑炊のご飯の量はお好みで作ってくれるらしく、
僕はビールも飲んでいるのでお腹いっぱい、「いえ、１杯の半分位でいいです」
・・これが間違いでした！！
しばらくして雑炊登場！
これが美味い！激しく美味い！
海鮮鍋、特に、かに鍋のあとの雑炊が一番おいしいと思っていたが
それと肩を並べるくらい美味い。
ご飯一粒一粒が芳醇でクリーミーな卵と出汁をまとった、
そのとろ～んとした“物体”は甘味デザート以上、
これなら別腹、２杯でも３杯でもたべれるぞ～～！
ちくしょう！失敗した！食いたりね～。
なので、おばちゃんが「ご飯は２杯分？３杯分？」と聞いてきたら
どんなにお腹いっぱいでも「４～５杯は食べれます！」といいましょう。
（ものには限度というものがあるのでそれだけ投入してくれるかどうか・・・）
最後にフルーツと緑茶をいただいてフィニッシュ。
ふー、満足した・・・・。
うなぎ鍋でも、うなぎはうなぎ、しっかりうなぎでした。
来年の土用の丑の日にはみなさんもどうぞ・・。