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早く入りたい。
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待ち遠しい。
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ピクニック気分。
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おいし～いパン。
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農家の方々ありがとう！
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まったり白子。
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なめらかフォアグラ。
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塩辛かったぁ～。
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ワイン・赤。
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ワイン・白。
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ヘイッ！お待ちっ！
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キャー！来た！
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左サルミ、右アルビュフェラ。
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パカッ！
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どっぷり！
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とても面白い味ですね。
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なんか旨そうな肉に見えるな。
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締めくくり。
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食後のお楽しみ３種。
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平日の１８時半ごろ、すでに満席状態。
この日は、サフィール ８０００円
ペアリングワイン２種 ２０００円
メインを雷鳥のパイ包みに差し替え 差額２０００円
合計１２０００円（税、サ込み １３９９７円）をお願いした。
・パテ ド カンパーニュ
・浅野さん 高さん 野菜
・白子 秋刀魚ソース
・冷製フォアグラ
・甘鯛うろこ焼き
（・焼きアジ、千葉県産コシヒカリ、キャビアのせ押し寿司）
・雷鳥のパイ包み
・田中農場の卵 ヤマト醤油味噌
・秋葉のタルトタタン バニラアイス
・フィナンシェ、スペキュロス、マカロンとエスプレッソ
パンは群馬県のスタイルブレッドを使用、ハード系～リッチ系など４種。
店内の空間はかなり工夫をされた造りでビックリ！
秘密基地みたいでいいなぁ～、これだけ落ち着く席は初めて。
決して大きなサイズではないけど。
ただ、床が薄いのか？歩くと足音が大きいです・・・・。
味付けは全体にとても濃い目（卵のプリン、タルトタタンも）。
甘鯛のブイヤベース風ソースは体温がカーッを２～３度上がる位、塩辛かった。
コースの途中からは
内臓珍味（僕の中で珍味とは、お茶碗一杯分も食べられないもの、ウニもそう）の
濃厚さとも重なって、くどく、もたれてくる感じ。
しかし、雷鳥のパイ包みはとても素晴らしかった。
パイも雷鳥も両方、しっかり「らしさ」の旨味が存在して、
シェフの努力と苦労を感じます。
骨、筋、腱のまったく無い雷鳥・・・、これなら僕がジジィになっても食べれるぞ！
サルミ、アルビュフェラ、２種類のソースが別々のミルクピッチャーに
入っているので自分でアレンジし、色々と楽しめます！
空間に、素材に、産地にこだわり、
ハンバーガー、お寿司なども取り入れ、ひねりを利かせた表現方法、
一皿一皿にストーリーがあり、
遂に新しい世界に一歩踏み込んだ！と僕には感じられた。
（大袈裟かもしれませんが・・・・）。
シェフはパイ包みシリーズの第二弾、第三弾もすでに構想済だとか・・。
大まかに教えてくれたが、これは楽しみですね～。
ドンドン突き抜けて下さい。
今後の期待度は間違いなく星５つ。
サービスも心地よい思いをさせていただきました・・が、
ただ、本当に味の濃さが僕に合わなかったのが残念です・・・・。