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夜も更けていく。
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ＡＩ達？
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コースメニュー。
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紅琥珀。
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出汁うま賀茂ナス。
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下町らしく最中。
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あっつあつ。
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ほっとするな。
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モダンな形。
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アイデア。
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デカい！
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旨い米。
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いただきま～す。
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お～し、食うぞ。
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ああ・・もう。
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清澄白河の住宅街、町工場や個人商店が点在する中、ライトセーバーが大きな「Ｏ２」を描いてる！
（ウソです・・・普通のネオン官です）。
とても目立つ外観なのですぐの分かります。
（店名の「Ｏ２」はオーナーシェフの名前が大津光太郎氏だから）。
本日は１万円のコースを予約してあるので、楽しみにしながらお店のドアを開けると・・・、
そこは、不気味で薄暗い、ルークとハン・ソロが初めて出会った、
ならず者・お尋ね者・賞金稼ぎ達が巣くう酒場の様だった！
（ウソです・・・とてもスタイリッシュで、湾岸の倉庫を改造したような天井の高さ、
温かみある木目が基調・・だが、隅々までよく観察すると色んなホビー、フィギア達が、
・・・ちゃんと遊び心もあります）。
カウンター席に案内されコースがスタートします。
・賀茂ナスの揚げ浸しと蒸しアワビ（アワビやわらか～、刺身より美味しい）。
・最中種でサンドした鮎のペーストとキウィ（さらに柑橘系の香り付けでフレッシュ）。
・焼きたて叉焼（こだわりのタレ３度塗り）。
・ドライトマトと中国ハムのスープ（出汁の旨味が優しい）。
・水餃子の蟹肉あんかけ（ちょっと蟹肉感が弱かった）。
・穴子と万願寺唐辛子のスパイシー揚げ（ふりかけの「のりたま」かと思った）。
・上海風フカヒレの姿煮。
・土鍋ライス。
ドリンクは紅琥珀（紹興酒／グラス）￥８００を注文。
全体的にクセのあるもの、マニア向けというよりも、気軽に洒落た中華を楽しみたい人に
合わせたお酒・料理といった感じ。
モダンチャイニーズならではの小さなポーションに繊細な仕事。
この日のハイライトは何と言ってもフカヒレの姿煮。
シェフこだわり、ヨシキリザメの尾びれ。
これがデカい！さらに分厚い！！
こんなに分厚いフカヒレは初めて・・・・。
「原ビレ」からじっくりと時間をかけて戻したからか？
これを煮込んでいるスープの色が、醤油ベース？白湯ベース？よく分からない見た目だった。
シェフに尋ねると中国醤油ベースにオイスターソースをくわえたモノだという。
あっ「紅焼（ホンシャオ）」スープだったのね。
とろみが濃密な旨味ソース、分厚く肉質的・繊維的食感のコラーゲンフカヒレ、最高です！
半分はそのままいただき、残りは土鍋へＧＯ！
紅焼スープも余すところなくスプーンで絡め取り投入します！
これが激しく最高！箸が止まらなくなるとはこの事。
ご飯と合うなぁ～、満足してフィニッシュ。
特に不満はなかったが気になる点が。
○提供温度にバラツキが。
ここではシェフ１人が助手なしで全て調理をこなす。
しかもオープンキッチン越しにお客さんのお話しの相手をしながら・・・・。
繁忙時、いくつもの料理を同時進行するには限界があるのでは？
その為か、野菜が少なかった。
早い時間から下準備しておくとシャキシャキ鮮度が落ちるから・・・・か？
ちなみに・・・・水餃子、ぬるかったです。
○コースにデザートが付いていない。
デザートまで付けると原価割れ、無い分は前菜・メインのランクを上げている？
アラカルトへの誘導？
納得のいく商品が出来上がっていないから？
理由は分からないが、例えば、冷凍食品にちょっとだけ手を加えた様なら無い方がいいし、
僕は今のこのコースの内容で満足できた。
でも１万円も出したコースなのにデザート無しか・・・と不満に思う人もいるかも。
常連さんやお近所さんと町内会の話題などでとっても和やかな雰囲気。
シェフはどのお客さんにも、まんべんなく話しかけとても楽しそうにお仕事しています。
スターウォーズのグッズ達もプレゼントされたものが多いとか。
とにかく、いつでも気軽に美味しいワインと中華がいただけるお店です。
（帰りは「現代美術館」前停留所から都バスを利用したが、待っている１０分くらいの間で
５～６ヶ所、蚊にさされた。
この辺り緑が多いから蚊が異常繁殖！都か区の人、駆除してくれ！）。