この口コミは、せっけ段さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.1
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
杏仁豆腐からの脱却から見えてくるもの・・・。
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カツオの豆板醤和え。
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黄色がサナギダケ。
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貝柱。
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サンマ。
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因縁の北京ダック。
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蒸しパンで食べる。
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jicubeを冠した牛丼。
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コラーゲンだ！
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お綺麗ですね。
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こんな坂イヤだ。
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2025/11/17 更新
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久しぶりに中華料理が食べたい、と思ったのでこの店にした。
理由は他店に比べて、このコースの内容が一番そそる料理だったからだ。
2026ミシュランガイドNewセレクションに認定された佐々友和シェフのお店。
土日のみのランチ季節限定おまかせコースだ。
自転車の立ちこぎもままならない、キツイ坂を上がるとそこに一軒家が。
カウンター席は１階からの入口から(２階は個室の入口)。
上下黒のユニフォームに身を包んだ男性２名女性１名の体制。
◆カツオの豆板醤和え、黒酢サルサ乗せ。
◆鶏肉の和えもの。
◆干し貝柱と冬瓜の蒸しスープ。
◆サンマの生姜ソースがけ。
◆北京ダック。
◆茄子のはさみ揚げ、魚香ソース。
◆和牛とトリュフもjicube牛丼。
◆上海蟹とフカヒレのあんかけそば。
◆ココナッツのデザート、メロンソース仕立て。
【レビュー】
一番最初のカツオの豆板醤和えはガツンと痺れる辛さ、ジンジンくる辛さ。
しかし、タマネギのシャキシャキとカツオの柔らかい身肉がよい。
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次は一転して、とてもシットリした鶏肉で、レモン・ディル・大葉などハーブ類と
米糠で培養した紅茶で戻した乾燥サナギダケが爽やかさをまとっている。
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3番目のスープは貝柱独特出汁がギュッと出ていてホッと安らぐ様な一杯。
蒸篭で柔らかく蒸しあげられた貝柱も入っているゾ。
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薄い衣でカリッとサックサク、くどそうに見えるサンマだが
生姜ソースと刻みミョウガでサンマの脂のギラつきを、うまく抑えている。
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北京ダックを食べるのは・・・以前、コチラの店で
僕が1羽まるごと食べるチャレンジした時以来だよっ！
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一番美味しかった茄子のはさみ揚げ、魚香(ﾕｲｼｬﾝ)ソースが素晴らしい。
陳健一氏の麻婆豆腐じゃないけど・・・、口の中でスッと引く辛味、酸味、
これをほんのり甘い花巻(蒸しパン)と食べる・・・２倍美味しい。
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メインの牛丼とあんかけそば、これを食べて文句を言う人いないでしょ？
初見の人はコースの中でこれが決定打となって来店するのだと思う。
僕もそうだが・・・、期待通り。
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デザートはココナッツをエスプーマ状に仕上げ、上にはたっぷりのメロンソース、
金粉がのっている。
牛丼にはバターソテーされたキノコ、トリュフの香りづけ。
そばつゆにはフレンチのソースのコクや日本蕎麦の鰹・昆布出汁のような旨味
(のようなもの)も垣間見えた。
ハーブのちょっとした苦味や香りの効果的な使い方・・などなど、
日本を含むアジア、イタリアなど西洋のエッセンスを自分の中で消化したうえで、
料理に生かされている・・と(勝手に)思った。
また、コースの流れも見事で、しっかり食べ終えた満足感があるが
「お腹に溜まらない中華」という感じで、体の中が重く感じない。
料理の見た目や食材にもこだわりが感じられ、何となくシェフの目指している
伝統を重んじながらも造り上げる、
オリジナル四川料理の形が分かるような気がします。
そして何よりもこのコースのＣＰの良さは今年一番だな！
ｷｾﾂｹﾞﾝﾃｲｵﾏｶｾｺｰｽ ¥6600 + ｷﾘﾝﾋﾞｰﾙ ¥880 = ¥7480(消費税込み) 。