カニカマ道楽さんが投稿したすし処めくみ（石川/野々市工大前）の口コミ詳細 [食べログ]

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すし処めくみ額住宅前、馬替、乙丸/寿司

1回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 2.7
  
  |酒・ドリンク 2.7

1回目

2015/12 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP2.7
- | 酒・ドリンク2.7 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

全てが特別。

食通の人たちと訪問。
金沢駅からタクシーで３０分以上かかる非常に不便な場所にあるが、わざわざ行く価値がある店。
外観は玄関を除けば普通の民家だが、玄関から店内にかけて一つ一つ非常に丁寧に作られていてまずそこに感動する。
店内は一枚板が天井やカウンターにふんだんに使われ、香りもいい。
（噂によると何億円もかかっているとのこと）
店主の作る寿司もまた一つ一つが芸術品。
朝から能登島で自ら仕入れたネタを夜の客にふるまう。２１０００円のコース一本で客回転なし。
写真撮影も不可。
席も７席程度しかないため、１日の売り上げは１５万程度だろうか。
いろいろな意味でスペシャルな店と感じる。
シャリは固めでパラリと崩れる感じ。寿司ネタとのバランスはよい。
最初のおつまみから全てが感動的な味。のどぐろ焼きは特に東京組が絶賛。
地元民の私としては白子、穴子などが寿司ネタとしては非常においしかった。
そして特に感動したのが最後の卵焼き。
食べたことのない味わいだった。
味は文句なく満点。
ちょっと物足りないのがお酒のバリエーション。もう少しいろいろほしい。
あと、店主の呼吸、店主の動きに客が合わせるべきという強制が強いのが気になる。
会話を楽しみながら寿司をつまむというより、店主が全力で握る寿司を全力で食べることを目指していく店という感じ。
でもまたもし県外からのお客さんを案内するなら、ここに連れていきたいと思う。

2016/01/18 更新

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