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夜の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
金沢とフレンチの芸術的混交
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2016/03/31 更新
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ロケーション、インテリア、カトラリー、食器、所作、素材、調理のあらゆる側面から妥協なく作り込まれたフレンチレストランです。
来る側の思想、教養、作法、目利き力も問われます。ドレスコードあり、子ども不可なのも納得です。
すべてに意図を籠められている感じなので、茶会にも似ています。
本物志向の人が万を辞して食べに行って欲しいです。
私がミシュランガイドの編集者なら、星二つで載せます。
チェックポイント
洋服学校をリノベーションして作られた建物
ベルギーなどヨーロッパから取り寄せた家具
金沢の金工作家竹俣勇壱氏のカトラリー
金沢の3Dプリンタ工芸グループSeccaの近未来的フォルムのお皿をはじめとする芸術的な食器
驚きのある、美しい盛り付け（写真参照）
驚きのある味付け（たまに驚かせすぎてついていけない味あり）
厳選された国産ワイン（小布施ワイン他）
地物の素材の大胆な活かし方