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2016年3月に再訪。そういえば初めて来た時から１年経ちます。
最初の付け出しは、相変わらずお皿にもこだわって視覚的にも素晴らしい！季節によっても変わりますが、フルーツトマトは必ず入っていてお気に入りです。
お寿司はお任せで。何も言わなくても適度な時間に握ってくれるし、希望出せば応えてくれます。こはだ、穴子は必須です。
今回は少し変わり種で、貝柱の磯辺焼きやウニの味噌漬けもいただきました！ふかひれも頂きました！ポン酢で食べるのは初めてでした。
最後はお菓子作りの修行もされた大将直々の手作りプリン。お砂糖と卵の配分を工夫しているらしく、上品な味のプリンでした。
お料理は勿論、大将の人柄が好きです。お寿司への拘りはあるけど、お客さん第一でどんな要望にもできるだけ応えてくれます。そして、1番弟子のすぎちゃんもいいキャラしてます。しっかり大将のお手伝いをしていて、なおお茶目な方です。
ご馳走さまでした。
過去の投稿↓
2015年3月に下書きしたまま眠っていたのですが、投稿させていただきます！
大阪で食べる江戸前寿司、「む田」さん
駅からは少し遠く場所がわかりにくいので、余裕をもって行きたいです。
最近メディアでもよく取り上げられている「サンドイッチ ファクトリー」の向かいにあります。
お店はカウンター席が10席ほどと、テーブルが２つ。土曜日のこの日、7時半頃には満席でした。今日は既に７組の予約の電話を断ったそうです。私たちも大分前に予約したのにテーブル席はもう空いていませんでした。ただ、平日は1組しか来ない日とかもあるらしいです。
スタッフは大将とお弟子さんふたり。一人はまだ18才。基本握るのは大将だけ。巻き寿司は弟子が握っているみたいです。
カウンターって緊張しそうでちょっと身構えたけど、大将が会話に参加しながらも適度な距離感を保ってくれる方でよかったです。ネタに拘っているお寿司屋さんって、気難しい大将が営業しているイメージがあるけど全然そんなことないです！
大将の踊っているような寿司の握り方、聞くところによると江戸前寿司は「腰で握る」そうです。
以下、おまかせでいただきました
金目鯛、タイ、中トロ、漬け鮪、赤貝、春子(かすご)の昆布〆、たまご、甘エビ、穴子、ウニ、かんぴょう巻き
その間にお酒のアテでフルーツトマト、湯葉、牡蠣の塩辛(要予約)
ネタとシャリは、頼めば大きさを調整してくれます。
お寿司は本当においしい。さすがです。どれが一番とか順位はつけられません！
中トロは油がのっているのに、重くない。ふわっとあとで広がる感じってこういうことなのか！って思いました
たまごはまるでチーズケーキのような食感でした。
穴子はこちらの一押し。塩かたれか選べます。
ウニはどちらかと苦手だったのですが、あの特有の臭さは全くなく、美味しかったです。
お酒も色々あります。ビール、シャンパン、白、赤、ハイボール、日本酒、焼酎。。。。
こちらの楽しみの1つでもあるのですが、料理やお酒ごとに器が違います。視覚も楽しませてくれるんです。
こんなお寿司食べてしまったら他のところに行けないなあ、と思いました。
一人一万円以上でしたが、それだけの満足感があります。ごちそうさまでした。