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昼の点数：4.7
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.6
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| 酒・ドリンク- ］
引き算で得る美味しさ
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2018/03/13 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
数週間前に1万円のコースを予約して平日の昼間に行ってきました。山中にあり、ここに来る為にしか訪れないような場所にあります。和室に案内され目を閉じると、静けさの中、微かに聞こえる風の音川のせせらぎなどが自然の中にいるのだと再認識します。
鮑の山椒焼き
菜の花の和え物
蕗の薹の田楽
鮑は絶妙な火の通し加減で山椒も繊細な鮑の味を決して邪魔しない程度に極々薄く味付けされていました
焼き筍
春を感じさせる香と食感。醤油、出汁、酢に木の芽のたれが美味しさを倍増させてくれます
渡り蟹のしんじょう
鰹出汁はごく薄め、ただ日本酒を効かせてあるしんじょうと合わさると日本酒の僅かな甘みが出汁と合わさり旨味となり美味しい。小さなうるいも季節感を感じさせます。
鯛、車海老、雲丹のお造り
車海老は柔らかく鯛は皮目が綺麗でほんのり熟成させ、めかぶの噛めば噛むほど出てくるねっとりとした食感とよく合います。雲丹は雲丹本来の美味さでミョウバンや磯の香りなど皆無。
甘鯛の焼き物
甘鯛は身が柔らかくしっとり。薄っすらと味付けされた醤油がとても合います。更に下に敷かれたすだちで和えられた水菜がいい箸休めとなってくれます。
鶉の饅頭
葛湯に浸かった鶉の饅頭は中の鶉、外側の里芋、そして葛湯と一緒に食べるとそれぞれの食感が口の中で楽しめます。ほのかに香る白胡椒も鶉の旨さを引き立ててくれます。
鯛の炊き込みご飯
薬膳飯の様に沢山の細かく刻まれた野菜と供に鯛のふっくらした食感が柔らかめのご飯がよく合います。
八朔のゼリー
八朔の持つ本来の甘さ、そして爽やかな酸味が印象的でした
抹茶
麩焼
基本に返ったような茶菓子は粟麩のもっちり、粒餡の極力抑えられた甘さが印象的でした
インスタ映えや高級食材満載のような流行のお店とは一線を画す、食材の本来の美味しさをいかにシンプルな状態で引き出されている大変美味しいお店でした。