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グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
いろいろ気を使い過ぎて疲れる毎日。
少しゆったり美味しいものを頂こうと恵比寿へ。
恵比寿駅のロータリー側にでてアトレの傍の線路沿いの道を登り上がったところの2階にお店があります。
こちらのお店、10月にオープンしたばかりとの事。
明るいカウンターでフルフラットカウンター！
中央には立派な冷蔵庫が！
カウンター席は周りとゆとりのある距離感で程よく、パーテェーションで分けられてます。
久しぶりの再会にゆったりゆっくりお寿司を堪能したくてウズウズしていたので、席についても、ドキドキ。
今宵は久しぶりの外食なので
コース2万円のコースにしました。
坂を登ったからなのか、ただ息があかったのか、
怪しいですが（笑）
とりあえず上がった息のクールダウンで。
◆エビス 生ビール
うすはりは繊細なビアグラスでいい感じ。
そっと高鳴る気持ちに落ち着いてとなだめるように
ビールが喉を通っていきました。。。
堪りませんね。
●手巻き寿司 マグロ
海苔はこんどびという海苔で青海苔が混ざっている海苔。
青海苔の磯の香りと海苔の香りがしっかり。
炙っているので、パリパリ。
手巻きの前に海苔だけ、先にいただきましたが
パリッとしていて、香りも良くいい。
手巻きのマグロもいい、海苔のしっかりとしたパリ感と香りも楽しめる海苔手巻き寿司でした。
●海老芋炊いたもの
海老芋は京都のイメージ。
それが東京で、しかもお寿司屋さんでまさかいただけると思っていない海老芋。
私、海老芋が大好きなので本当に嬉しい。
ほのかに感じるぐらいのほのかにゆずの香り。
強過ぎないほのかに感じるぐらいのところがにくい。
ちょっと東京で海老芋が珍しいと話したところ、
こちらのお寿司屋さんは和食担当の方がいらっしゃるとの事。
そしてカウンターならではのライブ感や
次に何がでてくるのか、見て楽しむのも好き。
そんなカウンター越しに気になっていたのが
カワハギの肝！
透き通ったカワハギに万能ネギ、カワハギの肝を入れて巻いたもの。
●カワハギのお刺身
カワハギの肝のまるっとしたものを見るのは初めて！
カワハギの白く輝きのある淡白な味わいに
濃厚な肝がぐっと来る感じ。
自家製ポン酢で頂きました。
こちらのポン酢、そのまま飲めるポン酢との事。
すっかり、飲んでみるのを忘れてしまいました（笑）
●蛸
なんとも身が柔らか。。。優しい。
優しい蛸の味わいに山葵がいいアクセントになってます。
豆皿も可愛い九谷焼き。
美味しいカワハギを頂いたら
もう私の口は日本酒モード。
大将のおすすめの日本酒をいただきました。
◆無想 辛口純米
宮城県の地酒。はじめましてです。
柔らかな口当たりで後から旨みしっかり。
ひきづらない感じで飲み疲れしなさそう。
またもや、カウンター越しの様子が気になる感じ。
楽しみにしていると
●炙りのどぐろ
のどぐろは程よい炙りでのどぐろの脂の甘み
旨みがぎゅっとしまってる感じ。
脂が乗ってて美味しい。
●シロイカ 青森産
こちらはあらかじめ、広島市の藻塩がついているので
そのまま頂くもの。上にキラキラしているのが藻塩。
イロイカには隠し包丁が施されて
柔らかく、甘くとろっとしたところがいい。
藻塩で角のない塩味でイカの甘さが引き立ってました。
●兵庫 赤穂の牡蠣
蒸し牡蠣。ここで大好きな牡蠣が！！
ぷっくりとした蒸し牡蠣。
一口で頂きました。最高です！
そして、牡蠣を頂いたばかりなので
勝手に脳が牡蠣フライかな？と
想像しましたが、目の前で切ってくれてわかりました！
●フグのしらの白子の唐揚げ
冬の味覚といって浮かぶ牡蠣、フグ、白子。
藻塩と胡椒でそれぞれ楽しめて２度美味しい。
衣のサクサク感とふわとろの白子が一気に。
繊細な藻塩と胡椒が対照的でいい。
濃厚な牡蠣、白子にぐっと心を掴まれて
お酒は進みます。。。
◆極上 磯自慢 特別本醸造
●真鯛の昆布締
時間が短めの昆布締め。
さっぱりとしていて身もしっかり。
●中トロ
伊豆の本鮪。
●大トロ
漬けを焼いたもの。
上には福井の地がらしが。
大トロが脂がキラキラ。
●赤身漬け
ゆずの香りが纏って漬け感よりいい。
●大間のカマトロ
鮪といえば大間！
脂が乗っているので
多めの山葵も負けない甘み。
●小肌
キツく〆過ぎてない、生感がありました♪
●ホッキ貝
長万部のホッキ。
軽く炙ってあるのでより甘みが増して
柔らか。。。貝好きには堪りません。
●茶碗蒸し
茶碗蒸しと言って出てきて出てきたこちら。
茶碗蒸しの上に青海苔のあんかけ、シャリ、
キンキ乗せた逸品。
こちらをリゾットのように混ぜて食べてくださいって言われたけど、崩すのが勿体ない感じ。
ちょっとお行儀悪い感じだけどキンキの甘み、卵とお出汁の旨味。。。青海苔の香りが鼻から抜ける感じでいい。
この食べ方だからこその美味しさなのかも。
◆而今
もう言わずもかな、本当に日本酒があう。
大好きな而今が出てきました♪
しっかりとした旨味と酸がいい感じです。
●車海老
もう出てきてため息。。。
車海老の綺麗なフォルムにうっとり。
見た目だけじゃなく、美味しさも！！！
大きい車海老をそのまま一口で頂きました。
もう口の中が海老ーー！！海老の甘さが半端ないです。こちらの車海老には海老のおぼろが入っています。この車海老、最高！
●ウニ
綺麗に並べられたウニ♪
もう見てるだけでもテンションが上がる‼︎
そして、これでもか！もうこれ以上乗らない
っていうぐらい盛り盛りなウニ。
こんな盛り盛りのウニ、初めて♡贅沢！
こんとびの海苔の香りとしっとり濃厚なウニにやられました。
●穴子
大好きな穴子。
こちらも白子同様
ツメと塩の2種類楽しめるのは本当に嬉しい。
●カッパ巻き
カウンターの向こうで綺麗な
かつらむきのきゅうりを切られているなと思ったら
かつらむきかしたきゅうりを細かく千切り！
裏巻きして、さらに巻いて二重に。
細かく切られたきゅうりの食感が堪らない。
●カンヒョウ巻き
カンヒョウ巻き、久しぶり！
でもこんなに美味しいカンヒョウ巻きは
食べた事ないかも！
しっかりとしたかんひょうとさりげなく山葵も
感じるところがなんとも言えない。
●赤だしお味噌汁
しじみの出汁がしっかり出た赤だしのお味噌汁で
落ち着きます。
●卵
普通の卵でじゃなくて、
上がキャラメリーゼされていてデザート的♡
本当に満足。。。
きめ細やかなサービスを随所に感じて、
本当に心地良かった。
カウンターのライブ感や大将とのやりとりがいい。
1人で来ている方もいたりして、
ふらりと1人で来れる、来たいと思うお店かも。
ゆったりとお寿司を堪能出来ました。
ご馳走様でした。