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昼の点数：5.0
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料理・味 -
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これぞ究極なラーメン
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煮干しラーメン(温)
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神楽そば(醤油)
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神楽そば(醤油)
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神楽そば(塩)
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煮干しラーメン
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2016/12/29 更新
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2016.7.16再訪
連休を利用して北陸に来ていました。
今回は3つ目的があったのですが
その一つがこちら神楽さんです。
最近スープと麺を変更されたと聞いていたので
お店へ伺いました。
開店時間を勘違いして1時間30分前に到着(笑)
勿論まだ誰もいませんでした(爆)
それから気長に待ってからの開店です。
〇＝神楽そば(醤油)
フワッとスープのいい香りが立ち上がってきます。
一口スープを飲んでみると
薄味な仕上げには変わらないですが
確かにスープの濃度が少し上がっていますかね。
去年のと比べると最初からハッキリとした味わいです。
この日のスープは煮干しが効いていましたね。
麺は中細麺です。食感、のど越しともに良く美味しいですが
個人的には前の麺の方が好みかな？と(あくまで私の好みですが)
トッピング類は相変わらずの美味しさです。
〇＝煮干しラーメン(温)
今回も煮干しを頂きました。
これも1年ぶりのご対麺になります。
こちらは去年とほぼ同じ感じの味わいでした。
久しぶりに食べてみて
引き算の先にあるスープには変わりはなかったですが
麺は去年の方がいいかなと思ったり。
勿論それらを差し引いても
美味しのには変わりないですが。
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ちょっと北陸方面へ小巡業。今回その小巡業の本丸である神楽さんへと向かいました。
色んな方から話しは聞いていたので、いつかは行こうと思っていましたが、ようやく
訪問できることに。
お昼近くに到着しましたが、休日ということもあり他県ナンバーの車が沢山ありました。
暫し待ってからの入店に。
〇神楽そば(醤油&塩)
鶏ベースで煮干しや昆布などの魚介を合わせたスープです。どれかが突出する訳でもなく、
しっかり計算されバランスが取れています。最初のインパクトはないですが食べ進むうちに
その旨味が蓄積され口全体に広がっていきます。話しには聞いていましたが他のお店より
薄味な仕上げです。しかし薄味だからといって物足りないという感じは全く無いです。
この口に残るスープの余韻がハンパないです。醤油ダレは尖っていなく円やかです。
麺は中細麺。以前は自家製麺のようでしたが今は諸事情で製麺所の麺を使用しているようですが、
この麺とても製麺所の麺とは思えないレベルの麺です。配合はあのお店と同じだったかな？（違っていたら申し訳ない）
とにかく食感・のど越し・スープとの馴染み方、どれを取っても素晴らしい美味しい麺です。
チャーシューは釜焼きチャーシューと真空調理チャーシューの2種類。どちらもしっとりとした
仕上げで噛むほどに旨味が広がる美味しいチャーシューです。ワンタンも皮はツルンと、中の餡は
ジューシーでこれまた美味しいです。味玉もスープを邪魔しない味付けで素晴らしいですね。
2杯目に頼んだ塩の方がスープの素材の旨味がダイレクトに来る感じですがどちらも甲乙付けがたいです。
〇煮干しラーメン
煮干しはガツンではなくジンワリとゆっくり浸透していくタイプのスープです。どちらかといえば
旨味＞風味といった印象でしょうか。こちらも食べ進めば進むほどに旨味がグッと出てきて
その余韻が素晴らしいです。
私の印象としては、ちっきん＠西焼津の120％煮干しらーめんを更に上品にした趣の味わい
のような感じに写りました。
ここはまた来なければいけないお店でしょ！
本当に旨かったなぁ～