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昼の点数：4.3
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料理・味 -
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至高な1杯
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醤油つけそば
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醤油そば
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溶岩焼き仕立ての醤油そば
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溶岩焼き仕立ての醤油そば
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2016/11/20 更新
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2016.10訪問
〇醤油そば
この日も先ずは温泉に入りのんびりと。
今まで出来なかった贅沢を楽しむ(笑)
それからお昼を食べに四天王寺まで。
今日はこちらのお店と決めていました。
14時前に到着したのですが4名の外待ち。
普通なら少々の時間で入れそうなのですが
こちらは溶岩焼きというメニューがあるので
その分ちょっと回転が悪いです。
なので私が店内に入れたのはそれから20分後くらいだったかな？
今回は醤油そばを注文しました。
鶏の旨味がジワリと溢れるスープですが
今日のは前回に比べると
醤油が際立っているような印象でした。
どこか湯河原の某店や有田の某店を思わせるような趣も少し感じました。
相変わらず旨いなぁ～！
〇醤油つけそば
最後の客だったのでもう1杯頂くことにしました。
それは醤油つけそばです。
麺量を1.5玉or2玉にするか選択するので今回は1.5玉で。
濃いめでラーメンより醤油が強めに効いています。
判りやすく例えるならうえまち＠谷六のつけ麺のスープから
酸味を抜いたような感じでしょうか。
キリっとした醤油に一味の辛味が引き締めています。
少しオイリーですがこの表面のオイルが膜になり
スープがいつまでも熱々な状態です。
麺は自家製の中細平打ち麺。こちらは昆布水ではなく
少し塩味が付いたスープに浸かっています。
先ずはそのままで食べると麺の味がダイレクトで伝わります。
昆布水のとはまた趣が違いますが
これはこれで良いかなと。
ただ昆布水のようにつけダレに及ぼす影響は少ないかなと。
最後は別途にスープ割が用意されていました。
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この日は遅いお昼を食べに谷九...ではなく
一駅先の四天王寺前夕陽ヶ丘まで出向きました。
もちろんJUNKの新店舗へ行くためです！
私が帰る時にオープンするという(笑)
何か最近こういうパターンが多すぎ。
ちょうどピークを過ぎていたようでそんなに待たずに入店。
お店に入ると...あら！オーナー様が麺場に。
久しぶりにお会いしたので注文する前に
ちょいと話が弾んでしまいました(笑)
今回はお店の代名詞になる？溶岩焼き仕立ての醤油そばを注文しました。
この溶岩焼きを頼むとまず初めにスムージーが出されます。
その日によって食材が違うようですが凄く飲みやすい1杯です。
暫く待っていると今度は熱々に焼かれた溶岩プレートとトッピング類が。
ラーメンがくる間に溶岩プレートでトッピング類を軽く焼いておきます。
それから暫く待ってラーメンの登場です。
スープは淡海地鶏と比内地鶏の丸鶏を使用しているようです。
かなり贅沢なスープですね！一口啜ると、芳醇な鶏の旨味と香りが
口いっぱいに広がっていきます。
そんなにファーストインパクトは強い感じではないですが
ジワジワと旨味が波が押し寄せてきます。
醤油ダレもしっかりと醤油感がありながら尖ってなくスープと融合しています。
鶏油が気持ち多いような印象もありますが気になるほどではないです。
麺は自家製の中細平打ち麺。モッチリとした食感で口当たりが良いですね。
滑らかさもあるのでのど越しも凄く良いです。
毎度ながらJUNKの自家製麺は本当に旨いわ！
トッピングのチャーシューは軽く焼いたことでミディアムレアな状態。
表面は香ばしく中はジューシーで美味しいです。
ネギも少し香ばしさが出てこれも良い感じ。
メンマはあまり焼かない方が良かったかな(笑)
最後はシャーベットが出てきます。
こういう清湯を待ってました。
中々大阪でこのような感じの清湯ってあまり見かけないのですが
ようやく表れてくれましたね！
ぶっちゃけ私の中で某関東方面(言ってるし)にある
某店よりも凄く印象が良かったです。
ただちょっと営業時間が変則なのでハードルが高いけどね(笑)
それでもまた行くけど...