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稚鮎
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ふぐ刺し
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日本酒
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ふく刺し＆日本酒
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フグの唐揚
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フグちり
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ヒレ酒
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漬物
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デザートにも手抜きはありませんでした
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雑炊
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たっぷりフグの出汁が染み込んだ、雑炊で満腹！
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ふぐ刺し全景
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知り合いの訪問も多く、いつか訪れたいと思っていた代々木の名店、高瀬についに訪問！
普段なかなか口にすることが出来ない高級食材「河豚」を満喫してまいりました！
いただいたのは、ふぐコース「萩」。15000円オーバーではありますが、美味しいふぐにありつけるなら高くない！
生ビールを注文し・・・
まず「季節のお通し」は稚鮎！
小さな鮎に旨味がぎっしり！一品目から期待が高まります。
ふぐの煮凝りは、滋味の詰まったゼリー？にクニュっとしたふぐが入っています。
お口で旨味がからみ合ってとろけます。絶品！
続いては、ふぐ刺し。
もみじおろし、あさつき、さらにはあん肝が添えてあります。
この頃から日本酒に切り替えて・・・
これがまた日本酒と合う合う！
丁寧に造られたふぐ刺しは一枚一枚噛みしめるごとに幸せオーラが襲ってきます。
ああ、無くなってしまわないで！
そして、ふぐちりです。
こちらはあっさりと、素材を活かしたシンプルな味付け。
素材の良さが伝わってきます。野菜もしっかりとしたお味で良い物を使っていることがわかります。
お店の方がよそってくださるので、数人で行っても取り合いにはなりません（笑）
さらに、ふぐの唐揚げ。
カリッカリの衣に歯を立てると、ジュワァ～とお口にあふれるふぐ、フグ、河豚！
食べ物でこんなに感動したのはいつ以来だろう？
文句無しに美味しいです。
ここでヒレ酒をオーダー！
香ばしく炙ったヒレに、日本酒が注がれます。
ここで、一風変わったエンターテイメントがありますが、
これは実際にオーダーした方のお楽しみ(^^)
もう少し食べれるかな・・・と思っている頃にタイミングよく雑炊が出来上がってきます。
こちらは生米から炊き上げる雑炊だそうで・・・
上澄みをすくってほんの少し取れる「ふぐのポタージュ」というのを頂きました。
貴重なものなので、ホンの少しずついただくと、滋味が体に染み渡ってまいります。
雑炊は、いい河豚ほど良いダシが取れ、おいしく仕上がるそうで。
雑炊の最高峰はやはりフグだな、と実感させられた一品でした。
雑炊を食べ終わると丁度お腹がいっぱいになります。
デザートは、そんな時にもツルッといただける葡萄のコンポートでした。
デザートにも全くの手抜きはなく、一品で出しても勝負できるほどの出来栄え！
最後は、お店の皆様でお見送りしていただきました。
いっぱいになったお腹を抱え、早くも次に訪れることを夢見ている自分がいました。
ごちそうさまでした。