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フォアグラと玉ねぎ
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甘海老とトマト
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鴨の低温調理
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秋刀魚と木の子
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ブリオッシュ
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2025年10月
二つの厳選素材で新しい味を五感で愉しむをコンセプトにイノベーティブの新境地へ
【クイント】さん
※食べログ百名店 2025年受賞
場所は池尻大橋と中目黒の間くらいにあり決していい場所とは言えないがこちらの料理を求めて通うお客さんが多くその中の1人にオススメされて初来店しました。
コースはお任せコースとショートコースの２つのみで
今回はショートコースにしました
※ショートコース 11000円
・熟したトマトと甘海老
初めての組み合わせでしが相性抜群でした
隠し味の卵もまた良かった！
・自家製ブリオッシュ
これはもう絶品でした！焼き立てで提供されこんなに美味しいブリオッシュを毎朝食べたい。笑
・フォアグラと玉ねぎ
トロトロのフォアグラと玉ねぎの相性も良かった
ソースも絶品でブリオッシュを付けて食べるのもまた絶品
・鴨の低温調理
ブランド鴨を長時間かけて低温調理した一品
レアのような仕上がりで旨味が凝縮されておりこのような仕上がりの鴨は初めて食べました！
・秋刀魚と木の子
旬の秋刀魚と木の子の炊き込みご飯
日本料理を思わせる料理ですがアルデンテ調に炊かれたご飯、付け合わせのソースや酢橘を絞るあたりはイノベーティブな仕上がりでこれも新しい料理で美味しかった！
追加で
パスタも頂きましたがこちらもこだわりがあり
ちゃんと美味しい！
最初から最後まで驚きと感動の連続でとてもよいレストランでした。
ご馳走様でした！